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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› DIY 在家制「蟹黃燒賣皇」(已加食譜圖片) ...

烹飪搵食今日: 25|主題: 138997

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[麵包糕點] DIY 在家制「蟹黃燒賣皇」(已加食譜圖片) [複製鏈接]

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發表於 14-10-23 12:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

DIY 在家制「蟹黃燒賣皇」

材料：(約30粒)
新鮮豬赤肉(後腿肉)-------7兩
海蝦仁--------------------6兩
冬菇(浸軟)----------------2兩
肥豬肉--------------------1兩
燒賣皮-------------------30塊
雞蛋(做蟹黃)--------------1隻

調味：
幼鹽----------------------2錢
雞粉----------------------1錢
沙糖----------------------5錢
生粉----------------------4錢
胡椒粉----------------1/4茶匙
麻油-------------- ------1茶匙
花生油------------------1茶匙

做法：
1.豬肉洗淨後瀝乾水份切粒備用。
2.海蝦洗淨去除腸泥，用廚用紙巾吸乾水份，用刀面拍碎切粒備用。
3.冬菇洗淨浸軟瀝乾水份切粒備用。
4.肥豬肉洗淨切幼粒備用。
5.雞蛋放入小碗，加入小許紅色食用色素，用筷子打勻，隔水蒸熟備用。

6.將豬肉加入不鏽鋼鍋中，下半份鹽用同一個方向攪拌至起膠拿出。
7.蝦仁加入不鏽鋼鍋中，下半份鹽、胡椒粉用同一個方向攪拌至起膠。
8.再加入起膠豬肉、生粉攪拌，下雞粉、沙糖攪拌，加入冬菇、肥豬肉攪拌，最後加入麻油、花生油攪拌撈勻。
9.燒賣餡可放在餡碟上，用餡挑挑起適量，放在燒賣皮中央；用食指、中指及無名指托起燒賣，手指屈起成杯形同時用餡挑把餡壓平，但餡需略高於皮邊或齊皮邊。最後用餡挑挑起小許蟹皇鋪上燒賣上，放入鋪上牛油紙的蒸籠內，蒸 10 分鐘，即成。

點評

發表於 14-10-26 21:15

xieen 我很喜歡你的貼子，收發表於 14-10-23 22:31

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發表於 14-10-23 12:49 |只看該作者

回覆 2600bbq 的帖子

請問燒賣黃色皮邊度可以買到, thk!

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發表於 14-10-23 12:50 |只看該作者

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發表於 14-10-23 12:59 |只看該作者

回覆：2600bbq 的帖子

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發表於 14-10-23 13:01 |只看該作者

baby2046 發表於 14-10-23 12:49

回覆 2600bbq 的帖子

請問燒賣黃色皮邊度可以買到, thk!
cindywin 發表於 14-10-23 12:50
好勁呀...我勁鐘意食燒賣, 自己整就可以知道落左咩材料啦~~ 請問邊度有得買燒賣皮?? ...

粉麵廠
吳璧記粉麵廠

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發表於 14-10-23 15:32 |只看該作者

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發表於 14-10-23 15:45 |只看該作者

回覆 2600bbq 的帖子

您好好, 好有心.
您是專業師父來的?

有之示範, 獲益良多.

十分感謝.

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熱血勳章畀面勳章

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發表於 14-10-23 15:46 |只看該作者

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發表於 14-10-23 17:07 |只看該作者

正啊，我好中意食嫁。多謝分享

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發表於 14-10-23 17:09 |只看該作者

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發表於 14-10-23 17:18 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「蟹黃燒賣皇」(已加食譜圖片)

終於燒賣出場喇

期待蝦餃、粉果⋯⋯唔該

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發表於 14-10-23 17:21 |只看該作者

回覆 liuliu 的帖子

蝦餃、粉果唔係好色

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發表於 14-10-23 17:29 |只看該作者

引用：回覆+liuliu+的帖子蝦餃、粉果+唔係好色

原帖由 2600bbq 於 14-10-23 發表
回覆 liuliu 的帖子

蝦餃、粉果唔係好色

咁唔緊要啦

我仍然會繼續追你出嘅post

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14^#

發表於 14-10-23 18:31 |只看該作者

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發表於 14-10-23 20:33 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「蟹黃燒賣皇」(已加食譜圖片)

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16^#

發表於 14-10-23 20:45 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「蟹黃燒賣皇」(已加食譜圖片)

Good

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發表於 14-10-24 10:01 |只看該作者

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發表於 14-10-24 10:08 |只看該作者

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發表於 14-10-24 10:29 |只看該作者

真材實料, 好味好多

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20^#

發表於 14-10-24 12:03 |只看該作者

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