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唔該教我整班戟!! [複製鏈接]

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fattypiggy


大宅

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1#
發表於 07-12-13 14:54 |只看該作者
有冇姊妹識整班戟? 石否教我?? thanks
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fattypiggy


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2#
發表於 07-12-13 15:26 |只看該作者
冇人識整??
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tigerl


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3#
發表於 07-12-13 15:47 |只看該作者
你想整咩班戟呀, 普通果D, 定有料果D呀?
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fattypiggy


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4#
發表於 07-12-13 15:50 |只看該作者
普通果D得啦......


原文章由 tigerl 於 07-12-13 15:47 發表
你想整咩班戟呀, 普通果D, 定有料果D呀?

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tigerl


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5#
發表於 07-12-13 16:14 |只看該作者
如果普通果d, 其實你可以直接去超級市場買現成班戟粉丫 , 果d只要加鮮奶混合就ok喇喎, 用易潔鑊煎好加牛油糖漿咪搞掂囉, 你係咪想整呢d??

你個blog d野食整得咁叻, 班戟點難倒你

[ 本文章最後由 tigerl 於 07-12-13 16:16 編輯 ]
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fattypiggy


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6#
發表於 07-12-13 16:31 |只看該作者
其實之前整蛋糕有麵粉剩,諗住可以用嚟整班戟,点知唔記得咗個份量. ?-( 所以上嚟問吓law....
過獎la,我整嘢食唔係好叻,不過係屋企做c9得閒諗d餸出嚟再自已研究研究:loveliness: ....多多指教:)
原文章由 tigerl 於 07-12-13 16:14 發表
如果普通果d, 其實你可以直接去超級市場買現成班戟粉丫 , 果d只要加鮮奶混合就ok喇喎, 用易潔鑊煎好加牛油糖漿咪搞掂囉, 你係咪想整呢d??

你個blog d野食整得咁叻, 班戟點難倒你 ...
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tigerl


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7#
發表於 07-12-13 16:39 |只看該作者
哦, 原來你想自己較份量整! 咁我就真係唔多曉, 通常我都係去d蛋糕食材舖頭咪d現成料黎整

不過幫你搵倒呢個, 睇下arm唔arm使:-P

材料：

鷹嘜煉奶 5湯匙
雞蛋 4只
麵粉 4湯匙
牛油溶液 1湯匙
雜果 1罐
雀巢忌廉 1罐


做法：

1. 先將鷹嘜煉奶、雞蛋及牛油同打勻，再將麵粉打入至 成一滑漿；
2. 將一個細的平底鑊燒熱，掃油於鑊中，然後放入2湯 匙蛋漿，慢火將兩面煎至微黃，取出，放入雜果及雀巢忌廉包好即成。(約做20個細班戟)


原文章由 fattypiggy 於 07-12-13 16:31 發表
其實之前整蛋糕有麵粉剩,諗住可以用嚟整班戟,点知唔記得咗個份量. ?-( 所以上嚟問吓law....
過獎la,我整嘢食唔係好叻,不過係屋企做c9得閒諗d餸出嚟再自已研究研究:loveliness: ....多多指教:) ...
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召藥師


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8#
發表於 07-12-13 16:51 |只看該作者
原文章由 fattypiggy 於 07-12-13 04:31 PM 發表
其實之前整蛋糕有麵粉剩,諗住可以用嚟整班戟,点知唔記得咗個份量. ?-( 所以上嚟問吓law....
過獎la,我整嘢食唔係好叻,不過係屋企做c9得閒諗d餸出嚟再自已研究研究:loveliness: ....多多指教:) ...


我冇配方係手，其實自己鍾意點溝都得。

成份有麵粉(可低筋或中筋)、鮮奶或奶粉加水、蛋、發粉(泡打粉)、糖(可以用煉奶)、粟米油或牛油同香油(香油唔加都得)。

發粉用量大概係100g麵粉加1/2-3/4茶匙，蛋同奶比例隨意，糖亦可多或少(就住黎睇吓加唔加醬)。麵粉發粉篩好後放入盆，加糖，再加蛋同奶(要邊慢慢加邊攪)，一路攪到佢杰身得黎拉到一條線咁(總之就唔太杰又唔太稀)，再加少少油同香油就可以煎得。

另外可以加d燕麥片，我覺得仲香d好味d。

*如有粉粒，可以唔駛過篩隔，用打蛋器打都得(最初唔好用呀，會彈到四圍係)。

[ 本文章最後由 召藥師 於 07-12-13 16:53 編輯 ]
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dadolce


洋房

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9#
發表於 07-12-14 01:33 |只看該作者
呢個係我跟 Oliver T. 教o既方法, 調配適合自己的份量。 雖然工序有點麻煩, 但較一般方法煎的pancake更有彈性, 好食好多。

此為兩個人的份量 :
麵粉(all purpose) 100 gm
發粉(泡打粉) 1/2 或 3/4 茶匙
鮮奶或淡奶 適量
蛋 一只
糖 1茶匙

1. 蛋白同黃分開, 蛋黃先打勻。
2. 麵粉加發粉用篩隔篩2-3次, 這樣攪勻後便不易有粉粒。
3. 已篩的粉放大碗, 加入奶、蛋黃、糖一同攪拌, 放10-15分鐘, 讓發粉與麵粉產生化學作用, 這樣pancake會較髹化。
4. 蛋白加少許鹽, 以打蛋捧用手打至起泡。蛋泡最好能完全打發起 (即所謂企身)。
5. 將發起的蛋白小心地混入麵粉漿中, 以旋渦方式慢慢地將兩者攪勻, 便可開始煎。
6. 燒紅易潔鑊, 我通常會加一滴油, 再用油掃抹勻, 但不下油也OK。 燒至熱時, 加入pancake漿, 一分鐘內不用翻動, 等見漿粉在鍋內起如水泡的波波時, 便可翻轉煎另一面。

pancake 需襯熱食, 配以牛油及楓樹糖漿一流。 要豐富dee可同場加配煎香的煙肉及水果, 就是很美好的週末早餐或brunch了。

[ 本文章最後由 dadolce 於 07-12-14 01:42 編輯 ]
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