烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138999

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發表於 16-10-23 21:03 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

蒸過2次，蒸完都有呢啲泡泡，都幾嚇人，點可以避免呢？
(肉是買半肥瘦，自己用機搞)

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發表於 16-10-23 21:19 |只看該作者

引用：蒸過2次，蒸完都有呢啲泡泡，都幾嚇人，點

原帖由 caralaw 於 16-10-23 發表
蒸過2次，蒸完都有呢啲泡泡，都幾嚇人，點可以避免呢？
(肉是買半肥瘦，自己用機搞)

我之前都試過你呢個情況, 不過無你咁嚴重

係咪放咗蛋? 我記得我之前應該係放咗蛋, 所以好似有起泡嘅情況~而家無放蛋就無呢個情況出現啦！

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發表於 16-10-23 21:21 |只看該作者

引用：蒸過2次，蒸完都有呢啲泡泡，都幾嚇人，點

原帖由 caralaw 於 16-10-23 發表
蒸過2次，蒸完都有呢啲泡泡，都幾嚇人，點可以避免呢？
(肉是買半肥瘦，自己用機搞)

同埋呢～我整完再用叉/筷子拮D肉餅先蒸。

唔知係咪做咗拮洞嘅動作有關~

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caralaw

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發表於 16-10-23 21:28 |只看該作者

JazzStyle 發表於 16-10-23 21:21
同埋呢～我整完再用叉/筷子拮D肉餅先蒸。

唔知係咪做咗拮洞嘅動作有關~

我無落蛋呢，我都有用筷子篤佢呀！

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發表於 16-10-23 21:37 |只看該作者

引用：Quote:JazzStyle 發表於 16-10-23 21:21 同

原帖由 caralaw 於 16-10-23 發表
我無落蛋呢，我都有用筷子篤佢呀！

可能我都記錯, 可能唔關蛋事, 因為用過好多方法, 所以記錯

而家就無呢個情況啦～等我分享下我的做法先~
我用筷子攪到拈, 如常醃料(豉油, 糖 …), 跟住就加麥皮同水。

我通常會醃完擺雪櫃, 到蒸前會攪下佢, 再擺碟度, 跟住拮洞先攞去蒸。

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caralaw

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發表於 16-10-23 21:53 |只看該作者

JazzStyle 發表於 16-10-23 21:37
可能我都記錯, 可能唔關蛋事, 因為用過好多方法, 所以記錯

而家就無呢個情況啦～等我分享下我的做 ...

多謝分享，我下次都試下加麥皮

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bosch

瑪瑙宮

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發表於 16-10-24 02:43 |只看該作者

回覆樓主:

係用廚師機攪？

其實我鍾意食呢d 泡。

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babybubbles

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發表於 16-10-24 04:01 |只看該作者

回覆 caralaw 的帖子

係，麥皮係重點。

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發表於 16-10-24 07:38 |只看該作者

引用：Quote:JazzStyle 發表於 16-10-23 21:37 可

原帖由 caralaw 於 16-10-23 發表
多謝分享，我下次都試下加麥皮

加麥皮健康之餘仲可以落少D肉~慳埋錢添

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st123

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10^#

發表於 16-10-24 15:55 |只看該作者

回覆：請教蒸肉餅(有啲嚇人，慎入)

落左粟粉就會咁
唔落粟粉就唔會咁

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ylc1015

公爵府

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11^#

發表於 16-10-26 17:32 |只看該作者

好正常

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2600bbq

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12^#

發表於 16-10-26 20:17 |只看該作者

係唔係無落粉呀？

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docomo

珍珠宮

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發表於 16-10-26 21:41 |只看該作者

caralaw 發表於 16-10-23 21:03
蒸過2次，蒸完都有呢啲泡泡，都幾嚇人，點可以避免呢？
(肉是買半肥瘦，自己用機搞)

本帖最後由 docomo 於 16-10-26 21:46 編輯

係肉類本身嘅蛋白質,有時煎豬扒都會走呢d出黎。

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小可愛11

珊瑚宮

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發表於 16-10-27 13:40 |只看該作者

docomo 發表於 16-10-26 21:41
本帖最後由 docomo 於 16-10-26 21:46 編輯

係肉類本身嘅蛋白質,有時煎豬扒都會走呢d出黎。

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小可愛11

珊瑚宮

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發表於 16-10-27 13:44 |只看該作者

st123 發表於 16-10-24 15:55
落左粟粉就會咁
唔落粟粉就唔會咁

我一向都會落粟粉來醃肉。

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ssyychan

複式洋房

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發表於 16-11-8 11:50 |只看該作者

JazzStyle 發表於 16-10-23 21:21
同埋呢～我整完再用叉/筷子拮D肉餅先蒸。

唔知係咪做咗拮洞嘅動作有關~

會否是油？

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17^#

發表於 16-11-8 12:12 |只看該作者

ssyychan 發表於 16-11-8 11:50
會否是油？

我而家都有放豉油, 但無起泡喎 ~ 所以我諗唔關豉油問題 !

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DAVID1965