烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139001

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發表於 14-1-16 17:13 |只看該作者

回覆細BB 的帖子

有冇話要發酵幾次同幾耐AR?

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發表於 14-1-16 17:18 |只看該作者

引用：回覆+細BB+的帖子有冇話要發酵幾次同幾耐AR

原帖由 PEGGYPCDOG 於 14-01-16 發表
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有冇話要發酵幾次同幾耐AR?

發兩次,宜家天氣凍可能要發耐少少

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PEGGYPCDOG

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發表於 14-1-16 17:24 |只看該作者

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咁點樣包著條腸仔~一條咁再圈AR?

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發表於 14-1-16 22:03 |只看該作者

引用：回覆+細BB+的帖子咁點樣包著條腸仔~一條咁

原帖由 PEGGYPCDOG 於 14-01-16 發表
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咁點樣包著條腸仔~一條咁再圈AR?

係呀!即係條面糰卷住條腸仔

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發表於 14-1-17 08:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+PEGGYPCDOG+於+14-01-16+發表

原帖由 細BB 於 14-01-16 發表
發兩次,宜家天氣凍可能要發耐少少

請問點樣發兩次呀?

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mammycat1818

子爵府

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發表於 14-1-17 10:05 |只看該作者

回覆：腸仔包

好正丫！

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新地

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發表於 14-1-17 16:10 |只看該作者

細BB 發表於 14-1-16 16:14
食譜:
高粉 250g
糖 45g

請問呢個份量做到幾多個包?

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發表於 14-1-17 17:38 |只看該作者

引用：Quote:細BB+發表於+14-1-16+16:14+食譜:高

原帖由新地於 14-01-17 發表
請問呢個份量做到幾多個包?

8個

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發表於 14-1-17 17:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+細BB+於+14-01-16+發表發兩次

原帖由 christy0197 於 14-01-17 發表
請問點樣發兩次呀?

搓好面糰發第一次,排氣,分割,醒面,做型,再發第二次

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發表於 14-1-17 19:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+christy0197+於+14-01-17+發

原帖由 細BB 於 14-01-17 發表
搓好面糰發第一次,排氣,分割,醒面,做型,再發第二次

每次要發幾耐?第一次點知道發夠?

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31^#

發表於 14-1-17 19:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+christy0197+於+14-01-17+發

原帖由 細BB 於 14-01-17 發表
搓好面糰發第一次,排氣,分割,醒面,做型,再發第二次

同埋唔係好明，點解有時就一舊過等發酵，有時就要分開細細舊先發酵?

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發表於 14-1-17 20:21 |只看該作者

回覆：christy0197 的帖子

第一發一舊過,發到兩倍大

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發表於 14-1-17 20:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+細BB+於+14-01-17+發表搓好面

原帖由 christy0197 於 14-01-17 發表
同埋唔係好明，點解有時就一舊過等發酵，有時就要分開細細舊先發酵?

第二次發係分割做完型(卷腸仔)之後,發一倍大就可以焗,兩次發酵都係大概一個鐘到,要因應氣溫,凍就發得慢d

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發表於 14-1-17 20:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+細BB+於+14-01-17+發表搓好面

原帖由 christy0197 於 14-01-17 發表
同埋唔係好明，點解有時就一舊過等發酵，有時就要分開細細舊先發酵?

第二次發係分割做完型(卷腸仔)之後,發一倍大就可以焗,兩次發酵都係大概一個鐘到,要因應氣溫,凍就發得慢d

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falalala

珊瑚宮

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HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

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發表於 14-1-18 02:13 |只看該作者

回覆：腸仔包

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36^#

發表於 14-1-18 07:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+christy0197+於+14-01-17+發

原帖由 細BB 於 14-01-17 發表
第二次發係分割做完型(卷腸仔)之後,發一倍大就可以焗,兩次發酵都係大概一個鐘到,要因應氣溫,凍就發得慢d

...

仲想問吓，點解牛油要後落，如用p仔，應用咩mode整依舊麵糰?

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Judy03

水晶宮

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發表於 14-1-18 08:39 |只看該作者

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發表於 14-1-18 17:20 |只看該作者

回覆：christy0197 的帖子

牛油點解要後落就要問d高手呀!我仲係小學未畢業

我唔係用p仔所以我都答唔到你

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Anthony135

男爵府

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發表於 14-1-21 14:32 |只看該作者

回覆：細BB 的帖子

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bellegogogo