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Macusmama


珍珠宮

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1#
發表於 06-3-29 09:16 |只看該作者

有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

唔該哂!! ?-(
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HoW


大宅

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2#
發表於 06-3-29 09:19 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

我依家都係用兩包Lipton金裝奶茶, 開一杯滾水頂住先咋! (Sorry, 之前寫錯雀巢. Lipton先arm) :lol:
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HeiMaggie


大宅

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3#
發表於 06-3-29 10:11 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

我公司有個同事,日日都沖Lipton金裝.
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孖T媽


大宅

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4#
發表於 06-3-29 10:24 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

梗係冇啦！奶茶包點冲都唔及絲襪奶茶！冲絲襪奶茶真係好有技巧，剛剛有個朋友開咗間食店，所以略懂少少！

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Macusmama


珍珠宮

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5#
發表於 06-3-29 17:53 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

孖T媽 :咁可以分享下嗎?
唔該哂!!!
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bobohau


大宅

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6#
發表於 06-3-29 21:27 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

可以試下"大排檔",似茶餐廳果d奶茶架,我老公好鐘意啊

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Asher


男爵府

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7#
發表於 06-3-29 21:37 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

一於試下先.
bobohau 寫道:
可以試下"大排檔",似茶餐廳果d奶茶架,我老公好鐘意啊
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櫺囹桼


翡翠宮

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8#
發表於 06-3-29 21:39 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

私家飲法：半杯熱水+Lipton茶包+幾塊普洱茶葉...微波爐叮一分鐘再浸一分鐘+三分一杯鮮奶+一粒糖！
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MING(cat)


禁止訪問

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9#
發表於 06-3-29 21:41 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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MING(cat)


禁止訪問

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10#
發表於 06-3-29 21:43 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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catcatchong


男爵府

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11#
發表於 06-3-29 22:49 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

pg茶包+花奶+煉奶,决一不可=美味絲襪奶茶,花奶同煉奶隋個人喜好
生命有價...入黎聽下~~恩典太美麗~~靜思語錄一頁子莊 ~蒐集坊間流傳的箴言和佛偈、佛經Anson blog
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laiki


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12#
發表於 06-3-30 00:50 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

catcatchong 寫道:
pg茶包+花奶+煉奶,决一不可=美味絲襪奶茶,花奶同煉奶隋個人喜好


我岩岩飲緊pg,不過冇加煉奶都幾好
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Macusmama


珍珠宮

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13#
發表於 06-3-30 08:28 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

Asher: I bought la... not very good taste... :cry:
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Macusmama


珍珠宮

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14#
發表於 06-3-30 08:46 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

MING(cat):You are right ,seems so 復雜...Thank you first!!
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Macusmama


珍珠宮

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15#
發表於 06-3-30 08:49 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

catcatchong: what that mean by " pg"?
Thanks!
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HoW


大宅

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16#
發表於 06-3-30 09:05 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?


我記得我老爺以前個印印煲奶茶好好味. 我見佢用4個茶包(Lipton或大排檔), 用明火煲埋個茶包, 係0甘壓d味出嚟, 好濃煲茶, 然後倒落杯先落花奶, 都幾好味架!

個point係
1.用明火
2.濃茶(多d茶包)
3.滑奶

但當然出面嘅溝茶厚奶會更好味!

一陣post埋飲食男女嘅專訪先.
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HoW


大宅

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17#
發表於 06-3-30 09:07 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

絲 襪 奶 茶

要 選 最 具 香 港 代 表 性 的 飲 品 ， 必 選 絲 襪 奶 茶 。
多 少 年 來 ， 那 杯 茶 味 香 濃 、 奶 香 且 滑 的 「 掛 杯 」 奶 茶 ， 已 成 無 數 「 香 港 仔 」 在 晴 朗 的 一 天 出 發 上 學 上 班 的 回 魂 丸 ， 在 茶 餐 廳 蛇 竇 內 我 就 撞 見 過 立 法 會 議 員 、 電 台 名 嘴 ， 甚 至 我 老 闆 ！
大 家 相 視 而 笑 ， 低 頭 呷 口 順 滑 奶 茶 ， 港 式 歎 茶 也 可 這 般 愜 意 。

