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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 雞料理の烤焗系列 (待續)

烹飪搵食今日: 10|主題: 139005

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[菜式] 雞料理の烤焗系列 (待續) [複製鏈接]

LoiMA

洋房

積分: 73

1^#

發表於 22-2-5 10:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 LoiMA 於 22-2-5 11:04 編輯

20220204 Happy Friday 同囡囡撐枱腳～
同Mami落百佳諗住買隻煲湯，去到見到新出「鳳香雞」（$168.9），
個姐姐好熱心介紹話喺新出皇牌，好重手，就買咗隻試下見隻雞咁靚，唔想嘥，最後決定烤！

《蜜糖香燈烤雞》
雖然係冰鮮雞但本身隻雞已經好乾淨好新鮮，我哋都冇落好多調味（清啲！）
用左適量海鹽+胡椒醃，入焗爐前係雞既表面落左適量香橙汁+蜜糖，
焗完再塗多層蜜糖+香橙+配菜～

估唔到質素咁好，兩個人食又啱啱好，
啲皮夠薄，蜜糖香橙味啱啱好滲到入去，肉質好鮮嫩，好似新鮮雞，品質黎講性價比高！

雖然原隻烤雞出邊都買到，但係自己揀雞同整始終健康啲，下次會照買黎煲湯，隻雞咁滑應該可以做餸～

點評

Cheuk2012

發表於 22-2-6 20:57

0 0 0

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30051273

大宅

積分: 4586

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發表於 22-2-5 14:06 |只看該作者

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kianmama

侯爵府

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3^#

發表於 22-2-5 18:47 |只看該作者

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stagea

琥珀宮

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發表於 22-2-6 12:20 |只看該作者

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pigpigyy

彩鑽殿

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發表於 22-2-6 13:35 |只看該作者

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VCBB小天使

珍珠宮

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發表於 22-2-6 14:20 |只看該作者

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Cheuk2012

琥珀宮

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7^#

發表於 22-2-6 20:57 |只看該作者

回覆 LoiMA 的帖子

Yummy

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LoiMA

洋房

積分: 73

8^#

發表於 22-2-9 13:01 |只看該作者

本帖最後由 LoiMA 於 22-2-23 11:16 編輯

啱啱見到寫食評有隻雞送玩唔玩下!係農夫鮮牛專家個Facebook

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LoiMA

洋房

積分: 73

9^#

發表於 22-2-23 11:15 |只看該作者

RE: 雞料理の蒸煮烤焗系列 (待續)

本帖最後由 LoiMA 於 22-2-23 11:17 編輯

《烏龍雞》
喺街食過隻「烏龍雞」，我同囡囡都係茶精，所以要試下自製，唔算多功夫，用豉油沖涼，隻雞本身最好皮夠簿食落雞肉都好濃烏龍茶味，下次可以試吓用其他茶葉(桂花/茉莉花/龍井etc)

烏龍雞（烏龍茶豉油雞）
鳳香雞 1隻（約1KG)
烏龍茶片（裝1/2個茶袋）
香蔥 4條（原條/開半不切碎）
薑 12片
老抽 500ml
老抽適量 (查身用)
生抽 100ml
片糖 2/3片
生油 2湯匙
麻油 1茶匙
白胡椒粉適量

1. 烏龍茶用滾水泡500ml至出茶味備用
2. 落生油起鑊先爆香6片薑2條蔥（原條）爆到金黃色爆到啲蔥有少少燶撈起備用
3. 用手用老抽查滿雞身上色靜待10分鐘 (免落鑊會彈油)
4. 先抹乾雞身另外將爆完的薑蔥和剩下的6片薑2條蔥（原條）塞入雞內
5. 再放雞落鑊中火煎黃4面（走油）金黃色後取起雞備用
6. 放烏龍茶、老抽、生抽、片糖、白胡椒粉、麻油大火煮熱水滾起後放雞
7. 轉至慢/中火(熱著個汁但唔好滾) 將雞4面沖涼每面15分鐘至全熟

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