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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蝦上湯 -- 附食譜

烹飪搵食今日: 2|主題: 139009

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[菜式] 蝦上湯 -- 附食譜 [複製鏈接]

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發表於 15-2-9 15:38 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 markleung33 於 15-2-9 15:39 編輯

上一次的食譜中(簡易蕃茄濃湯)有提及蝦上湯，這次就跟大家分享一下怎樣準備蝦上湯，很簡單，而且物盡其用，如果用上鮮蝦時，不想立即做上湯，蝦殼可以儲存在冰箱，可以保留一個月呀! 做好的蝦上湯放涼後，可把湯雪成冰粒，也可以用一個月呀! (用時自己留意有否變質，小心小心！)

蝦上湯

材料:

蝦一斤(只要頭及殼)

熱水400 毫升

做法:

1)蝦買回來後先放進冰箱一小時。

2)一小時後，沖洗一下蝦身，然後用剪刀剪去頭部，再剥蝦殼待用。(蝦肉就用來做其他菜式吧！)

3)燒火一個小型鍋，下少許油，下蝦頭及殼煎香。

4)下熱水，煮20分鐘，期間要用壓蝦頭令味道更能溶到湯內。隔去蝦頭及殼即成。

點評

333s

發表於 15-2-11 20:32

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發表於 15-2-10 16:05 |只看該作者

如果平時整白灼蝦, 剥左D蝦頭蝦殼又可唔可以用黎整蝦上湯?
因為平時會一次過剥哂D蝦頭蝦殼先, 次次望住o個堆蝦頭蝦殼都會有衝動拎去整湯, 但又唔知夠唔夠多...(通常都係一斤多D o既蝦, 大隻o既, 唔係蝦毛...)

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發表於 15-2-10 17:25 |只看該作者

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發表於 15-2-10 18:53 |只看該作者

回覆：蝦上湯 -- 附食譜

這是充滿愛的地方，jm 幫了我很多，給我大量鼓勵。
如果你有 BB 出世頭骨受壓致腫起， G6PD , 新生嬰兒肝炎綜合症，肝酵素高等問題，我可分享個人經驗。 :)
You are not 呀窿

祝大家身體健康

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發表於 15-2-10 18:56 |只看該作者

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發表於 15-2-10 23:55 |只看該作者

冰鲜大虾可以做吗？因为真是很大，次次都掉了很可惜，看见虾头好多膏的。。
另外这烫怎用？

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發表於 15-2-10 23:57 |只看該作者

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發表於 15-2-11 01:13 |只看該作者

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發表於 15-2-11 07:39 |只看該作者

回覆：karieku 的帖子

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發表於 15-2-11 09:44 |只看該作者

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發表於 15-2-11 10:55 |只看該作者

回覆 cher_r 的帖子

灼過的蝦就未必可以再做蝦湯(我未試過)，因為蝦味可能在灼的過程中流失了。不過，我自己在打邊爐時，灼熟了的蝦我會把蝦頭放回煲內(要自家人吃飯才可以這樣做呀!^^)，不時壓一壓蝦頭，最後打邊爐的湯就會有蝦味，再加一個烏冬很好味了！

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發表於 15-2-11 10:58 |只看該作者

回覆 szkathy 的帖子

冰鮮蝦都沒有問題，我常常都用冰鮮蝦殼呀！湯做好以後，用途很多，可做西湯的湯底，可用於麵的湯底，也可以用來做浸菜...等等，其他想到的菜式也可以用呀！

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發表於 15-2-11 19:02 |只看該作者

回覆：蝦上湯 -- 附食譜

用送一定好香

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發表於 15-2-11 19:12 |只看該作者

回覆：蝦上湯 -- 附食譜

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發表於 15-2-11 20:42 |只看該作者

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