我蒸水蛋方法，是早期見到唯靈先生在一電視節目中介紹的，簡單易用，不用保鮮紙，不用鍚紙，只要一隻筷子，就可以蒸到一碟軟滑的水蛋。秘訣是︰小心、多留意、不要害怕失敗。
器材選用秘訣︰要用有蓋的煲 或 鑊。越是高身的越好用，蓋子也是高身圓頂的較容易用。蒸餸格也要用較高身的，放入煲內的蒸蛋熱水，不能觸碰到碟子底部，全程只可以用水蒸氣蒸到全熟。否則，蒸出來水蛋一定皺皮不好看。不過，就算不好看也一樣可以吃的，下次再來玩過就是了。
說真的，我家用的器皿幾乎全部都是不合格，也一樣可以蒸到一碟軟滑的水蛋，累積的失敗和經驗+耐性，累敗累戰，也就是我的秘訣。
加入蛋汁的水一定要用飲用水，不能用未經煮滾的水喉水。水溫可冷可熱，有人話用熱水攪蛋，蒸出來的水蛋，特別滑。不妨一試。
攪拌時可以加入少少鹽，也可以在蒸熟之後才加入豉油。也可以加入糖，就是甜品，也可以用作做甜蛋壽司。有人愛在碟子內搽上一層熟油才放蛋汁，吃起來口感也會較好咁話。也可以不下油的。
我有個習慣，見到水滾才開始蒸，先把空碟子放入蒸格上，再用茶隔把打好的蛋汁慢慢地經過茶隔，倒入碟子內，可以隔去難看的泡沫。蒸出來的水蛋會好看一點的。而且也安全。
蛋汁與水的一般比例是︰1:1.5。也可以是1:1。也可以是1:0.5。要視乎要用來做甚麼材料，就用多少水就是了。
另一秘訣是︰在蒸蛋期間，鑊蓋不能完全蓋上，要用一隻筷子’’頂’’住鑊蓋，讓鑊蓋前後留下兩條罅，方便通氣，期間可多次打開蓋子看是否已蒸熟。插隻筷子就是這個用意。全程要用中火，並要有耐性等。切記隻筷子不是插在碟蛋上，是插在碟子和餸格旁邊就可以的了。
聽說蒸蛋在日本，已有不少人因此寫下很多有關的蒸蛋的論文。可想而知，這門學問真是要多體會才可以見到成績。
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