烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139007

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發表於 16-9-19 10:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

係牛油磅蛋糕定戚風蛋糕？我想面頭唧buttercream花果類

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Chcajo

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發表於 16-9-19 19:18 |只看該作者

回覆樓主:

正常係牛油蛋糕

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發表於 16-9-20 16:37 |只看該作者

Chcajo 發表於 16-9-19 19:18
正常係牛油蛋糕

thx

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發表於 16-9-20 16:37 |只看該作者

Chcajo 發表於 16-9-19 19:18
正常係牛油蛋糕

請問蛋糕面唧buttercream, 蛋糕需要減糖嗎？

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Chcajo

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5^#

發表於 16-9-20 21:54 |只看該作者

回覆樓主:

睇下你用邊種butter cream，口味唔一樣的，如果你覺得甜可以減少少糖，我整開鍾意用清蛋糕，淡口啲。但無牛油咁香

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發表於 16-9-21 18:21 |只看該作者

Chcajo 發表於 16-9-20 21:54
睇下你用邊種butter cream，口味唔一樣的，如果你覺得甜可以減少少糖，我整開鍾意用清蛋糕，淡口啲。但無牛 ...

你用邊隻呢？宜家百x超市有29蚊買二送一，平均19蚊舊，係咪就係純牛油？

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Chcajo

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7^#

發表於 16-9-21 22:14 |只看該作者

回覆樓主:

係講個cream？我跟呢到jm介紹用意式奶油，加咗蛋白無咁甜，味道淡口啲。牛油我用Axxx，但其實其他都得，通常會揾白身少少無咁黃嘅，咁打起咗cream會易啲調色

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8^#

發表於 16-9-21 22:37 |只看該作者

Chcajo 發表於 16-9-21 22:14
係講個cream？我跟呢到jm介紹用意式奶油，加咗蛋白無咁甜，味道淡口啲。牛油我用Axxx，但其實其他都得， ...

thx

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寶貝豬豬234

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9^#

發表於 16-9-22 09:24 |只看該作者

回覆樓主:

我唔會用牛油蛋糕，我覺太漏
我用以下食譜
大約做到6-7個cupcake
材料：
1）雞蛋兩隻
2）砂糖70克
3）低筋粉100克
4）菜油80克

先把雞蛋和砂糖打至淡色，膨脹至原本體積兩倍，再把已過篩低筋粉加入拌勻，最後把菜油加入拌勻
平均倒進cupcake紙模（約8成滿），輕輕拿起烤盤“鄧”幾下以排出多餘氣泡
放入已預熱180度焗爐約20-25分鐘
取出放涼即可添加裝飾

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10^#

發表於 16-9-22 09:53 |只看該作者

寶貝豬豬234 發表於 16-9-22 09:24
我唔會用牛油蛋糕，我覺太漏
我用以下食譜
大約做到6-7個cupcake

謝謝食譜

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maychan1122

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11^#

發表於 16-9-22 18:45 |只看該作者

回覆：寶貝豬豬234 的帖子

請問可吾可以減20g油?

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寶貝豬豬234

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12^#

發表於 16-9-23 08:40 |只看該作者

maychan1122 發表於 16-9-22 18:45
請問可吾可以減20g油?

其實原食譜係100克砂糖，100克油
我已減左，但真係冇咁軟熟，如果再減可能會好乾

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13^#

發表於 16-9-24 10:03 |只看該作者

回覆樓主:

我整左呢款，面頭的cream好漏好甜，咁甜咁漏點解仲有咁多人整？

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kayan060771985

男爵府

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14^#

發表於 16-9-26 04:41 |只看該作者

靚寶發表於 16-9-24 10:03
我整左呢款，面頭的cream好漏好甜，咁甜咁漏點解仲有咁多人整？

面頭d忌廉點整？
謝謝

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積分: 63751

15^#

發表於 16-9-26 10:49 |只看該作者

kayan060771985 發表於 16-9-26 04:41
面頭d忌廉點整？
謝謝

我上Youtube睇，係buttercream

牛油+糖霜+奶打到發白就ok, 不過超勁甜

http://m.xuite.net/blog/ang_12345/hkblog/92804227

參考呢個

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寶貝豬豬234

積分: 4056

16^#

發表於 16-9-28 10:36 |只看該作者

靚寶發表於 16-9-26 10:49
我上Youtube睇，係buttercream

牛油+糖霜+奶打到發白就ok, 不過超勁甜

太甜，我唔會咁整
我鍾意食芝士，多數整呢個：

cream cheese 140g
unsalted butter 100g
icing sugar 60g
lemon juice15-30g

把牛油放至可輕按的狀態
忌廉芝士放軟
先把牛油打發，把糖粉加入再打至淡色
把芝士打發，把檸檬汁加入打勻
把兩者混合打發至cream狀
可放入袋唧花
呢個真係好好味架

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