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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求指導整面包的做法

烹飪搵食今日: 2|主題: 139009

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樓主: mamaannlo

[麵包糕點] 求指導整面包的做法

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1901^#

發表於 14-8-8 09:35 |只看該作者

回覆 PoppyPearl 的帖子

75x粉，試過66%奶粉加水，好似乾得滯，後來試到站73.5%,麵包出嚟軟熟好多，不過呢個包係180高粉，120麥粉，用160水

加50湯種
湯種係1：5

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1902^#

發表於 14-8-8 11:18 |只看該作者

你想問咩？幾好啊?

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1903^#

發表於 14-8-8 11:47 |只看該作者

我覺得呢次整嘅時候濕左d，唔知係咪因為d湯種雪過入雪格影響左？第二日食無咁軟熟，同埋有d痴牙，第一日無痴牙㗎

我第一次整嘅時間擺到第三日先硬同完全無痴牙

同埋好奇點解手搓包個皮咁薄，而麵包機整嘅包個皮會厚好多？

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1904^#

發表於 14-8-8 13:04 |只看該作者

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好媽媽勳章

1905^#

發表於 14-8-8 16:28 |只看該作者

回覆：求指導整面包的做法

交下功課先，菠蘿香蕉包

點評

發表於 14-8-8 17:27

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好媽媽勳章

1906^#

發表於 14-8-8 16:30 |只看該作者

回覆：求指導整面包的做法

再嚟，芝士餐包仔

點評

發表於 14-8-8 17:26

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1907^#

發表於 14-8-8 16:46 |只看該作者

正!!!!

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1908^#

發表於 14-8-9 18:49 |只看該作者

回覆：baby_king 的帖子

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1909^#

發表於 14-8-9 20:57 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-8-2 23:12
升唔高...入面濕濕地咁....

想請問點解排氣分割滾圓後 , 個面唔夠平滑?

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熱血勳章畀面勳章

1910^#

發表於 14-8-15 11:01 |只看該作者

早晨, 我係新手，又比較蠢的, 已爬左文一次，我諗要爬多幾次先得, 我好想可以整D好食的麵包俾個女做早餐.
請問可唔可以比Tammy's blog條link我?

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大廚勳章

1911^#

發表於 14-8-16 01:02 |只看該作者

Samantha_1i 發表於 14-8-15 11:01
早晨, 我係新手，又比較蠢的, 已爬左文一次，我諗要爬多幾次先得, 我好想可以整D好食的麵包俾個女做早餐.
...

Search Tammy 的廢話堆

點評

mamaannlo Yes 發表於 14-8-16 17:08

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熱血勳章畀面勳章

1912^#

發表於 14-8-20 06:54 |只看該作者

引用：Quote:Samantha_1i+發表於+14-8-15+11:01+

原帖由 tp168 於 14-08-16 發表
Search Tammy 的廢話堆

找到了，謝謝你們

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