吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 日式芝士蛋糕

烹飪搵食今日: 0|主題: 139011

跳至頁

樓主: Lsiufan

[麵包糕點] 日式芝士蛋糕 [複製鏈接]

12

積分: 286

21^#

發表於 16-4-5 00:05 |只看該作者

私人傳訊

積分: 24199

2018復活節勳章畀面勳章

22^#

發表於 16-4-5 09:04 |只看該作者

私人傳訊

積分: 401

23^#

發表於 16-4-5 09:46 |只看該作者

我想問問你地整芝士蛋糕有冇放圍邊紙架

私人傳訊

積分: 27587

熱血金章畀面勳章

24^#

發表於 16-4-5 11:20 |只看該作者

鬆軟

私人傳訊

積分: 4656

BK Milk勳章

25^#

發表於 16-4-5 11:32 |只看該作者

dreamwater 發表於 16-4-4 23:38
好大隻啊😮，我試過一次甘大隻，但整出黎冇甘靚，表面凹凸不平，唔知道點解，會唔會係太多空氣嚮麵 ...

想個面平均唔凹凸,要唔好即刻攞出來,要在焗爐十分鍾不過要開小小門比佢慢慢降溫. 咁個一面就會好靚.

私人傳訊

積分: 1319

26^#

發表於 16-4-5 12:38 |只看該作者

私人傳訊

積分: 57890

2024年龍年勳章 2024勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章牛年勳章

27^#

發表於 16-4-6 15:44 |只看該作者

私人傳訊

積分: 32

28^#

發表於 16-4-6 17:55 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

好誘人

私人傳訊

積分: 13977

2018父親節勳章 2018母親節勳章

29^#

發表於 16-4-11 05:16 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

私人傳訊

積分: 13977

2018父親節勳章 2018母親節勳章

30^#

發表於 16-4-11 05:16 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

本帖最後由 Ste824 於 16-4-11 05:17 編輯

N.A.

1460323102112.jpg (290.3 KB, 下載次數: 1)

私人傳訊

積分: 6941

31^#

發表於 16-4-11 10:21 |只看該作者

回覆：Ste824 的帖子

私人傳訊

積分: 1986

32^#

發表於 16-4-11 17:22 |只看該作者

想食

私人傳訊

積分: 10573

33^#

發表於 16-5-18 14:57 |只看該作者

Lsiufan 發表於 16-4-4 02:09

各位, 我睇完D 步驟, 但不確定下列[size=14.5455px]步驟是否正確.
可否幫忙，查看一下是否正確‧因為我想做給小孩子吃‧ 非常感激.

如果我用淡忌廉，請問步驟如下:

1) 無鹽牛油 隔熱水座溶‧

2) 過篩低筋粉 + 過篩粟粉
拌勻

3) 蛋黃拌勻

4) 蛋白打至起泡後，分3次加入沙糖，打至企身‧【成為蛋白糊】

5) 忌廉芝士在室放軟，用叉壓爛，再加入淡忌廉，隔水加熱座溶拌勻(不要過熱因會水油分離)，熄火，加入牛油拌勻‧逐小加入蛋黃快速拌勻(邊攪邊加入蛋黃，不要一次過加蛋黃，因太多會煮熟d蛋)
最後就篩入低粉輕輕拌勻【成為忌廉芝士蛋黃麵糊】

6) 取出【1/3 蛋白糊】與
【麵糊】混合，餘下的【蛋白糊】分兩次以切拌方式混合‧

私人傳訊

積分: 10573

34^#

發表於 16-5-18 15:06 |只看該作者

特別注意地方:

1) 鍚紙包模底，只需放牛油紙在模底，無需圍邊，拎起個模左右轉幾吓就脱模
2) 打蛋白時打得至7-8分發便可
3) 爐盆放冷水及少許冰塊
4) 爐時間有幾個選擇:

4.1) 坐凍水用150度焗35mins,把水取出，然後轉為180度焗至蛋糕面金黃色
或
4.2) 首15分鐘180度，之後30分鐘就140度
或
4.3) 130c 15 mins --> 180c 15 mins --> 140c 15mins

5) 夠鐘吾好立刻出爐，開些少門隙放涼一陣先出！

私人傳訊

12

跳至頁

上一主題 • 下一主題

© 2024 Baby-Kingdom.com Limited.

網站：聯絡管理員廣告查詢私隱政策使用條款免責聲明使用意見