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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 黃師奶 - 瑞士雞翼 (必滑)

烹飪搵食今日: 0|主題: 138999

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樓主: 黃家小新抱

[菜式] 黃師奶 - 瑞士雞翼 (必滑)

10 111213 14...15

積分: 2196

221^#

發表於 16-8-18 22:25 |只看該作者

黃C9, 多謝你食譜。好味呀！

點評

黃家小新抱

發表於 16-8-18 22:34

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黃家小新抱

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222^#

發表於 16-8-18 22:28 |只看該作者

引用：Quote:黃家小新抱+發表於+16-8-17+22:04+可

原帖由 yuen8806 於 16-08-18 發表
整咗，但想問點解顏色咁黑猛猛，我朝早7點煮，今晚7點開火，滾後立即熄火，點樣可以做到雞翼賬賬地，好似 ...

色水問題係關用咩牌子嘅汁事！因為呢到有啲jm d 雞翼唔上色呢！時間浸得一日半日分別不大大架！
而雞翼縮水係因為雞翼太受熱流失水份！你有冇界開雞翼或者汆水？個汁一滾煮夠時就一定要熄火同翻熱時間唔可以過長！有機會再留意下呢

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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積分: 5040

223^#

發表於 16-8-18 22:53 |只看該作者

黃家小新抱發表於 16-8-18 22:28
色水問題係關用咩牌子嘅汁事！因為呢到有啲jm d 雞翼唔上色呢！時間浸得一日半日分別不大大架！
而 ...

我係用李錦記瑞士汁，我已跟足食譜做，中大火煮4分鐘便熄火，焗至我返工回家，才開火煮滾，滾後30秒立即關火喇。
我沒有開及出水。
如果下次瑞士汁滾後，放雞翼後立即熄火，會唔會好啲，我見JM做出來顏色很靚，又賬卜卜，而我做到縮水。

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224^#

發表於 16-8-18 23:06 |只看該作者

回覆樓主:

thx for sharing

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黃家小新抱

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發表於 16-8-19 07:41 |只看該作者

yuen8806 發表於 16-8-18 22:53
我係用李錦記瑞士汁，我已跟足食譜做，中大火煮4分鐘便熄火，焗至我返工回家，才開火煮滾，滾後30秒立即關 ...

咁你試下呢個方法~!

之前一晚將解凍好的雞翼拎出黎~

1: 煲滾水~放雞翼煮3-4分鐘熄火焗熟~! ( 即係將個汁轉做清水)
2: 將雞翼放涼後就用凍的瑞士汁浸過夜(或者你返工前先浸)~食前翻熱~!

其實原理一樣~呢個方法都係好食~一來可以睇下係咪本身雞翼問題易縮水~二來用凍瑞士汁浸就再減低咗雞翼進一步受熱問題呢~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 16-8-30 21:09 |只看該作者

回覆樓主:

謝謝等我又試下先，我可以出左水，再浸所以搞到好鞋咁

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黃家小新抱

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227^#

發表於 16-8-30 21:24 |只看該作者

引用：謝謝等我又試下先，我可以出左水，再浸所以

原帖由 waiwai2468 於 16-08-30 發表
謝謝等我又試下先，我可以出左水，再浸所以搞到好鞋咁

出咗水味道冇咁好呢

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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228^#

發表於 16-8-31 11:42 |只看該作者

黃家小新抱發表於 14-10-10 11:01
之前有JM問點解d雞翼好鞋唔好食…其實整瑞士雞翼要滑係要浸架~煮好個汁~煮到大 ...

THANKS~

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229^#

發表於 16-9-8 12:48 |只看該作者

好靚呀！！！好想食

點評

黃家小新抱

發表於 16-9-8 15:39

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230^#

發表於 16-9-10 07:19 |只看該作者

Link開唔到請問

請問醃料是什麼?

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黃家小新抱

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231^#

發表於 16-9-10 08:02 |只看該作者

引用：Link開唔到請問請問醃料是什麼?

原帖由 hinabb23 於 16-09-10 發表
Link開唔到請問請問醃料是什麼?

冇link ka!
材料: 雞翼10隻
雞翼醃料: 鹽及檸檬汁少許
汁料: 瑞士汁2碗 , 清水1碗, 薑2片 , 八角1片, 冰糖1小塊

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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232^#

發表於 16-9-10 10:21 |只看該作者

黃家小新抱發表於 16-9-10 08:02
冇link ka!
材料: 雞翼10隻
雞翼醃料: 鹽及檸檬汁少許

收到⋯唔該晒！

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積分: 2879

233^#

發表於 16-9-10 15:03 |只看該作者

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234^#

發表於 16-9-11 12:16 |只看該作者

回覆：黃家小新抱的帖子

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積分: 2026

235^#

發表於 16-9-16 16:00 |只看該作者

黃家小新抱發表於 14-10-10 11:01
之前有JM問點解d雞翼好鞋唔好食…其實整瑞士雞翼要滑係要浸架~煮好個汁~煮到大 ...

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積分: 26268

236^#

發表於 16-9-22 11:49 |只看該作者

黃家小新抱發表於 14-10-10 11:01
之前有JM問點解d雞翼好鞋唔好食…其實整瑞士雞翼要滑係要浸架~煮好個汁~煮到大 ...

簡單好食……正，謝分享

點評

黃家小新抱

發表於 16-9-22 12:26

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積分: 298

237^#

發表於 16-9-22 13:23 |只看該作者

回覆樓主:

我跟左樓主煮。。我個c6都讚。。食埋我果份雞翼添呀

點評

黃家小新抱

發表於 16-9-22 15:25

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積分: 2305

238^#

發表於 16-9-23 09:52 |只看該作者

回覆：黃家小新抱的帖子

尋日試左，已跟食材同份量，點解整出來過咸同d雞肉好硬好實咁

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

239^#

發表於 16-9-23 15:28 |只看該作者

gt421 發表於 16-9-23 09:52
尋日試左，已跟食材同份量，點解整出來過咸同d雞肉好硬好實咁

你有冇將雞翼汆水? 煮滾就要熄水浸架喇bor~而鹹就可以因自己口味加少少水呢~

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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積分: 2305

240^#

發表於 16-9-23 16:02 |只看該作者

回覆：黃家小新抱的帖子

我冇汆水呀，汁大滾落雞翼，只係煮左4分鐘就熄火啦

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10 111213 14...15

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