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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 用Gemini麵包機整的麵包，都唔錯丫（更新#84-芝士火腿麵 ...

烹飪搵食今日: 2|主題: 138996

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樓主: idykawaii

[麵包糕點] 用Gemini麵包機整的麵包，都唔錯丫（更新#84-芝士火腿麵包） [複製鏈接]

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小軒軒

珍珠宮

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睛靈勳章陪月勳章畀面勳章

61^#

發表於 20-7-26 23:25 |只看該作者

Ember 發表於 20-7-23 23:38
我用水合法會發高少少

都同意呢部對得住個價錢，不過我宜家又有啲心思思想買部p仔試下

加老麵就改善到。。

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NATBNATB

大宅

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62^#

發表於 20-7-27 16:52 |只看該作者

idykawaii 發表於 20-5-24 16:27
自己好鍾意食麵包，見HKTV mall有特價，平平地買左麵包機整麵包

第一次整，近附送的食譜整，整出 ...

你部機買左幾多錢

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aeneas2011

男爵府

積分: 5544

63^#

發表於 20-7-29 03:29 |只看該作者

樓主好好心機，我只是用烘焙店買現成一包過的材料放機焗。

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idykawaii

男爵府

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64^#

發表於 20-7-29 08:16 |只看該作者

Poon89 發表於 20-7-22 17:30
回覆 idykawaii 的帖子

可以分享你用咩牌子的麵粉和酵母嗎？

我通常用呢隻韓國麵粉。日清都用過，但都係鍾意呢款

想買凱薩琳麵粉做流淚吐司，不過好難買都唔易搵。

乾酵母我無特定邊款，我用好普通的超市鑽石牌，鐘意有獨立包裝。酵母用唔晒記得要放冰箱冷凍，平時我未開的酵母都會放在雪櫃的(非冰格位)。

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idykawaii

男爵府

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65^#

發表於 20-7-29 08:20 |只看該作者

Poon89 發表於 20-7-22 16:50
回覆 idykawaii 的帖子

即是唔可以靠部機整造形包如腸仔包？

咁我又未試過丫。但做腸仔包我見其他sis會用機揉麵團後再加腸仔用焗爐的。

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idykawaii

男爵府

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發表於 20-7-29 08:22 |只看該作者

Ember 發表於 20-7-23 23:38
我用水合法會發高少少

都同意呢部對得住個價錢，不過我宜家又有啲心思思想買部p仔試下

本帖最後由 idykawaii 於 20-7-29 08:29 編輯

me too

我都想買部P仔，但現時Gemini機無壞又用到，唔想浪費

或者咁講，唔用靚機但都做到靚麵包開心感更大

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idykawaii

男爵府

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67^#

發表於 20-7-29 08:24 |只看該作者

小軒軒發表於 20-7-26 23:25
加老麵就改善到。。

加法國老麵，湯種等等都係好方法

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idykawaii

男爵府

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68^#

發表於 20-7-29 08:24 |只看該作者

NATBNATB 發表於 20-7-27 16:52
你部機買左幾多錢

部機買左400鬆d左右

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idykawaii

男爵府

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69^#

發表於 20-7-29 08:28 |只看該作者

aeneas2011 發表於 20-7-29 03:29
樓主好好心機，我只是用烘焙店買現成一包過的材料放機焗。

預伴粉係好方便，自己做就可以按自己、家人和朋友的口味調整，各有各優點

但sis你可以試下自己買高筋粉，酵母，無塩牛油試整的，由原原材料變成麵包，出爐好開心的

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Poon89

伯爵府

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70^#

發表於 20-7-29 12:25 |只看該作者

回覆 idykawaii 的帖子

如果用平時搽麵包的有監牛油，但唔落監，果包會否失敗？

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idykawaii

男爵府

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71^#

發表於 20-7-29 14:25 |只看該作者

Poon89 發表於 20-7-29 12:25
回覆 idykawaii 的帖子

如果用平時搽麵包的有監牛油，但唔落監，果包會否失敗？ ...

係有好大機會失敗的。以我認知，酵母對水，糖和鹽的反應好大，我用Gemini機點解要係麵粉堆掘個洞最後先落酵母再蓋住佢，係要延遲酵母接觸水、糖、鹽的時間。碰水酵母會立即開工，碰糖酵母會活躍，碰鹽酵母會減慢活躍，全部都會影響酵母的發酵情況。所以要用無鹽牛油，用有鹽牛油都唔知有幾多鹽的份量，好影響麵包能否發酵。

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HIMMAMA3

水晶宮

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2018復活節勳章畀面勳章

72^#

發表於 20-7-30 23:53 |只看該作者

我也成功用麵包機焗了蜜糖雞蛋甜方包

點評

Cheuk2012

發表於 20-8-13 21:55

HIMMAMA3 男爵府

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idykawaii

男爵府

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73^#

發表於 20-7-31 00:22 |只看該作者

HIMMAMA3 發表於 20-7-30 23:53
我也成功用麵包機焗了蜜糖雞蛋甜方包

你整的麵包好靚丫，好鬆軟，配杯咖啡當早餐，立即精神晒

jm, 話你知我買了蒸焗爐啦，可以試下整你上次分享的波羅包

你點整波羅包皮架？

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HIMMAMA3

水晶宮

積分: 56336

2018復活節勳章畀面勳章

74^#

發表於 20-7-31 00:49 |只看該作者

idykawaii 發表於 20-7-31 00:22
你整的麵包好靚丫，好鬆軟，配杯咖啡當早餐，立即精神晒

jm, 話你知我買了蒸焗爐啦，可以試下整 ...

太好了，你可以焗蛋糕和麵包。菠蘿包是跟甜師奶食譜，

HIMMAMA3 男爵府

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idykawaii

男爵府

積分: 5466

75^#

發表於 20-7-31 09:18 |只看該作者

回覆樓主:

今次整黑糖合桃麵包

焗過的合桃真係好好味丫

黑糖麵包又帶著微甜，配杯咖啡，好幸福丫

點評

Cheuk2012

發表於 20-8-13 21:55

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idykawaii

男爵府

積分: 5466

76^#

發表於 20-7-31 14:33 |只看該作者

食譜分享...黑糖合桃麵包

Gemini機, Color: Medium Mode 1 1.5lbs

組合A
高筋麵粉 375g
鹽 6g
黑糖(顆粒狀, 細細粒睇落去好滑果隻) 75g
酵母 3g (我今次用耐糖酵母)
凍水 245g (夏天我減了10g水, 冬天變返255g)

組合B
無鹽牛油 30g

組合C
核桃 50g

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idykawaii