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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蒜蔥牛油汁煎帶子

烹飪搵食今日: 0|主題: 139008

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[菜式] 蒜蔥牛油汁煎帶子 [複製鏈接]

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發表於 15-11-22 15:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

其實都唔太難煮，只要唔好太貪心煎太耐，帶子貴，平時好少食，今次買嘅都係大大隻冰鮮嘅，要成17美金一磅，10隻帶子已經差不多一磅，即係每隻帶子個幾美金，不過仔女未食過，尋晚睇Masterchef Junior見到D小朋友煮帶子，仔女覺得好新奇，今日就去買D俾佢地試下，老公好鬼心急，我未擺好盤未影相佢就想拎走食，俾我叫停咗幾次。

材料：
帶子10隻
蒜頭3瓣
紅蔥頭1個半
芫茜1小把
牛油一湯匙加一湯匙
白酒1湯匙
檸檬汁1茶匙
薑1片
米酒1湯匙
清水適量

煮法：
（1）一煱清水（足以蓋過帶子）加薑片及米酒，煮滾後加入帶子，大概15秒後撈起，瀝乾水份待用。

（2）蒜頭、紅蔥頭及芫茜切碎侍用。
（3）平底鑊燒熱噴點油，把帶子抹乾後下鑊，中大火煎至微黃，反轉另一面再煎。

（4）加入牛油及蒜頭、紅蔥頭及芫茜，轉中火，小心不要把配料燒焦，灑上少許鹽和黑胡椒，煎至帶子另一面轉色後撈起放碟上。

（5）平底鑊中保留蒜頭、紅蔥頭及芫茜，再加入1湯匙牛油及白酒、檸檬汁，燒至汁香，淋上帶子面即可。

＊＊帶子煎的時候不要不停反轉，最理想是每面只煎一次，以免肉汁流走，肉質過熟會變韌變硬，但也不能太生，時間要看煮食爐火力及目測帶子和肉質觸感去掌握。
＊＊冰鮮或雪藏的帶子要先汆水，否則煎的時候會出水，令肉汁流失。

點評

發表於 15-12-3 23:16

發表於 15-11-27 17:07

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發表於 15-11-27 10:05

發表於 15-11-26 19:56

小肥肥七號

發表於 15-11-25 18:02

發表於 15-11-25 09:26

發表於 15-11-24 11:48

發表於 15-11-24 06:37

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 15-11-22 16:36 |只看該作者

回覆：蒜蔥牛油汁煎帶子

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發表於 15-11-22 16:54 |只看該作者

好正呀！

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發表於 15-11-22 17:16 |只看該作者

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發表於 15-11-22 17:55 |只看該作者

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hashtag影視迷勳章

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發表於 15-11-22 21:20 |只看該作者

回覆：蒜蔥牛油汁煎帶子

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發表於 15-11-25 09:26 |只看該作者

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熱血金章畀面勳章

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發表於 15-11-25 11:10 |只看該作者

物有所值

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發表於 15-11-25 11:36 |只看該作者

一定好好味.

過好,每一天！

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發表於 15-11-25 12:50 |只看該作者

回覆：蒜蔥牛油汁煎帶子

謝謝分享

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發表於 15-11-25 13:08 |只看該作者

Thanks for sharing

我次次煎帶子(XL Size)都煎唔熟, 原來要先汆水

千山我獨行......... 不必相送..........

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發表於 15-11-25 13:24 |只看該作者

Charitymami 發表於 15-11-24 21:08
Thanks for sharing

我次次煎帶子(XL Size)都煎唔熟, 原來要先汆水

如果新鮮開殼果隻唔駛汆水都得，但如果會雪藏或唔肯定就汆水穩陣D。
仲有唔好反嚟反去，要煎封一面再煎第二面，唔係就流失肉汁同唔熟。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 15-11-25 13:28 |只看該作者

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發表於 15-11-25 13:32 |只看該作者

回覆：蒜蔥牛油汁煎帶子

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發表於 15-11-25 16:01 |只看該作者

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發表於 15-11-25 16:39 |只看該作者

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發表於 15-11-25 16:57 |只看該作者

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發表於 15-11-25 17:20 |只看該作者

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發表於 15-11-25 21:54 |只看該作者

回覆：蒜蔥牛油汁煎帶子

where to buy 帶子？

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發表於 15-11-25 21:56 |只看該作者

引用：where to buy 帶子？

原帖由 Johneymina 於 15-11-25 發表
where to buy 帶子？

我住喺美國架，你住香港嗎？

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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