茶 要 夠 濃 ， 奶 也 要 夠 濃 。
絲 襪 奶 茶 很 草 根 ， 要 飲 一 定 要 到 茶 餐 廳 （ 若 果 你 找 到 好 的 茶 啡 檔 ， 我 也 不 反 對 ） 。 好 的 絲 襪 奶 茶 ， 茶 要 夠 濃 ， 奶 也 要 夠 濃 ， 若 果 你 到 過 五 星 級 酒 店 飲 過 一 杯 茶 也 稀 、 奶 也 稀 ， 顏 色 和 味 道 均 曖 昧 的 英 式 奶 茶 ， 你 一 定 明 白 我 所 謂 何 事 。
好 的 絲 襪 奶 茶 ， 入 口 幼 滑 如 絲 ， 不 會 一 飲 而 瀉 ， 而 是 延 綿 細 密 ， 有 忌 廉 口 感 ， 即 所 謂 奶 茶 的 厚 度 （ Body ） 。 奶 茶 的 厚 度 主 要 由 淡 奶 的 濃 淡 度 決 定 ， 淡 奶 所 含 的 奶 脂 一 定 要 夠 濃 ， 奶 茶 才 能 夠 在 表 面 凝 結 成 一 層 茶 啡 色 的 奶 衣 ， 成 為 掛 杯 奶 茶 。 掛 杯 奶 茶 只 算 合 格 了 一 半 ， 奶 味 絕 對 不 能 夠 蓋 過 茶 味 ， 而 且 入 口 不 能 夠 澀 ， 才 算 一 杯 完 美 的 掛 杯 絲 襪 奶 茶

溝 茶 溝 出
1+1=3 的 魔 法
沖 調 港 式 絲 襪 奶 茶 和 烹 調 印 度 咖 喱 一 樣 ， 基 本 材 料 雖 相 若 ， 但 分 量 配 搭 每 家 都 有 自 己 的 秘 方 。 絲 襪 奶 茶 講 究 溝 茶 ， 溝 茶 初 步 決 定 了 茶 味 是 否 夠 香 濃 ， 一 般 茶 餐 廳 會 用 一 至 兩 種 碎 紅 茶 （ 即 雜 茶 ， 如 「 金 玫 瑰 」 紅 茶 ） 做 膽 ， 取 其 褐 紅 茶 色 和 濃 厚 茶 味 ， 再 摻 入 較 高 級 的 立 頓 錫 蘭 紅 茶 ， 帶 出 茶 香 。 溝 茶 可 以 將 每 種 茶 葉 的 細 微 差 異 映 襯 出 來 ， 令 茶 味 和 香 氣 更 具 層 次 感 ， 變 出 1+1=3 的 魔 法 。

沖 茶 、 焗 茶 、 撞 茶 … … 1.2.3
然 而 茶 葉 混 合 妥 當 只 是 第 一 步 ， 要 沖 出 靚 茶 ， 便 要 靠 師 傅 一 沖 二 焗 三 撞 茶 。
首 先 把 茶 葉 放 進 茶 壺 內 用 白 棉 布 縫 製 的 茶 隔 沖 茶 。 沖 奶 茶 就 和 中 國 茶 一 樣 講 究 水 溫 ， 錫 蘭 紅 茶 和 雜 茶 均 屬 已 發 酵 紅 茶 ， 要 用 接 近 100 ℃ 的 熱 水 沖 泡 ， 而 且 先 要 沿 壺 邊 倒 入 熱 水 ， 一 來 替 茶 壺 提 溫 ， 二 來 用 熱 水 發 開 茶 葉 ， 茶 香 才 可 彰 顯 ， 然 後 便 可 正 式 倒 入 熱 水 沖 茶 。 沖 好 茶 要 蓋 上 壺 蓋 ， 焗 的 時 間 過 短 茶 味 會 淡 ， 但 焗 得 過 久 又 會 泡 出 茶 葉 中 所 含 的 咖 啡 因 和 丹 寧 酸 ， 令 茶 味 變 澀 。 所 以 焗 五 分 鐘 便 剛 剛 好 ， 有 茶 味 而 不 澀 。
要 充 分 提 取 茶 葉 的 色 香 味 ， 將 沖 好 的 茶 倒 入 空 置 茶 壺 ， 再 撞 回 盛 有 茶 葉 的 壺 中 ， 反 覆 撞 兩 至 三 次 ， 便 算 沖 好 一 壺 茶 膽 。
可 是 很 多 茶 餐 廳 都 會 翻 用 茶 葉 ， 翻 沖 出 來 的 茶 ， 味 淡 卻 澀 ； 也 有 為 求 快 捷 ， 預 先 沖 泡 一 大 壺 茶 膽 ， 茶 膽 擺 賣 過 久 ， 茶 味 便 會 變 澀 。 要 沖 好 奶 茶 ， 茶 葉 只 可 沖 一 遍 ， 而 且 要 用 細 壺 逐 壺 沖 泡 ， 茶 味 才 會 好 和 穩 定 。 再 加 入 淡 奶 便 成 絲 襪 奶 茶 ， 尤 以 奶 脂 最 濃 、 奶 味 濃 郁 的 荷 蘭 淡 奶 為 佳 ， 淡 奶 和 茶 的 比 例 應 約 為 1 。
下 次 入 茶 餐 廳 ， 不 妨 先 瞄 瞄 水 吧 師 傅 是 否 用 細 壺 沖 奶 茶 ， 再 瞄 埋 隔 籬 杯 奶 茶 是 否 掛 杯 ， 要 飲 香 夾 滑 絲 襪 奶 茶 便 更 有 保 證 。

