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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 其實海棉蛋糕一D都唔難

烹飪搵食今日: 2|主題: 139001

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樓主: 八婆仔@

[麵包糕點] 其實海棉蛋糕一D都唔難 [複製鏈接]

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sip594

男爵府

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發表於 14-5-5 14:35 |只看該作者

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原帖由 yvonnechansy 於 14-05-04 發表
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八婆仔@ 已post 發表於 14-5-6 21:59

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adafada

別墅

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發表於 14-5-5 21:26 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

好挺

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六月之星

公爵府

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發表於 14-5-5 21:35 |只看該作者

回覆：八婆仔@ 的帖子

好犀利啊！點樣整噶？

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八婆仔@ 已post 發表於 14-5-6 21:59

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八婆仔@

水晶宮

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發表於 14-5-6 21:32 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

份量 6吋 size

低粉60g
糖 60g
蛋 100g
牛油溶液/橄欖油 20g

用具
手動蛋發
電動蛋發
刮刀

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八婆仔@

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發表於 14-5-6 21:34 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

先用手動蛋發將蛋同糖拌勻

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發表於 14-5-6 21:36 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

再於器皿下隔熱水用電動打蛋器發打！

重點，是用手將器皿轉動，打蛋器不要轉

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發表於 14-5-6 21:37 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

下面是熱水

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發表於 14-5-6 21:39 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

打到滴下時可以寫8字，呈厚狀態，並稍稍殘留左麵糊上

重點，要邊打邊試，不要打發過度

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發表於 14-5-6 21:41 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

同時，是可以用牙籤插入麵糊1cm保持垂直，不倒下，就是完成

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發表於 14-5-6 21:44 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

再加入麵粉，用cut & fold方法將材料由底部翻起大面積拌勻

重點，呢部份我自己用打動蛋發的！同時不能用電動打蛋器同攪拌方式

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發表於 14-5-6 21:48 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

再加入牛油溶液

呢部份一定要用膠刮，牛油溶液分2-3次逐少加入

重點，一樣是用cut &fold方法大幅由底拌勻，不可以用電動打蛋器同攪拌方式！

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發表於 14-5-6 21:50 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

倒入模具中！下面一定要放烤盤！用膠刮刮平個面

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發表於 14-5-6 21:51 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

放入預熱180度焗25分鐘，圖為焗左10分鐘

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發表於 14-5-6 21:52 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

再焗耐少少，整體升得幾平均

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發表於 14-5-6 21:53 |只看該作者

回覆：其實海棉蛋糕一D都唔難

金黃色的！我會係最後5分鐘蓋上錫紙再焗，怕個面好黑

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發表於 14-5-6 21:54 |只看該作者

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出爐

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倒扣

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發表於 14-5-6 21:55 |只看該作者

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甩模

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完成1

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完成2

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