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[麵包糕點] DIY 在家制「笑口棗~美點雙輝~」(已加食譜圖片) [複製鏈接]

2600bbq

大宅

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發表於 14-10-23 12:02 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 2600bbq 於 14-10-23 15:56 編輯

DIY 在家制「笑口棗~美點雙輝~」

材料：(1斤麵粉分量) (4兩麵粉分量)
麵粉-----------------------1斤 4兩
沙糖-----------------------4兩 1兩
泡打粉---------------------2錢 5分
臭粉-----------------------1錢 1/4錢
雞蛋-----------------------2隻半隻
無鹽牛油-------------------2兩 5錢
清水-----------------------2兩 5錢
白芝麻--------------------適量適量

做法：
1.將沙糖、牛油、麵粉、泡打粉、臭粉加入不鏽鋼鍋中，用手拌勻搓勻後，加入雞蛋用手搓勻，最後加入清水搓勻成粉團。(可分2次加入) (如果太乾硬,請適量加入水份,如太濕,可加少許麵粉) 用保鮮膠包住，待半小時備用。
2.將粉團分成20-22份(自己用4兩麵粉份量)，粉團搓成圓球形，將粉團放入清水拿出，沾上芝麻,再用手掌反覆搓至圓球形,即成笑口棗粉團。燒熱鍋落油，燒至四成熱(約120℃)時，將笑口棗逐粒輕輕放進熱油中，一邊炸一邊以鑊鏟推動熱油，使笑口棗保持滾動，色澤才均勻，炸到9成左右，可轉大火迫出笑口棗油份，到最後炸到成金黃色，即可撈起，放入廚用紙巾吸乾油份即可。