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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 手搓法包(老麵種)

烹飪搵食今日: 2|主題: 139001

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手搓法包(老麵種) [複製鏈接]

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發表於 12-7-2 21:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

阿囝&C6食到停唔到口

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發表於 12-7-2 21:41 |只看該作者

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發表於 12-9-21 22:42

發表於 12-7-3 23:25

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大廚勳章

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發表於 12-7-2 21:48 |只看該作者

recipe please ~

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

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發表於 12-7-2 22:15 |只看該作者

回覆：手搓法包(老麵種)

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發表於 12-7-2 22:16 |只看該作者

回覆：手搓法包(老麵種)

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發表於 12-7-2 22:19 |只看該作者

回覆：手搓法包(老麵種)

Recipe pls pls.

Cheer up! Enjoy every Little Thing in LIFE

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發表於 12-7-2 22:56 |只看該作者

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發表於 12-7-2 23:26 |只看該作者

版主的帖子

高粉160克，低粉40克，依士3克，鹽4克，牛油5克，老麵100克，造法同一般麵包一樣，只係入爐前係麵包面噴水，放入焗爐再向發熱線噴水製造蒸氣效果，咁個面就會脆架喇

點評

khman Thank You Very Much !

發表於 12-7-3 17:56

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發表於 12-7-2 23:28 |只看該作者

回覆廷廷媽的帖子

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發表於 12-7-2 23:37 |只看該作者

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發表於 12-7-3 05:58 |只看該作者

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發表於 12-7-3 10:05 |只看該作者

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發表於 12-7-3 10:36 |只看該作者

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發表於 12-7-3 13:59 |只看該作者

引用：高粉160克，低粉40克，依士3克，鹽4克，牛

原帖由 廷廷媽 於 12-07-02 發表
高粉160克，低粉40克，依士3克，鹽4克，牛油5克，老麵100克，造法同一般麵包一樣，只係入爐前係麵包面噴水 ...

吓??噴條發熱線...

會唔會好容易整壞佢架~~

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發表於 12-7-3 15:02 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-7-3 15:02 編輯

Esther_Lam 發表於 12-7-3 13:59
吓??噴條發熱線...
會唔會好容易整壞佢架~~

銅管就應該唔會有問題 .
如果係石英管就難講了 .

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發表於 12-7-3 17:27 |只看該作者

普通焗爐都係銅管發熱線吧.....師傅都係咁噴水架....

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發表於 12-7-3 17:32 |只看該作者

(老麵100克)粉和水比例份量係多少牙做出來, tks.

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發表於 12-7-3 20:11 |只看該作者

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發表於 12-7-3 21:16 |只看該作者

回覆：手搓法包(老麵種)

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