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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 焗爐之熱風對流

烹飪搵食今日: 0|主題: 139015

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查看: 15949 | 回覆: 10

[用具] 焗爐之熱風對流 [複製鏈接]

我8881668

複式洋房

積分: 417

1^#

發表於 14-8-24 22:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問各位高手，怎樣分何時只用上下發熱功能? 何時用上下發熱+熱風對流功能呢？請多多指教，十分感激。

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我8881668

複式洋房

積分: 417

2^#

發表於 14-8-25 18:19 |只看該作者

回覆：焗爐之熱風對流

無人知

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tp168

翡翠宮

積分: 81529

大廚勳章

3^#

發表於 14-8-25 18:59 |只看該作者

我8881668 發表於 14-8-24 22:49
請問各位高手，怎樣分何時只用上下發熱功能? 何時用上下發熱+熱風對流功能呢？請多多指教，十分感激。

...

我焗蛋糕及麵包一定唔會開熱風對流

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我8881668

複式洋房

積分: 417

4^#

發表於 14-8-25 19:37 |只看該作者

引用：Quote:我8881668 發表於 14-8-24 22:49 請

原帖由 tp168 於 14-08-25 發表
我焗蛋糕及麵包一定唔會開熱風對流

我去了餅店問，现在知道做蛋糕不應用熱風對流了。
請問你知不知什麼情况水才用熱風對流呢? 請指教。謝謝。

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Donald1211

大宅

積分: 4086

5^#

發表於 14-8-25 20:16 |只看該作者

回覆：焗爐之熱風對流

焗pastry, croissant, cookies, muffin都可以開對流熱風
想製成品出爐會較乾身香脆會用熱風
如果macaron，蛋糕仔，戚風都可以
就睇你部機尐風有冇得調細尐
因為太強風會吹歪晒

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我8881668

複式洋房

積分: 417

6^#

發表於 14-8-25 22:17 |只看該作者

引用：焗pastry, croissant, cookies, muffin都可

原帖由 Donald1211 於 14-08-25 發表
焗pastry, croissant, cookies, muffin都可以開對流熱風
想製成品出爐會較乾身香脆會用熱風
如果macaron， ...

多謝你的回覆。我個熱風功能連上下發熱線一并用，無得調較家。請問如焗 cookies 時是否可全個過程用上下發熱線加熱風功能，一話先用上下發熱線，後期才轉去連熱風功能呢? 請指教。Many thanks

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

7^#

發表於 14-8-26 08:36 |只看該作者

熱風對流時，更容易蒸發水份，所以只適合偏乾的食物，港式軟麵包和蛋糕就唔多適合用，但pizza，酥皮和餅乾之類就起到脆身效果，另外烤肉類也可以用的，但開左熱風後溫度會低左，自己汁生啦！

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Donald1211

大宅

積分: 4086

8^#

發表於 14-8-26 09:03 |只看該作者

回覆我8881668 的帖子

暫時唔知道你個曲奇食譜正常一直開住熱風冇問題

同自己部焗爐慢慢談心
試多幾次
加油!

點評

muimuiy

發表於 14-8-26 11:14

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pooh_tigger

大宅

積分: 1603

9^#

發表於 14-8-26 11:48 |只看該作者

回覆我8881668 的帖子

我反而多數用上下火(有熱風對流), 習慣了焗包好似又唔覺好乾, 我用的是kenwood焗爐

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cocobbcat

別墅

積分: 801

10^#

發表於 14-8-26 12:11 |只看該作者

最近微波爐終於死了，為咗慳位, 想買2合1微波焗爐!

睇中 Panasonic NN-CS599S , 微波+上下發熱線+熱風對流焗爐, 但好似係舊款。

新款有以上功能嘅得 NN-SV30 但超出預算要大拿拿 HK$7,500 , 如退一步只有 NN-DS592B HK$3,480 但就冇咗 "熱風對流"。其實想問一問 "熱風對流" 對焗蛋糕, cup cake 大唔大影響？冇熱風對流 okay 嘛？因冇咗微波爐十分唔方便，所以要急買!!!

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