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自由講場

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hohinmama


侯爵府

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牛年勳章 我的育兒心得勳章


41#
發表於 22-12-2 21:17 |只看該作者
紅酒 發表於 22-12-2 20:48
何解要汆水，再雪一晚先煮呢，
咁樣D肉會乾實。

本帖最後由 hohinmama 於 22-12-2 21:18 編輯

因為，我煮緊飯，阿娘先買番嚟，咪為有汆咗水雪住先囉
我諗唔多唔少都有啲影響
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終極熊貓


珍珠宮

積分: 39005


42#
發表於 22-12-2 21:19 |只看該作者
炆加焗各一小時，重複兩至三次
唔洗全程開火
但都唔係半個鐘解決到嘅事
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MariaTsui


水晶宮

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43#
發表於 22-12-2 21:26 |只看該作者
hohinmama 發表於 22-12-2 20:32
係煮滾咗先轉落煲，定就咁擺曬所有嘢落煲一齊煲？

基本上可以炆得久的食材，一次過放落煲，一齊煲
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bonbon926


大宅

積分: 2777


44#
發表於 22-12-2 22:08 |只看該作者
用壓力煲，唔使咁煩

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skmibb


珍珠宮

積分: 30375


45#
發表於 22-12-3 08:37 |只看該作者
hohinmama 發表於 22-12-2 19:00
中午炆咗半個鐘，唔淋
熄火焗，而家再炆咗半個鐘，都係咁
唔通灶君老爺唔鍾意我

本帖最後由 skmibb 於 22-12-3 08:37 編輯

炆得一個鐘點會淋呀！
有冇大火炆10-15分鐘， 之後轉細火又15-20分鐘
之後可熄火焗大半個鐘， 再中細火滾返熱。
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skmibb


珍珠宮

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46#
發表於 22-12-3 08:38 |只看該作者
hohinmama 發表於 22-12-2 19:10
真㗎 ？
咁大概要幾耐時間
我諗唔知關唔關事雪過

有冇再灘返軟先炆呀
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skmibb


珍珠宮

積分: 30375


47#
發表於 22-12-3 08:39 |只看該作者
hohinmama 發表於 22-12-2 19:11
存氣啲嗎？

炆煲煲耐熱、 受熱均衡啲
炆嘢係唔會用普通鑊架！
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skmibb


珍珠宮

積分: 30375


48#
發表於 22-12-3 08:48 |只看該作者
我家有真空煲， 通常炆嘢先炆焗一輪， 之後放入真空煲炆過夜， 第二朝攞返出嚟中細火炆廿分鐘， 又放入真空煲到， 到開飯前再攞出嚟中細火翻熱， 咁就堅淋又入味
當然炆嘢要落冰糖啦！
以上方法， 好適合要返工嘅媽咪， 早一晚整放入真空煲，返工前滾一滾又放入真空煲， 放工滾返熱就有得食， 返工又唔駛睇火。
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陳小b


子爵府

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49#
發表於 22-12-3 09:58 |只看該作者

回覆樓主:

加粒冰糖
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lagortsa


大宅

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50#
發表於 22-12-3 10:16 |只看該作者
hohinmama 發表於 22-12-2 19:00
中午炆咗半個鐘，唔淋
熄火焗，而家再炆咗半個鐘，都係咁
唔通灶君老爺唔鍾意我

你冇做錯.

但起碼以上 " 炆焗 " 要做3次 ( 最少).

開火炆唔洗用 1/2 個鐘咁耐. 煲餸返滾大滾夠熱就可以熄火焗 1/2.

夠淋先最後開大火收汁.
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D..D


翡翠宮

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51#
發表於 22-12-3 10:18 |只看該作者
hohinmama 發表於 22-12-2 19:00
中午炆咗半個鐘，唔淋
熄火焗，而家再炆咗半個鐘，都係咁
唔通灶君老爺唔鍾意我

起碼炆2個鐘
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lilybaby8282


子爵府

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52#
發表於 22-12-3 10:42 |只看該作者
hohinmama 發表於 22-12-2 18:51
拙婦難煮佳餚，自問好比心機學，但都係差啲……
請教BK高手
五花腩；羊肉點炆先淋

五花腩蚊45分鐘差
羊腩要用壓力煲壓30分鐘先會淋，用砂鍋都要兩個鐘以上。
教養孩童, 使他走當行的道, 就是到老他也不偏離。
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kitbebe


瑪瑙宮

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53#
發表於 22-12-3 10:46 |只看該作者
好明顯係唔夠時間, 要煮耐D.
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hohinmama


侯爵府

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牛年勳章 我的育兒心得勳章


54#
發表於 22-12-3 11:00 |只看該作者
skmibb 發表於 22-12-3 08:48
我家有真空煲， 通常炆嘢先炆焗一輪， 之後放入真空煲炆過夜， 第二朝攞返出嚟中細火炆廿分鐘， 又放入真空 ...

可能唔識用……真空煲都俾我揼咗
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skmibb


珍珠宮

積分: 30375


55#
發表於 22-12-3 11:25 |只看該作者
hohinmama 發表於 22-12-3 11:00
可能唔識用……真空煲都俾我揼咗

好好用喎
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skmibb


珍珠宮

積分: 30375


56#
發表於 22-12-3 12:41 |只看該作者
hohinmama 發表於 22-12-3 11:00
可能唔識用……真空煲都俾我揼咗

冇時間明火煲湯， 我都係用真空煲。
上午搞掂（先大火煲後細火煲）放入真空煲， 去完街返屋企再滾翻起20分鐘落鹽就飲得。 啖湯都好濃好好飲。
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skmibb


珍珠宮

積分: 30375


57#
發表於 22-12-3 12:43 |只看該作者
Sylvia~Chung 發表於 22-12-2 21:01
原來要炆成兩個幾鐘

本帖最後由 skmibb 於 22-12-3 12:43 編輯

炆嘢最基本時間啦
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baby_jkk


伯爵府

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58#
發表於 22-12-3 15:24 |只看該作者
未夠淋就要繼續蚊滋火炆至淋為止
Btw, 壓力煲整快靚正！
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kavenzou


珍珠宮

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59#
發表於 22-12-3 15:33 |只看該作者
炆半個鐘浸半個鐘，再炆再浸，再炆⋯不停重複
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kavenzou


珍珠宮

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60#
發表於 22-12-3 15:36 |只看該作者
hohinmama 發表於 22-12-3 11:00
可能唔識用……真空煲都俾我揼咗

我都唔識用，我用瓦煲炆好食過我用真空煲好多
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