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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蒸蛋

烹飪搵食今日: 2|主題: 139009

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[菜式] 蒸蛋 [複製鏈接]

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1^#

發表於 19-1-15 09:55 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

諗住朝早蒸隻蛋比小朋友當早餐，但蒸黎蒸去都有氣泡，想請教下大家。

做法及份量：
1隻蛋
100ml 鮮奶
少許糖

首先用熱水座暖奶，打發雞蛋混入鮮奶再用篩隔，最後包上保鮮紙蒸8分鐘。

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2^#

發表於 19-1-15 12:20 |只看該作者

回覆樓主:

點解要整暖D奶

，加咗蛋後都去蒸熱

:-) :hammer: :verycold: :chair: :sm:

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3^#

發表於 19-1-15 13:34 |只看該作者

本帖最後由 wiiabcd 於 19-1-15 13:35 編輯

icecream1213 發表於 19-1-15 09:55
諗住朝早蒸隻蛋比小朋友當早餐，但蒸黎蒸去都有氣泡，想請教下大家。

做法及份量：

我估你打發得太勁入晒空氣,
我自己室溫蛋用筷子打暈+奶再打暈 , 撇去碗面氣泡已經好滑.

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4^#

發表於 19-1-15 15:46 |只看該作者

回覆樓主:

一樣食材，烚蛋加杯鮮奶不是更簡單？

入返正题，蛋汁發勻就好，不要打入太多空氣，蒸滑滑水蛋有2種方法，全程不用加保鮮紙:
1.大火蒸2分鐘，熄火焗15分鐘
2. 中小火蒸8-10分鐘
一定成功!

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5^#

發表於 19-1-15 19:17 |只看該作者

5R2H 發表於 19-1-15 15:46
一樣食材，烚蛋加杯鮮奶不是更簡單？

入返正题，蛋汁發勻就好，不要打入太多空氣，蒸滑滑水蛋有2種方法， ...

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6^#

發表於 19-1-15 22:01 |只看該作者

kittyChing 發表於 19-1-15 12:20
點解要整暖D奶，加咗蛋後都去蒸熱

上網參考的，話用暖水會好啲，今日第一次用暖既奶。

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7^#

發表於 19-1-15 22:02 |只看該作者

wiiabcd 發表於 19-1-15 13:34
我估你打發得太勁入晒空氣,
我自己室溫蛋用筷子打暈+奶再打暈 , 撇去碗面氣泡已經好滑.

本帖最後由 icecream1213 於 19-1-15 22:04 編輯

Thanks

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8^#

發表於 19-1-15 22:03 |只看該作者

wiiabcd 發表於 19-1-15 13:34
我估你打發得太勁入晒空氣,
我自己室溫蛋用筷子打暈+奶再打暈 , 撇去碗面氣泡已經好滑.

可能係呢個原因，等我再試下 Thanks

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9^#

發表於 19-1-15 22:06 |只看該作者

5R2H 發表於 19-1-15 15:46
一樣食材，烚蛋加杯鮮奶不是更簡單？

入返正题，蛋汁發勻就好，不要打入太多空氣，蒸滑滑水蛋有2種方法， ...

阿仔唔鍾意食烚蛋

我會再試下，唔該晒

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