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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求教整麵包

烹飪搵食今日: 2|主題: 139005

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查看: 1842 | 回覆: 7

[麵包糕點] 求教整麵包 [複製鏈接]

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1^#

發表於 18-8-28 13:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

求教各位用麵包機整包發唔高內裡偏顯係水多嗎？可以點改善？（鐘意無蛋奶麵包）

食譜如下：
高粉 205g (英國牌子）
小麥胚芽 25g (wheat germ)
湯種85g (100ml 水+ 20g 高粉）
水 50ml
糖15g
油 2茶匙
鹽 5g
酵母3 g (紅燕牌）

感激不盡 (emoji)(emoji)‍♀️(emoji)(emoji)‍♀️(emoji)(emoji)‍♀️

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2^#

發表於 18-8-28 18:33 |只看該作者

回覆樓主

推求賜教

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3^#

發表於 18-8-31 14:57 |只看該作者

回覆樓主:

可能酵母失效, 酵母用完要放入冰箱.

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4^#

發表於 18-10-12 19:55 |只看該作者

大喬發表於 18-8-31 14:57
可能酵母失效, 酵母用完要放入冰箱.

用的時候要否解凍？

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積分: 21317

5^#

發表於 18-10-12 21:55 |只看該作者

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

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發表於 18-10-13 14:16 |只看該作者

markbrother 發表於 18-10-12 19:55
用的時候要否解凍？

唔使解凍, 冰左唔會一舊舊的, 係粉狀同室溫一樣。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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7^#

發表於 18-10-13 22:15 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 anyuser18 於 18-10-13 22:18 編輯

好多可能性
酵母要挖一個洞放入去
溫度要廿零三十零度，不能過高過低

而液體
我250高粉，液體 170左

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醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

8^#

發表於 18-10-14 09:41 |只看該作者

麵粉真係高筋粉嗎？要睇翻個成分先知。
落食材是有次序的～
打麵團時間是否足夠到起筋呢？
第一次的發酵時間幾多，發到兩倍大嗎？

紅燕酵母係好穩定的，比較小失效。

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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