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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 自家制泡菜

自由講場今日: 237|主題: 1303059

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自家制泡菜

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12 3 4

千千萬萬

男爵府

積分: 8436

1^#

發表於 19-3-24 20:20 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

原來泡菜都易整，參考網上食譜，第一次整都成功，happy! 買一樽兩k嘅泡菜要廿蚊澳紙，依家自制2K成本大概五至六蚊，仲要好好食。

點評

199707100304

發表於 19-3-26 10:33

wcpcelia

發表於 19-3-25 16:55

Cheuk2012

發表於 19-3-24 23:32

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ilovemytwins

伯爵府

積分: 18559

68^#

發表於 19-3-26 17:40 |只看該作者

你住邊區，呢排啲菜好貴，黃芽白成$7一棵。

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千千萬萬

男爵府

積分: 8436

67^#

發表於 19-3-26 14:58 |只看該作者

Pollyowen 發表於 19-3-26 11:28
想問自家制泡菜整好可以放幾多日架?

其實我都係啱啱試整，我估擺雪櫃都可以一兩個禮拜吧。

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李斯特

伯爵府

積分: 17043

66^#

發表於 19-3-26 11:38 |只看該作者

收藏先

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Pollyowen

瑪瑙宮

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親子王國15週年勳章

65^#

發表於 19-3-26 11:28 |只看該作者

想問自家制泡菜整好可以放幾多日架?

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Pollyowen

瑪瑙宮

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親子王國15週年勳章

64^#

發表於 19-3-26 11:27 |只看該作者

千千萬萬發表於 19-3-26 11:20
用兩隻蕃茄做湯底，整咗個好邪惡嘅泡菜麵我老公食，佢話：taste bloody good... :joyo ...

賣相吸引呀! 睇相都流曬口水, 可惜我老公唔食得辣野啦!

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千千萬萬

男爵府

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發表於 19-3-26 11:23 |只看該作者

nickcancan 發表於 19-3-26 11:20
因為之前買現成的泡菜
食唔晒放雪櫃都搞到一陣味
你整果時係咪都要放雪櫃？

發酵完我擺雪櫃，可以令佢緩慢發酵，唔會太酸。係室溫擺會一路發酵，驚佢太酸。

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千千萬萬

男爵府

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發表於 19-3-26 11:20 |只看該作者

Pollyowen 發表於 19-3-26 10:32
泡菜年糕都好味

用兩隻蕃茄做湯底，整咗個好邪惡嘅泡菜麵我老公食，

佢話：taste bloody good...

好誇張，好食到佢要爆粗。

不過我哋兩個唔揀飲擇食嘅。

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nickcancan

禁止訪問

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發表於 19-3-26 11:20 |只看該作者

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千千萬萬

男爵府

積分: 8436

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發表於 19-3-26 11:18 |只看該作者

nickcancan 發表於 19-3-26 10:26
好似好正咁wo
但整果d會唔會發酵到一陣味？

總之同買嘅韓國泡菜一樣嗰D味。

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千千萬萬

男爵府

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發表於 19-3-26 11:16 |只看該作者

GLEE 發表於 19-3-26 09:57
多謝分享
邊度有韓式超市？

淘寶有呢D材料賣喎。我諗吉之島應該有。妳google下。

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athruzala

侯爵府

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發表於 19-3-26 10:34 |只看該作者

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Pollyowen

瑪瑙宮

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親子王國15週年勳章

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發表於 19-3-26 10:32 |只看該作者

泡菜年糕都好味

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nickcancan

禁止訪問

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56^#

發表於 19-3-26 10:26 |只看該作者

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gg_candy

伯爵府

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2018復活節勳章

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發表於 19-3-26 10:20 |只看該作者

我99都有DIY泡菜. 好味

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GLEE

男爵府

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54^#

發表於 19-3-26 09:57 |只看該作者

千千萬萬發表於 19-3-26 09:43
3.D醬我邊嬲邊試，唔夠甜加糖，想濃味D加魚露，過辣過鹹我會加D糖同埋再切D雪梨片(或者攪碎)，我第二次整醬 ...

多謝分享
邊度有韓式超市？

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千千萬萬

男爵府

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發表於 19-3-26 09:54 |只看該作者

回覆樓主:

去韓國人超市比個韓妹老點，好在拎支魚露問第二個，教我買咗呢支韓國出嘅魚露，蝦皮係made in china，辣椒粉原材料係中國韓國加工，好在整完D泡菜味道都幾好。

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yuyukoko

大宅

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發表於 19-3-26 09:47 |只看該作者

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千千萬萬

男爵府

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發表於 19-3-26 09:43 |只看該作者

回覆樓主:

3.D醬我邊嬲邊試，唔夠甜加糖，想濃味D加魚露，過辣過鹹我會加D糖同埋再切D雪梨片(或者攪碎)，我第二次整醬索性攪拌多少少蘋果雪梨(反正都要加糖，到時試味夠甜可以落少D糖)
4.糯米粉要夠，第一次唔太多，酸度差少少，但因為我唔食得太酸，我個人喜歡，但屋企人試味同街買比較，街買嗰D酸D，所以第二次我加多糯米粉份量。
5.一定要去韓式超市買整泡菜用嘅辣椒粉，韓國魚露同蝦皮，泡菜用嘅辣椒粉唔同嘅，魚露買韓國出嗰D味道正宗D。

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千千萬萬

男爵府

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50^#

發表於 19-3-26 09:43 |只看該作者

回覆樓主:

食譜一:https://icook.tw/recipes/65481?from=groupmessage
食譜二：https://hanguoliaoli.pixnet.net/blog/post/240308818-「食譜」-泡菜%2C-맛김치-by-韓國餐桌
食譜三: https://youtu.be/gU0pV5GC6w0
1.我跟食譜二同三切大白菜整，快同埋簡單，我跟YouTube 條片用碗開鹽水(粗鹽，唔係完全溶曬)淋落盆菜度，二十至半個鐘就撈下佢。
跟食譜一同三整醬，都參考下食譜二。
2.鹽真係自己預，個人口感唔同。