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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求好味蘿白糕食譜

烹飪搵食今日: 3|主題: 138996

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查看: 937 | 回覆: 13

[菜式] 求好味蘿白糕食譜 [複製鏈接]

aprilabc

伯爵府

積分: 18779

1^#

發表於 16-1-9 09:22 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

新手，今年想自己整， Thx

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Ste824

子爵府

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2^#

發表於 16-1-10 02:37 |只看該作者

我都是新手，做過兩年，家人讚好，甚至有朋友要求製作，應該可以上得檯。

材料：
白蘿蔔 6斤
臘腸 1孖
臘肉半條
中芹、蒜一紥
粘米粉一包

做法：
1. 蘿蔔刨皮，用刨刨成絲，蘿蔔水備用。
2. 其它材料切細粒。
3. 將蘿蔔略爲剁碎，擠乾水份。
4. 用一大容器，將（3）、（2）及粘米粉拌勻，酌量加上蘿蔔水，至所有材料濕潤，但不出水。
5. 加適量的鹽、胡椒粉調味。
6. 將材料放在蒸盆，大火蒸3 個小時，其間要留意保持鑊裏有足夠熱水，不然會燒焦。

註：這個是個簡易版的蘿蔔糕，要口味好，材料要新鮮上乘，調味也要足，食味才佳。希望你會喜歡。

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cathywen

發表於 16-1-10 11:43

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aprilabc

伯爵府

積分: 18779

3^#

發表於 16-1-10 10:54 |只看該作者

回覆 Ste824 的帖子

多謝，下星期整

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Ste824

發表於 16-1-11 04:47

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andyman

翡翠宮

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4^#

發表於 16-1-10 11:27 |只看該作者

引用：回覆 Ste824 的帖子多謝，下星期整

原帖由 aprilabc 於 16-01-10 發表
回覆 Ste824 的帖子

多謝，下星期整

有啲粘米粉轉左包庄，得 500 克，要調整一下食譜。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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aprilabc

伯爵府

積分: 18779

5^#

發表於 16-1-10 11:54 |只看該作者

回覆 andyman 的帖子

Oh,Thx 咁原本一包幾多g ? 謝謝

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Abbie_mimi

伯爵府

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6^#

發表於 16-1-10 12:02 |只看該作者

回覆：求好味蘿白糕食譜

六至七斤蘿蔔，一斤粘米粉，蘿蔔多，粉少，會削，相反會較實，自己調較自己喜歡既口味！

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khman

發表於 16-1-10 17:56

aprilabc

發表於 16-1-10 13:45

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khman

珍珠宮

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7^#

發表於 16-1-10 16:02 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 16-1-10 16:03 編輯

aprilabc 發表於 16-1-10 11:54
回覆 andyman 的帖子

Oh,Thx 咁原本一包幾多g ? 謝謝

一包李祥和有 600g 差不多 1斤=604g

點評

aprilabc

發表於 16-1-10 19:12

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

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andyman

翡翠宮

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8^#

發表於 16-1-10 18:23 |只看該作者

引用：Quote:aprilabc 發表於 16-1-10 11:54 回覆

原帖由 khman 於 16-01-10 發表
本帖最後由 khman 於 16-1-10 16:03 編輯

三象只有 500 克

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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andyman

翡翠宮

積分: 82334

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

9^#

發表於 16-1-10 18:26 |只看該作者

引用：Quote:aprilabc 發表於 16-1-10 11:54 回覆

原帖由 khman 於 16-01-10 發表
本帖最後由 khman 於 16-1-10 16:03 編輯

我喜歡煎的，有加粟粉，1600 克淨羅白，配 200克粘米粉及100 克粟粉。

點評

aprilabc

發表於 16-1-10 19:12

khman

發表於 16-1-10 19:11

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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晴B媽

水晶宮

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10^#

發表於 16-1-10 18:50 |只看該作者

傳統做法就只用粘米粉, 口感結實, 即蒸即食就好食, 雪完就變硬掘掘, 不宜隔日食。

如果想食美心嗰d彈牙又軟軟的口感, 就要將一半粘米粉用鷹粟粉代替, 蒸起即食會糊口, 要攤涼才可以切件, 再煎熱食, 隔夜雪過都仲軟。

點評

aprilabc

發表於 16-1-10 19:11

khman

發表於 16-1-10 19:10

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Ste824

子爵府

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11^#

發表於 16-1-11 00:26 |只看該作者

本帖最後由 Ste824 於 16-1-11 04:34 編輯

我用三象牌粘米粉，一包有600 克。至於會否實或削，主要看你落多少水。我的蘿蔔糕，蒸完後中間有些糊，待凉了它就會被吸收。切開放進雪櫃，可以吃上三天以上。我們煎了它，再用中國生菜包著來吃，滋味無窮。如果中間你補蒸，可以過年初七。不過通常都很快“售罄”。