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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教蛋糕高手

烹飪搵食今日: 1|主題: 139008

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樓主: sweetman

請教蛋糕高手 [複製鏈接]

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發表於 12-6-1 10:59 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-6-1 23:59 編輯

sweetman 發表於 12-6-1 10:10
你的蛋糕好靚呀, 唔知可唔可以比個食譜我試下呢

真係....不敢當話好靚....

ops:" />

我本來諗住出晒爐先切門俾樓主參考吓....焗到一半先諗起不如升發過程都影底埋....

其實嘛....想樓主參考吓..." 升得到標" 大約會係咩情形.....唔係中間升到少少便合格....應該要整個面層都往上慢慢升高...last 中間會比四邊升得高一點點.....( 不過我的香蕉片阻礙了中間的升發...)

看圖我不知道你蛋糕焗好跟未焗的升幅有多少..只覺得...應該不止這程度 , 所以半路的製成品拍底給你參考一下....請笑納啊...

面層的香蕉片真是點綴..我也是第一次這樣子加面...提提好像我這般的新手....香蕉片未焗前請浸一下 lemon juice / 鹽水....早上起來都變深色了.....送不到人了.....要自家硬食... :-(

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發表於 12-6-1 11:43 |只看該作者

本帖最後由 ishimura 於 12-6-1 12:01 編輯

sweetman 發表於 12-6-1 10:09
tammy2008

我用了這個食譜

一如tammy2008所說，你的食譜偏濕。初學烘焙，用白砂糖嘅食譜比較容易成功；因為黃砂糖水份偏高。我覺得牛奶可以不要。你可以試吓我呢個食譜：

香蕉　 1 條（越熟越好，就算外皮變黑，只要裏面冇壞都ok）
蛋　　 2 隻
低筋麵粉　140克
白砂糖　100克
菜油　　1/4杯
牛奶　　1/4杯
發粉　　1　1/4茶匙
^ 我鍾意重香蕉味，所以加多一隻香蕉，減少糖到70克同唔落牛奶
^ 香蕉一定要'猜'得夠爛先唔會沉底，所以熟啲嘅會好啲

祝你成功！

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發表於 12-6-1 12:12 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-6-1 10:59
真係....不敢當話好靚....

咁我再努力吓先

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發表於 12-6-1 12:13 |只看該作者

ishimura 發表於 12-6-1 11:43
一如tammy2008所說，你的食譜偏濕。初學烘焙，用白砂糖嘅食譜比較容易成功；因為黃砂糖水份偏高。我覺得牛 ...

多謝, 我又試吓先

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發表於 12-6-1 18:24 |只看該作者

希望樓主能吸收正確經驗方法
不要浪費Tammy一番心機

點評

lovingsleep 樓主努力加油呀! 發表於 12-6-1 19:05

發表於 12-6-1 18:53

發表於 12-6-1 18:48

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發表於 12-6-1 21:54 |只看該作者

dincat 發表於 12-6-1 18:24
希望樓主能吸收正確經驗方法
不要浪費Tammy一番心機

感動到....唔知講咩好.....

請受小女子一拜罷...

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發表於 12-6-1 23:20 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-6-1 21:54
感動到....唔知講咩好.....

請受小女子一拜罷...

嗚..咁熱血...冰有人..睇人整..自己示範埋.

下次我唔識整鮑魚..係咪你都煑煲先..咁我唔煮..你請我食啦..哈....

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發表於 12-6-1 23:49 |只看該作者

引用：Quote:tammy2008+發表於+12-6-1+21:54+感動

原帖由柒子於 12-06-01 發表
嗚..咁熱血...冰有人..睇人整..自己示範埋.

下次我唔識整鮑魚..係咪你都煑煲先..咁我唔煮..你請我食啦.. ...

可唔可以黐一舊仔?

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

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發表於 12-6-1 23:57 |只看該作者

tammy妳個蕉蕉蛋糕食完未呀, 我又要一個

隨意整都咁靚, 唉!我每次整蛋糕都要預備一輪先至整

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發表於 12-6-1 23:58 |只看該作者

柒子發表於 12-6-1 23:20
嗚..咁熱血...冰有人..睇人整..自己示範埋.

下次我唔識整鮑魚..係咪你都煑煲先..咁我唔煮..你請我食啦.. ...

你買斤鮑魚我地齊齊整....

呢d高級野我邊識整......

掂都未掂過呀.....

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發表於 12-6-2 09:59 |只看該作者

dincat 發表於 12-6-1 18:24
希望樓主能吸收正確經驗方法
不要浪費Tammy一番心機

知道, 我會努力呀

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發表於 12-6-2 22:13 |只看該作者

焗到中途時, 你有沒有在蛋糕中間割一刀? 目的是等蛋糕裡面熟.

如果沒有, 你下次試吓啦, 效果會好些.

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發表於 12-6-2 22:32 |只看該作者

引用：Quote:柒子+發表於+12-6-1+23:20+嗚..咁熱

原帖由 tammy2008 於 12-06-01 發表
你買斤鮑魚我地齊齊整....

呢d高級野我邊識整...... 掂都未掂過呀.....

高級野唔駛高手整，因為我覺得d人一見貴野就話好食（明明食唔出有幾好味，怕人笑唔識食），只要買d 1頭2頭鮑，求其丟落水白烚撈起，我相信無人會出聲話唔好味

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