自由講場 今日: 3164|主題: 1304016

魔怪媽媽 發表於 20-9-3 17:50
我用工具搓， 到最後先用手搓成糰就好
樓上話得岩，預熱焗焗一定要夠熱， 放涼個10分鐘個焗到要開住，唔好 ...

MiniPig33 發表於 20-9-3 18:27
原來係甘伽。知道！吾該曬。
請問噴樽，係12蚊店/日本城買都一樣，
係咪吾需要一定烘焙店買?

happymama0506 發表於 20-9-3 18:29
買左模仲未整，我買錯左50g嘅模，好似大細

魔怪媽媽 發表於 20-9-3 19:13
一樣， 細細個噴樽就得

MiniPig33 發表於 20-8-31 12:42
有無人今年會自家整月餅伽?

有問題想問吓，，

Silver1127 發表於 20-9-2 15:57
我跟甜師奶，可以上YouTube 睇
流心餡：椰奶加多6g, 全個流心餡8g 一個
奶皇餡：糖減20g

ladyhaha 發表於 20-9-3 21:03
你用糖粉定糖霜？我搵唔到無粟粉既糖粉

Silver1127 發表於 20-9-3 21:21
糖粉，即是比沙糖再幼啲嘅糖
喺烘焙店同超市都係叫糖粉
百佳都有，一盒盒的

ladyhaha 發表於 20-9-3 22:00
焙烘店既糖粉有粟粉

Silver1127 發表於 20-9-3 22:06
或者你搵上白糖
超市有隻太古糖粉

Silver1127 發表於 20-8-31 16:38
流心餡 8g
奶皇 15g
皮27g

ladyhaha 發表於 20-9-4 01:01
好的，其實有粟粉同無粟米分別大嗎？

HongV 發表於 20-9-4 02:16
請問流心餡點整？

你用幾多g模？

魔怪媽媽 發表於 20-8-31 15:42
奶皇月餅
皮： 麵粉 252g, 吉士粉17g, 淡奶25g, 牛油 130g, 蛋22g, 糖粉67g
牛油放軟加入糖粉拌勻， ...

yankiyan 發表於 20-9-4 09:55
JM我又想問啦
我想問下,如果皮放雪櫃雪一晚得唔得?
另外吸好模既月餅放冰格係咪可以雪過夜,第2日先入爐?

yankiyan 發表於 20-9-4 09:55
JM我又想問啦
我想問下,如果皮放雪櫃雪一晚得唔得?
另外吸好模既月餅放冰格係咪可以雪過夜,第2日先入爐?

魔怪媽媽 發表於 20-9-4 11:38
我都係架，做定有時間就焗

32241945 發表於 20-9-4 01:24
第一次做流心奶黃月餅50g模
流心5g,奶黃18g,餅皮27g