奶 茶 — — 港 英 餘 孽 ， 還 是 愛 國 回 歸 ？

港 式 絲 襪 奶 茶 的 興 起 ， 乃 受 殖 民 地 時 期 英 國 人 喜 歡 喝 錫 蘭 紅 茶 的 風 氣 所 影 響 ， 香 港 人 沾 染 了 英 國 人 在 茶 內 加 奶 和 糖 的 飲 法 ， 但 中 國 人 始 終 飲 慣 了 濃 茶 ， 所 以 便 發 明 了 用 絲 襪 作 茶 隔 ， 把 大 量 茶 葉 放 入 其 中 沖 出 濃 茶 。 後 因 有 礙 觀 瞻 ， 才 改 用 白 棉 布 袋 ， 只 是 仍 然 慣 性 被 稱 為 「 絲 襪 」 ， 沖 出 來 的 就 是 港 式 絲 襪 奶 茶 。 只 是 許 多 人 都 不 知 道 ， 其 實 英 國 人 在 紅 茶 中 加 奶 和 糖 的 飲 法 ， 其 實 乃 學 自 滿 族 飲 馬 奶 茶 的 習 慣 。

地 址 ： 香 港 灣 仔 春 園 街 41 號
電 話 ： 2572 0526
營 業 時 間 ： 6:45am-7pm
收 費 ： 只 收 現 金
交 通 ： 灣 仔 地 鐵 站 B2 出 口
泊 車 ： 合 和 中 心 $24/hr 。
賣 點 ： 由 56 年 創 店 至 今 ， 別 無 分 店 ， 只 因 好 的 水 吧 師 傅 難 尋 。 現 在 店 內 的 水 吧 師 傅 均 屬 第 二 代 的 傳 人 ， 沿 用 金 玫 瑰 紅 茶 溝 立 頓 錫 蘭 紅 茶 的 配 方 ， 茶 葉 沖 泡 一 遍 即 棄 ， 並 以 細 壺 逐 壺 沖 泡 ， 以 免 茶 膽 擺 賣 過 耐 ， 茶 味 變 質 ； 淡 奶 亦 用 奶 味 香 濃 的 荷 蘭 黑 白 奶 。 所 以 金 鳳 的 奶 茶 ， 香 滑 得 來 有 茶 味 ， 而 且 品 質 穩 定 ， 沒 有 愈 飲 愈 淡 或 澀 口 的 毛 病 ， 不 加 冰 的 原 裝 凍 奶 茶 更 屬 香 港 首 創 。

飲食男女
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laiki


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18#
發表於 06-3-30 17:01 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

Macusmama 寫道:
catcatchong: what that mean by " pg"?
Thanks!


pg is the brand name of tea bag which made in the UK
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Macusmama


珍珠宮

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19#
發表於 06-3-31 08:54 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

laiki: Where to buy the "pg"?
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Macusmama


珍珠宮

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20#
發表於 06-3-31 08:55 |只看該作者

Re: 有無一些奶茶包是拍得住絲襪奶茶架?

How: Thanks for your information.
地 址 ： 香 港 灣 仔 春 園 街 41 號
電 話 ： 2572 0526
營 業 時 間 ： 6:45am-7pm
收 費 ： 只 收 現 金
交 通 ： 灣 仔 地 鐵 站 B2 出 口
Is this address /shop can buy the good tea bag or good 絲襪奶茶?
Thanks again!!!
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