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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 打風在家整macaron

烹飪搵食今日: 3|主題: 138997

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樓主: evapecosbb

[甜品] 打風在家整macaron [複製鏈接]

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發表於 17-8-28 19:39 |只看該作者

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gooooooood~

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15週年勳章親子王國15週年勳章

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發表於 17-8-30 12:16 |只看該作者

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熱血金章畀面勳章

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發表於 17-8-31 16:47 |只看該作者

很滿足

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發表於 17-8-31 21:26 |只看該作者

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發表於 17-8-31 22:09 |只看該作者

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超勁

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發表於 17-9-1 19:45 |只看該作者

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發表於 17-9-2 14:08 |只看該作者

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發表於 17-9-3 13:38 |只看該作者

tammtam 發表於 17-8-26 11:54
整macaron有冇d咩要注意？秘訣？

我參考呢本書，好有用。
裡面提到既秘訣
1)一次只做一單位
2)蛋放在室温兩三天
3)糖粉先加入蛋白混匀
4)要打到硬性發泡

最重要壓拌時要注意不要過龍，壓兩三下就檢視一次，提起好似一塊絲帶慢慢流下來就停。如果流得好順就已經過左龍，風乾時就會變薄。
焗既技巧係180度分半鐘，起左裙邊立刻轉140度，焗大約七分鐘。時間自己看情況加減，出爐搖下無左右搖晃就可出爐。
出爐後要放到凍哂先好取出。
夾左夾心後雪一晚先食，夾心水份被馬卡龍吸收，就可以外脆內軟。

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發表於 17-9-5 00:16 |只看該作者

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Thanks

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發表於 17-9-6 00:41 |只看該作者

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