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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蕃茄炒蛋點煮最好

烹飪搵食今日: 2|主題: 139009

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查看: 4835 | 回覆: 23

[菜式] 蕃茄炒蛋點煮最好 [複製鏈接]

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1^#

發表於 16-11-4 15:57 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我成日煮到一pat野，一係個蛋老！請問點先煮到街外咁正？

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24^#

發表於 16-11-20 18:36 |只看該作者

karshing 發表於 16-11-9 17:12
唔識炒，成曰水汪汪，請問係咪炒蕃茄時就要加少少生粉？

我係先炒旦，不要太熟，盛起切小塊再炒蕃茄，加塩加糖，焗一焗
蕃茄有水出，此時加生粉水，再加旦塊炒回
咁樣炒起就無水出

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印第安公主

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23^#

發表於 16-11-20 10:08 |只看該作者

無話可說發表於 16-11-4 15:57
我成日煮到一pat野，一係個蛋老！請問點先煮到街外咁正？

我會先炒滑蛋，起鑊。

加少少油煮蕃茄件，皮向下，一路煮一路去皮。

全部去皮後至用鑊鏟將蕃茄整細d，加少少水煮多一陣。

呢個時候，準備茄汁、豉油、糖、生粉拌匀。到蕃茄煮到八八九九，將蛋回鑊，加献汁，一杰身就上得碟

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22^#

發表於 16-11-20 00:35 |只看該作者

Up

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21^#

發表於 16-11-15 17:09 |只看該作者

sillything 發表於 16-11-9 17:16
唔係呀,係任何炒蛋如果唔想有水出就喺打雞蛋時加1小匙生粉一齊發打

今晚試

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20^#

發表於 16-11-14 02:11 |只看該作者

jemswin1 發表於 16-11-7 08:56
試下用片糖，好味好多。

我都係加片糖。煮出尼勁好味。一定要落茄汁。個汁餸飯一流。

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19^#

發表於 16-11-9 17:19 |只看該作者

引用：Quote:karshing 發表於 16-11-9 17:12 唔識

原帖由 sillything 於 16-11-09 發表
唔係呀,係任何炒蛋如果唔想有水出就喺打雞蛋時加1小匙生粉一齊發打

我成曰以為係蕃茄出水，唔該晒

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發表於 16-11-9 17:16 |只看該作者

karshing 發表於 16-11-9 17:12
唔識炒，成曰水汪汪，請問係咪炒蕃茄時就要加少少生粉？

唔係呀,係任何炒蛋如果唔想有水出就喺打雞蛋時加1小匙生粉一齊發打

我們都以為，很努力去做，就可以做好一件事。但原來我們是很用力地，去做錯一件事。

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17^#

發表於 16-11-9 17:12 |只看該作者

引用：Quote:cancan1105 發表於 16-11-7 02:59 同

原帖由 sillything 於 16-11-09 發表
加一小匙生粉先發蛋就唔會出水架

唔識炒，成曰水汪汪，請問係咪炒蕃茄時就要加少少生粉？

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16^#

發表於 16-11-9 12:54 |只看該作者

cancan1105 發表於 16-11-7 02:59
同我做法一樣，我都係咁整,一定加茄汁、糖，如果最后先落蛋，我驚d蛋變曬水
...

加一小匙生粉先發蛋就唔會出水架

我們都以為，很努力去做，就可以做好一件事。但原來我們是很用力地，去做錯一件事。

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15^#

發表於 16-11-7 17:00 |只看該作者

我會先將番茄用熱水煑一會兒,待番茄稍稔將皮撕走,切片,下油,下薑落鑊加茄膏或茄汁加糖煑到番茄淋上碟.
蛋加糖,鹽,胡椒粉,麻油再發好,下油將蛋下鑊成滑蛋再將番茄回鑊,完成.
不妨一試

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14^#

發表於 16-11-7 08:56 |只看該作者

cancan1105 發表於 16-11-7 02:59
同我做法一樣，我都係咁整,一定加茄汁、糖，如果最后先落蛋，我驚d蛋變曬水
...

試下用片糖，好味好多。

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13^#

發表於 16-11-7 02:59 |只看該作者

famhappy 發表於 16-11-4 16:08
我平時煎左蛋先..熱鑊放蛋漿見到晾晾地就不停打圈咁慢慢推，之後見晾晒就拎起炒蕃茄加少少喼汁/茄汁/糖..煮 ...

同我做法一樣，我都係咁整,一定加茄汁、糖，如果最后先落蛋，我驚d蛋變曬水

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judychungpuiyan

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12^#

發表於 16-11-6 22:31 |只看該作者

回覆樓主:

我係先煎蛋角，盛起備用

熱油鑊下蒜片、葱段(白色部分)
有蒜香味下蕃茄
加入小小滾水
下調味：糖、茄汁、美極或豉油
最後放入葱段(綠色部分)及蛋角
快手炒匀上碟

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11^#

發表於 16-11-6 13:21 |只看該作者

小ice 發表於 16-11-5 19:21
先炒蛋，唔好煮得太熟晒，備起，落蒜落炒蕃茄，加少少水，茄汁，糖，鹽，加返蛋落去，加蔥段搞掟

Ps,糖要 ...

yes 以前我無加茄汁，朋友教我加茄汁真是更好味

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10^#

發表於 16-11-6 10:27 |只看該作者

回覆 agneskk 的帖子

我都係咁整.

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9^#

發表於 16-11-5 19:21 |只看該作者

先炒蛋，唔好煮得太熟晒，備起，落蒜落炒蕃茄，加少少水，茄汁，糖，鹽，加返蛋落去，加蔥段搞掟

Ps,糖要多少少，加茄汁會好味d同顏色好睇d...

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8^#

發表於 16-11-4 23:46 |只看該作者

回覆：蕃茄炒蛋點煮最好

https://www.youtube.com/watch?v=IdOo9mOUlaU

我跟呢個手法

願BB身體健康

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7^#

發表於 16-11-4 17:20 |只看該作者

回覆樓主:

想香D可以用先爆蒜蓉起鑊，落蕃茄炒，會有汁出，所以我冇落其他，少少鹽糖，最後下蛋汁先唔老，自細屋企既煮法。

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6^#

發表於 16-11-4 16:14 |只看該作者

無話可說發表於 16-11-4 16:11
仲要落茄汁？我再諗諗先，thx

落少少咋..叫做有返d色...

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