烹飪搵食

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ching923


男爵府

積分: 7336


1#
發表於 11-10-11 15:16 |只看該作者
我係用自編搓14+搓20,再發酵50mins 取出造型,
有牛油後下,
食譜:
高粉 280g
豆漿100ml
湯種100g
糖30g
牛油30g
黑芝蔴粉25g
酵母3.5g
蛋1隻約56g

包包放左1日就硬,係發酵唔夠嗎??
我係造型後再放入焗爐用"低温發酵"功能,發1小時約2.5倍大先焗,
但每次都有幾個爆哂面...同埋似"疏左氣"既汽球咁...一pat 野....why~??
但其他又好靚仔漲卜卜的,
請高手指教~~~











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