烹飪搵食 今日: 0|主題: 139011

原文章由 kk32 於 07-11-4 19:34 發表
我已經無落鹽,點解呢??-(

原文章由 acintl 於 07-11-4 20:13 發表


因為你醃果陣無用蛋白囉~

原文章由 sa2501 於 07-11-5 17:29 發表



可以, 我經常咁做
有時我會晚上先做1-3, 早上才"加 入 生 粉 、 麻 油 、 油 、 水 "
等豬扒入味 d.

原文章由 Mandy.Q媽 於 8/11/2007 12:32 PM 發表
我整咁耐豬扒都未試過嚡，係我亞媽教我，一路都係咁煮，未試過加蛋白，真係要試吓。

我平時的整法：用豉油多d、薑汁、米酒/紹酒、糖、麻油、粟粉同少許鹽(有時再加蒜茸或洋蔥碎)，拌勻成醃汁，豬扒用刀背剁鬆，用厨房紙抺乾，逐塊沾滿 ...

原文章由 baby_jkk 於 07-11-8 14:52 發表
其實冷藏同新鮮豬扒會唔會有分別架

原文章由 sa2501 於 11/5/07 08:02 發表
撮要自阿蘇食譜:

處 理 豬 扒 ， 要 懂 得 醃 的 方 法 ， 怎 樣 煮 也 不 會 太 壞 事 。 反 之 ， 如 果 醃 得 不 好 ， 怎 樣 煮 也 有 問 題 。 醃 豬 扒 最 重 要 是 （ 一 ） 拍 鬆 豬 扒 （ 二 ） 醃 味 除 了 老 抽 、 生 ...