烹飪搵食 今日: 10|主題: 139005

梁淑貞解畫：「雞蛋存放愈久，雞蛋中的水分會透過蛋殼的小氣孔而流失，位於蛋殼內較闊一端的氣室逐漸變大，因而影響雞蛋的浮沉。新鮮雞蛋，氣室較細，放在水中會打橫向下沉，不新鮮雞蛋，由於有較多空氣進入，氣室較大，放在水中會垂直向下沉，更不新鮮的，氣室更大，雞蛋放在水中馬上會浮起。」

http://news.mingpao.com/20140430/vma3.htm