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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 金腿五仁月餅

烹飪搵食今日: 10|主題: 139005

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[麵包糕點] 金腿五仁月餅 [複製鏈接]

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發表於 21-8-15 22:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由思情妹妹於 21-8-15 22:35 編輯

月餅中最鍾意食就係金腿五仁，做少少嚟試下水溫。

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發表於 21-8-26 08:39

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發表於 21-8-16 00:40 |只看該作者

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發表於 21-8-16 10:53 |只看該作者

思情妹妹發表於 21-8-15 22:30
月餅中最鍾意食就係金腿五仁，做少少嚟試下水溫。

勁呀

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發表於 21-8-16 12:36 |只看該作者

思情妹妹發表於 21-8-15 22:30
月餅中最鍾意食就係金腿五仁，做少少嚟試下水溫。

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發表於 21-8-16 13:11 |只看該作者

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發表於 21-8-16 14:34 |只看該作者

supercream 發表於 21-8-16 13:11
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自銷都唔夠點會攞嚟賣呢

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心肝寶貝仔

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發表於 21-8-16 18:07 |只看該作者

思情妹妹發表於 21-8-15 22:30
月餅中最鍾意食就係金腿五仁，做少少嚟試下水溫。

好靚

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發表於 21-8-16 19:37 |只看該作者

勁

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發表於 21-8-18 02:41 |只看該作者

你整嘅？靚到好似出面買咁

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發表於 21-8-22 16:54 |只看該作者

思情妹妹發表於 21-8-15 22:30
月餅中最鍾意食就係金腿五仁，做少少嚟試下水溫。

整得好靚，我都好鍾意食五仁月餅，請問的餡料係邊度買？可以分享食譜嗎？

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發表於 21-8-22 17:37 |只看該作者

hung1224 發表於 21-8-22 16:54
整得好靚，我都好鍾意食五仁月餅，請問的餡料係邊度買？可以分享食譜嗎？
...

果仁提子乾都喺樓上燕窩執佢比較齊，果仁要焗返脆。橙皮丁自己整的，你可以去烘焙店買。其實啲材料你去烘焙店都買到，但係我自己覺得樓上燕窩嗰啲新鮮啲。金華火腿嗰度如果買唔到可以用叉燒

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發表於 21-8-22 18:01 |只看該作者

hung1224 發表於 21-8-22 16:54
整得好靚，我都好鍾意食五仁月餅，請問的餡料係邊度買？可以分享食譜嗎？
...

金華火腿五仁餡料
金華火腿或叉燒 80 克
松子仁 40克
美國核桃40克
腰果仁40克
南瓜子仁30克
龍皇杏 20克
杏仁 30克
黑白芝麻20克
無花果或提子乾30克
橙皮丁20克
熱花生油45克
熟糯米粉105克
蜂蜜80克
轉化糖漿60克

餅皮
中筋麵粉200克
轉化糖漿130克
花生油50克
鹼水5克

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發表於 21-8-22 20:02 |只看該作者

思情妹妹發表於 21-8-22 18:01
金華火腿五仁餡料
金華火腿或叉燒 80 克
松子仁 40克

唔該晒(emoji)

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發表於 21-8-23 09:32 |只看該作者

焗得好靚!! 厲害

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發表於 21-8-23 16:55 |只看該作者

思情妹妹發表於 21-8-15 22:30
月餅中最鍾意食就係金腿五仁，做少少嚟試下水溫。

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發表於 21-8-23 20:19 |只看該作者

回覆樓主:

侷得好靚

想請教下用中筋麵粉同用低筋麵粉做餅皮會什有什麼分別？用花生油同用粟米油又會有什麼分別？

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發表於 21-8-24 00:08 |只看該作者

kerotan 發表於 21-8-23 20:19
侷得好靚想請教下用中筋麵粉同用低筋麵粉做餅皮會什有什麼分別？用花生油同用粟米油又會有什麼分別 ...

我未試過用低筋麵粉做，一直都係用中筋麵粉，有人都會用低筋加高筋混合。花生油做出嚟嘅餅比較香，有傳統味。亦都有人放少少芝麻油睇你個人喜好囉

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發表於 21-8-24 03:09 |只看該作者

思情妹妹發表於 21-8-22 18:01
金華火腿五仁餡料
金華火腿或叉燒 80 克
松子仁 40克

請問邊度買轉化糖漿？可以用蜜糖代替嗎？

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發表於 21-8-24 08:11 |只看該作者

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發表於 21-8-24 09:06 |只看該作者

Obe2009 發表於 21-8-24 03:09
請問邊度買轉化糖漿？可以用蜜糖代替嗎？

烘焙店有得買，轉化糖漿我自己做嘅，自己做出啲餅色會靚啲。亦都可以用蜜糖代替。

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