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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 深宵廚房 — 蘿蔔糕 + 芫茜蘿蔔糕#189

自由講場今日: 1300|主題: 1303413

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樓主: seaheart88

深宵廚房 — 蘿蔔糕 + 芫茜蘿蔔糕#189

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seaheart88

瑪瑙宮

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181^#

發表於 21-2-4 23:13 |只看該作者

kcityma 發表於 21-2-4 23:11
我跟你個食譜整咗，好好味但如果想蘿蔔糕比較挺身啲，你食譜嗰份量應該加幾多鷹粟粉？唔該
...

如果你想再硬身d加多幾湯匙鷹粟粉應該已經OK。。。

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kcityma

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182^#

發表於 21-2-4 23:14 |只看該作者

seaheart88 發表於 21-2-4 23:13
如果你想再硬身d加多幾湯匙鷹粟粉應該已經OK。。。

唔該晒

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kitchanyy

男爵府

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183^#

發表於 21-2-5 01:41 |只看該作者

回覆樓主:

我都整左又係7斤蘿白用1包粉,,,,,

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

184^#

發表於 21-2-5 06:37 |只看該作者

kitchanyy 發表於 21-2-5 01:41
我都整左又係7斤蘿白用1包粉,,,,,

其實我覺得個軟硬都OK嘅。。。雪一晚之後切來煎。。。唔會散開。。。但係用筷子夾嘅時候就琳琳地食到蘿蔔味。。。我之前煎拍攝的

https://youtu.be/lokRQvCCEHg

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abinayams

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發表於 21-2-5 06:48 |只看該作者

seaheart88 發表於 20-12-29 08:54
其實以前啲人淨係攞粘米粉都得㗎。。。不過我覺得自從有某啲人教人煮嘢食講到好似好複雜又話加幾兩澄麵。 ...

我朋友整个一盤俾我，好好味，兼且係我煎蘿蔔糕有史以來咁成功，又香又脆有唔痴底，佢話落左少少澄粉喎。不過我見你碟糕都煎得好靚好完整

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

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發表於 21-2-5 07:21 |只看該作者

abinayams 發表於 21-2-5 06:48
我朋友整个一盤俾我，好好味，兼且係我煎蘿蔔糕有史以來咁成功，又香又脆有唔痴底，佢話落左少少澄粉喎。不 ...

其實就算淨係攞粘米粉都唔會散。。。我以前都有落澄麵。。嗰陣時睇電視蘇c王係咁教嘅。。。不過我覺得每次專登買一斤返嚟但係用得嗰少少要處理如下包粉好麻煩。。。所以我就用返傳統配方。。只要水份比例好完全冇問題

雪一晚再切黎煎。。唔好心急慢慢煎出嚟係完整但係夾出嚟嘅糕身係好軟熟有蘿蔔c

https://youtu.be/lokRQvCCEH

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