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烹飪搵食

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christyshek


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1#
發表於 14-6-24 23:33 |只看該作者
請教各位jm，點整爽口既大菜糕？我今日整左好淋呀，我用左10g大菜，1300ml水，130g冰糖，一隻蛋，都唔似平時食個d，我老公阿哥係咁踩我整得難食，好難過呀，都話係第一次整，唔好食咪下次努力囉，洗唔洗不停講
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rose-mag


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2#
發表於 14-6-25 02:43 |只看該作者
christyshek 發表於 14-6-24 07:33
請教各位jm，點整爽口既大菜糕？我今日整左好淋呀，我用左10g大菜，1300ml水，130g冰糖，一隻蛋，都唔似平 ...
唔駛難過，首先個個人口味唔同，咁你老公又點講？
我平時整係呢個份量，你可以試下。

大菜 14g
水 940ml
糖 225g
椰汁 295ml（我鍾意用椰青水，一來冇咁杰又冇咁甜，口感清好多）
蛋2隻




做法：
1）先加水入煲內，倒入椰汁，加入大菜，煮滾。
2）加入砂糖，煮至糖及大菜完全溶解。
3）熄火，把兩隻雞蛋打入溶液中以木匙攪拌成為蛋花。
3）倒入杯中，靜待約1個鐘就會凝結，喜歡凍食可放入雪櫃中半小時後可食。




小秘訣：
1）蛋花要做得靚一定要熄火後先放入，一邊倒一邊攪拌。
2）大菜糕要等一段時間先會凝結，最初15分鐘會仲係好流質，千萬別以為放唔夠大菜再加，否則就會過硬。
3）想食較硬身大菜糕，可以加多少少大菜，但因為大菜較輕身，要加都不要過量。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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jessjesswong


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3#
發表於 14-6-25 10:01 |只看該作者
christyshek 發表於 14-6-24 23:33
請教各位jm，點整爽口既大菜糕？我今日整左好淋呀，我用左10g大菜，1300ml水，130g冰糖，一隻蛋，都唔似平 ...
我就10g大菜，1000ml水，100g冰糖，一隻蛋
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christyshek


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4#
發表於 14-6-25 12:30 |只看該作者

引用：Quote:christyshek+發表於+14-6-24+07:33+

原帖由 rose-mag 於 14-06-25 發表
唔駛難過，首先個個人口味唔同，咁你老公又點講？
我平時整係呢個份量，你可以試下。
佢都話太淋，其實唔好食我自己都知，但佢不停講個下好難受，琴晚又整多次，但太硬唔夠甜，今次20g大菜，800ml水，100g冰糖，1隻蛋，估唔到咁難預份量，呢個係跟另一個網頁的食譜呀，如果唔落椰青汁呢？份量會唔會唔同？

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chickenwing2006


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5#
發表於 14-6-25 13:54 |只看該作者

引用：Quote:christyshek+發表於+14-6-24+07:33+

原帖由 rose-mag 於 14-06-25 發表
唔駛難過，首先個個人口味唔同，咁你老公又點講？
我平時整係呢個份量，你可以試下。
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6#
發表於 14-6-25 14:03 |只看該作者
christyshek 發表於 14-6-24 20:30
佢都話太淋，其實唔好食我自己都知，但佢不停講個下好難受，琴晚又整多次，但太硬唔夠甜，今次20g大菜，800 ...
水嘅份量改變唔會大，都係差不多，事實係口味個個人唔同，
你煮完可以試下味先倒入模凝固，唔夠甜可以即時補救，太甜就加水加大菜。
呢D甜品有時都要試下試下至有個啱自己口味嘅，唔駛氣餒， 加油啦。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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christyshek


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7#
發表於 14-6-25 15:09 |只看該作者

引用：Quote:christyshek+發表於+14-6-24+20:30+

原帖由 rose-mag 於 14-06-25 發表
水嘅份量改變唔會大，都係差不多，事實係口味個個人唔同，
你煮完可以試下味先倒入模凝固，唔夠甜可以即時 ...
我會再試下啦，多謝你
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