Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蘿蔔絲糕（已加食譜）

烹飪搵食

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rose-mag


王國長老

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1#
發表於 20-2-18 11:46 |只看該作者
本帖最後由 rose-mag 於 20-2-19 00:21 編輯

呢個煮法同潮州芋絲糕一樣，但芋頭蒸完再煎會硬身少少同香口d, 用蘿蔔絲蒸糕比磨蓉有口感。我老公鍾意點辣椒醬食，泰式辣醬真係好夠辣好正
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Chinghoho    發表於 20-3-12 05:11
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王國長老

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2#
發表於 20-2-19 03:59 |只看該作者

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本帖最後由 rose-mag 於 20-2-18 15:11 編輯

首先講材料：
白蘿蔔一個（唔記得幾重）
臘腸一孖
蝦米兩湯匙
冬菇5隻
芝麻一湯匙
粘米粉大概2/3包（一磅裝）
清水（浸蝦米或冬菇水留用）大概120ml

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煮法：
1）白蘿蔔刨絲，我用12蚊店果隻刨絲刨，麻麻地，唔係一絲絲分開，係一排絲狀，都OK嘅，幼過用手切。
2）臘腸、冬菇切粒，蝦米切細。
3）臘腸、冬菇、蝦米落少許油爆香，灑上芝麻同炒，唔好太大火，否則芝麻會燶。
4）臘腸、冬菇、蝦米、芝麻剷起放入蘿蔔絲中拌勻。
5）加入粘米粉，拌勻，邊拌邊加水，只要見到糊化就可以，不必一定加晒所有水，因為蘿蔔本身有水份，如果蘿蔔唔重身就水份少，咁就要著量加水。

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花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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3#
發表於 20-2-19 04:11 |只看該作者

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本帖最後由 rose-mag 於 20-2-18 12:16 編輯

6）糕盤掃少少油，將蘿蔔絲放入，輕輕俾少少壓力令個糕身唔會有太多空位。

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7）燒滾水後隔水中大火蒸25至30分鐘，用筷子插入見唔到粉漿就代表熟啦。反扣個糕出嚟，攤涼。

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4#
發表於 20-2-19 04:12 |只看該作者

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本帖最後由 rose-mag 於 20-2-18 12:18 編輯

8）攤凍後切件，最好雪一雪，令個糕身實淨少少，切嘅時候就唔會散（我心急咗，未等涼透就切）。
9）平底鑊加少少油，中慢火煎香上碟。

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ctn26032013


別墅

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5#
發表於 20-2-19 07:16 |只看該作者
rose-mag 發表於 20-2-18 11:46
呢個煮法同潮州芋絲糕一樣，但芋頭蒸完再煎會硬身少少同香口d, 用蘿蔔絲蒸糕比磨蓉有口感。我老公鍾意點辣 ...
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vvff82


伯爵府

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6#
發表於 20-2-19 10:42 |只看該作者
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uniting


大宅

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7#
發表於 20-2-19 14:05 |只看該作者
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Vinvin


子爵府

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8#
發表於 20-2-19 18:10 |只看該作者
rose-mag 發表於 20-2-18 11:46
呢個煮法同潮州芋絲糕一樣，但芋頭蒸完再煎會硬身少少同香口d, 用蘿蔔絲蒸糕比磨蓉有口感。我老公鍾意點辣 ...

正

題外話，泰式辣椒醬自己整?。如係，可否教我整，謝謝



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9#
發表於 20-2-20 12:14 |只看該作者
Vinvin 發表於 20-2-19 18:10
正

題外話，泰式辣椒醬自己整?。如係，可否教我整，謝謝

呢次嘅唔係，因為自己整嘅用晒，係餐館外賣附送嘅，好得架。

自己整都唔難，準備紅甜椒，紅辣椒(要辣d就要用d指天椒), 蒜頭，薑，加少少水放入攪拌機打爛，之後倒入煲中，加砂糖及青檸汁/檸檬汁/白醋，慢火收汁，再加木薯粉水煮至濃稠，倒入消毒乾淨玻璃樽中，攤凍放雪櫃可儲存三四個月。

呢個醬甜酸辣，可按喜好加多甜酸辣比例。
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Vinvin


子爵府

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10#
發表於 20-2-20 13:30 |只看該作者
rose-mag 發表於 20-2-20 12:14
呢次嘅唔係，因為自己整嘅用晒，係餐館外賣附送嘅，好得架。

自己整都唔難，準備紅甜椒，紅辣椒(要辣d就 ...


謝謝



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11#
發表於 20-2-22 07:45 |只看該作者
Vinvin 發表於 20-2-20 13:30
謝謝

我今日整咗泰式辣椒醬，開咗帖，有步驟同相，你可以睇吓：https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=23080689
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Chinghoho


複式洋房

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12#
發表於 20-3-12 05:11 |只看該作者
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