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Panasonic 麵包機分享 [Part 5]   [複製鏈接]

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hallonatalie


瑪瑙宮

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1#
發表於 12-3-24 10:32 |只看該作者
本帖最後由 hallonatalie 於 12-3-29 16:07 編輯

Panasonic 麵包機分享 [Part 4] 又過 4000 啦, 繼續開個 Part 5, 大家喺度分享一下喇 ~!

Part 1 : http://www.baby-kingdom.com/foru ... 2744&extra=page%3D2

Part 2 : http://www.baby-kingdom.com/foru ... 3544&extra=page%3D1

Part 3 : http://www.baby-kingdom.com/foru ... 1254&extra=page%3D1

Part 4 : http://www.baby-kingdom.com/foru ... 0058&extra=page%3D1
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2#
發表於 12-3-24 10:33 |只看該作者
本帖最後由 hallonatalie 於 12-3-29 12:47 編輯

頂角白方包 (由 chowbbhk 提供)

吐司模：11 x 11 x 19 cm (SN2052 450g 方包模)

液種：80g 高粉、80g 水、0.5g 酵母。

高粉220g、牛油45g、全蛋 40g、糖 35g、鹽 4g、牛奶 90g、酵母 3.5g。

用機做麵團後，拿出來排氣，放鬆10分鐘，分割兩份，搓圓，放10分鐘後做型，做型後放到焗盆中，等待發酵至盆高八成，我出矛招，用微波爐預熱一分鐘，爐內有餘温，令它可加快發酵時間，若用45分鐘就發至八成高，用光波爐205度焗35分鐘，完成！



以下程序
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3#
發表於 12-3-24 10:33 |只看該作者
本帖最後由 hallonatalie 於 12-3-29 15:53 編輯

朱古力包包 (由 cayee 提供)

高粉250g，鹽3g，糖25g，牛油20g，朱奶160g，酵母2.8g，可可粉2茶匙，朱古力漿20g，入爐朱古力粒隨意(最後發酵前放入)









白神天然酵母養種◎蜂蜜吐司 (由 hallonatalie 提供)

天然酵母 mode, 淡烤色 (需時 7 hrs)

材料：高筋粉 250g, 鹽 3g, 入爐蜂蜜 70g, 葡萄籽油 15g, 水 80g, 白神天然酵母養種 130g
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hallonatalie


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4#
發表於 12-3-24 10:33 |只看該作者
本帖最後由 hallonatalie 於 12-3-29 15:48 編輯

液種紅豆雲石吐司 (由 cchowls 提供)

今次試用粗混模式落紅豆蓉配料。出黎既效果出奇理想，不費吹灰之力同拿出來加工就做到雲石效果。上次用普通配料模式打碎晒大部份的紅豆粒平均分佈係整片包包，兩種不同的效果，但都好鍾意^^

材料：高筋粉175g, 水90ml, 葡萄籽油10g, 糖17g, 鹽3g, 酵母2.5g，自家製紅豆蓉50g，液種（75g高筋粉，75ml水，0.5g酵母）

程序：快速吐司mode 4 + 粗混配料

製品高度：17cm

點評

cchowls  Oh... very happy that my recipe is in the list.  發表於 12-3-29 14:39

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hallonatalie


瑪瑙宮

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5#
發表於 12-3-24 10:33 |只看該作者
本帖最後由 hallonatalie 於 12-3-29 11:34 編輯

香草蕃茄包 (由 baby_king 提供)

高筋粉 250g,
蕃茄乾 50g,
意大利香草 2g,
葡萄籽油 12g,
糖 10g,
酵母粉 1.4g,
水 160ml,

******蕃茄乾要剪成 0.8cm 小丁，泡水後再吸乾
******我用BMS104嘅法國軟吐司mode (即係 function 2) 所以用1.4g酵母就OK，如果用『吐司』/『軟吐司』mode要用2.5g~3g嘅酵母啦
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Cayee


水晶宮

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6#
發表於 12-3-24 10:37 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 5]
從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏
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Cayee


水晶宮

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7#
發表於 12-3-24 10:38 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 5]

Yeah我係第一
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Cayee


水晶宮

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8#
發表於 12-3-24 10:40 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 5]

今晚打算整造型包，想問個粉團係咪用返白麵包個份量搓，搓完拎出黎包餡就ok？定還是份量要多點？
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So肥


珍珠宮

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大廚勳章


9#
發表於 12-3-24 10:43 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 5]

No.2
        
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hallonatalie


瑪瑙宮

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10#
發表於 12-3-24 10:45 |只看該作者
Cayee 發表於 12-3-24 10:38
Yeah我係第一
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hallonatalie


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11#
發表於 12-3-24 10:45 |只看該作者
Cayee 發表於 12-3-24 10:40
今晚打算整造型包，想問個粉團係咪用返白麵包個份量搓，搓完拎出黎包餡就ok？定還是份量要多點？



...
我通常都係用番白吐司食譜, 無特別去搵其他 ~~
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happy_day07


男爵府

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12#
發表於 12-3-24 10:47 |只看該作者
咁快架......日日都要追post呀
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Cayee


水晶宮

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13#
發表於 12-3-24 10:47 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+12-3-24+10:40+今晚打

原帖由 hallonatalie 於 12-03-24 發表
我通常都係用番白吐司食譜, 無特別去搵其他 ~~
明白！今晚整造型包，好興奮哇
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phibow


珍珠宮

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14#
發表於 12-3-24 10:53 |只看該作者
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monmon


男爵府

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15#
發表於 12-3-24 11:02 |只看該作者
睇緊阿囡功課, 轉個頭就變左part 5, 快到無朋友! Say hi 先!
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monmon


男爵府

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16#
發表於 12-3-24 11:05 |只看該作者
想問除左超市, 邊度有一包包金象粉賣? (南順之外)
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glorialeebaby


子爵府

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17#
發表於 12-3-24 11:07 |只看該作者

引用：Panasonic+麵包機分享+[Part+4]+又過+4000+

原帖由 hallonatalie 於 12-03-24 發表
Panasonic 麵包機分享 又過 4000 啦, 繼續開個 Part 5, 大家喺度分享一下喇 ~!

Part 1 : http://www.baby ...
謝謝你呀
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benben


伯爵府

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18#
發表於 12-3-24 11:08 |只看該作者
So Quick!! Part 5.

新手有野問 P103. Set Timer.

if press and show 0800

係佢早上8時ready for eat? or 8小時後開動, or 由現在計起 8 小時就有得食?
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phibow


珍珠宮

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19#
發表於 12-3-24 11:16 |只看該作者
benben 發表於 12-3-24 11:08
So Quick!! Part 5.

新手有野問 P103. Set Timer.

收包時間
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benben


伯爵府

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20#
發表於 12-3-24 11:19 |只看該作者
本帖最後由 benben 於 12-3-24 11:46 編輯
phibow 發表於 12-3-24 11:16
收包時間

PHIBOW ------ 唔該晒!!!
=====================


新手第 3 機
加入了3.6奶, 亞麻子, 黑糖, 提子!! 軟吐司 Mode!!


未識 Set timer, 昨晚半夜3am start, 今早8am吃!!
But.....not tall enough!! =.='
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