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rose-mag


王國長老

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1#
發表於 16-5-13 15:49 |只看該作者


材料：
茄子兩條
蒜頭三至四瓣
紅蔥頭兩小個
薑片三至四小片
甜麵醬1湯匙
豆辦醬1湯匙
淡醬油1茶匙
米酒1湯匙
麻油1湯匙半







煮法：
1）茄子去蒂後開半再切半成四份，滾水下茄子，皮向下，蓋上蓋，水滾後再多煮兩分鐘熄火。




2）燜一分鐘後倒去滾水，把茄子放入冷水中略降溫。




3）茄子撕去皮後，每一段再撕成兩三份，瀝乾水份。




4）蒜頭及紅蔥頭切碎，連薑片加油下平底鑊爆香，小心燒焦。




5）甜麵醬、豆辦醬、淡醬油、米酒先拌勻，加入平底鑊中炒香，倒入手撕茄子，加麻油炒勻，上碟加兩片芫荽裝飾（我還灑了少許乾紅椒碎）。




＊＊
如不介意吃茄子皮可以不必去皮，只要手撕開或用叉子撕開茄子兩三段或打橫切開兩三段也可以。

點評

一之蘭太太    發表於 16-9-23 10:13
yyoouu    發表於 16-5-15 02:21
cutiemapa    發表於 16-5-13 22:41
333s    發表於 16-5-13 17:01
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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TMC3012


寶石宮

積分: 401323

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2#
發表於 16-5-13 21:56 |只看該作者

回覆：創作素菜：回煱手撕茄子
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summerize


大宅

積分: 3156


3#
發表於 16-5-14 16:31 |只看該作者

回覆：rose-mag 的帖子

最like茄子,good
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Kayee128


大宅

積分: 3380


4#
發表於 16-5-14 16:57 |只看該作者

回覆樓主:

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fishes


珍珠宮

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2018復活節勳章


5#
發表於 16-9-23 02:23 |只看該作者
煮兩分鐘就得喇?

My Egg Egg Egg Egg Easter House
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rose-mag


王國長老

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6#
發表於 16-9-23 13:21 |只看該作者
fishes 發表於 16-9-22 10:23
煮兩分鐘就得喇?
滾水落茄子，兩分鐘得架啦，熄火後再焗多一分鐘至出煲嘛，真係熟晒，除非你用好粗身好大條嘅茄子，咁就要切細D同加少少時間。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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fishes


珍珠宮

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2018復活節勳章


7#
發表於 16-9-23 16:37 |只看該作者
rose-mag 發表於 16-9-22 21:21
滾水落茄子，兩分鐘得架啦，熄火後再焗多一分鐘至出煲嘛，真係熟晒，除非你用好粗身好大條嘅茄子，咁就要切 ...
今日蒸在10分鐘, 下次可以試下拾.

My Egg Egg Egg Egg Easter House
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ylc1015


公爵府

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8#
發表於 16-9-23 17:23 |只看該作者
送飯一流
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stagea


琥珀宮

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9#
發表於 16-9-23 17:36 |只看該作者
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Rita


水晶宮

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10#
發表於 16-9-24 08:38 |只看該作者
分享少少:
如果想茄子皮保留漂亮紫色,可以將茄子切段, 開半, 大火(一定要最猛火), 隔水蒸3-4分鐘, 用筷子刺得入就熟. (我係水滾左,放左蒸架,才快手切開茄子快手放入鑊,咁茄子肉就唔會變色)

將茄子開半, 係縮短烹調時間, 記住, 茄子若經過太長時間猛火蒸, 茄子皮都一樣會變成淡紫甚至變啡, 咁就唔靚靚了.
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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ttjl7


象牙宮

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11#
發表於 16-9-24 12:45 |只看該作者

回覆：創作素菜：回煱手撕茄子

正
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Nevegas


大宅

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12#
發表於 16-9-24 15:02 |只看該作者
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