烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139004

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發表於 14-7-15 00:22 |只看該作者

引用：Quote:bi1017 發表於 14-7-14 22:18 可以ke

原帖由 whisky511 於 14-07-14 發表
你有無部機?説明書有寫

有ar..甘我自己睇。。thz

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發表於 14-7-16 08:00 |只看該作者

引用：Quote:manman_1030 發表於 14-7-13 16:08

原帖由 whisky511 於 14-07-14 發表
粉係唔夠味架我落埋香油都唔夠味,做蛋糕就出昧好多,我諗係面粉多陣昧蓋左 ...

我想問，掃蛋汁先焗，蛋汁即係淨蛋黃定成隻蛋?

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發表於 14-7-16 09:21 |只看該作者

manman_1030 發表於 14-7-16 08:00
我想問，掃蛋汁先焗，蛋汁即係淨蛋黃定成隻蛋?

成隻，你做面包時留起好小就得架喇，掃太多會炄燶

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發表於 14-7-16 12:59 |只看該作者

引用：Quote:manman_1030 發表於 14-7-12 17:11

原帖由 whisky511 於 14-07-12 發表
1.留起落酵母同牛油，其他材料用和面mode先打15mins.2蓋保鮮紙.成桶放雪櫃30mins.
3.放回機內用和面發酵mod ...

我又有問題，你話有佢發酵直到停機，之前亦講過放機內發45分鐘，咁即係先模式11，放雪柜30分鐘，再模式12，一開始落酵母後落牛油，唔理佢，直到模式12停左機，然後再加多45分鐘由佢發? 還是45分鐘係模式12包埋

唔好意思，好多問題

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發表於 14-7-16 13:07 |只看該作者

manman_1030 發表於 14-7-16 12:59
我又有問題，你話有佢發酵直到停機，之前亦講過放機內發45分鐘，咁即係先模式11，放雪柜30分鐘，再模式12， ...

其實我覺得一次過寫晒過程出黎，你會好亂，不如只講第一發先喇，將所有材料除左酵母同牛油，放晒落機內，開mode11先和15分鐘，然後手動停機，整桶蓋保鮮紙雪30分鐘，依度明唔明？

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發表於 14-7-16 13:22 |只看該作者

回覆 whisky511 的帖子

雪完就放回機內，這時開m0de12，先落酵母，見差不多入晒落面團就可落牛油，之後就可以由得佢完成成個過程，依度又明未？

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發表於 14-7-16 13:43 |只看該作者

引用：Quote:manman_1030 發表於 14-7-16 12:59

原帖由 whisky511 於 14-07-16 發表
其實我覺得一次過寫晒過程出黎，你會好亂，不如只講第一發先喇，將所有材料除左酵母同牛油，放晒落機內，開 ...

明晒

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發表於 14-7-16 13:43 |只看該作者

引用：回覆 whisky511 的帖子雪完就放回機內，這

原帖由 whisky511 於 14-07-16 發表
回覆 whisky511 的帖子

雪完就放回機內，這時開m0de12，先落酵母，見差不多入晒落面團就可落牛油，之後就 ...

都明晒

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發表於 14-7-16 14:52 |只看該作者

manman_1030 發表於 14-7-16 13:43
都明晒

好喇！這就是第一發完成了，面團發酵完會大了兩倍，這時就拿出來放矽膠墊上，晒小小高粉以防痴手，跟字就分割成小份，分幾多份你自己決定，分割好就滾圓放一邊休息15分鐘，又消化下先

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發表於 14-7-16 18:37 |只看該作者

引用：Quote:manman_1030 發表於 14-7-16 13:43

原帖由 whisky511 於 14-07-16 發表
好喇！這就是第一發完成了，面團發酵完會大了兩倍，這時就拿出來放矽膠墊上，晒小小高粉以防痴手，跟字就分 ...

Ok, 明

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發表於 14-7-16 18:56 |只看該作者

回覆：manman_1030 的帖子

本帖最後由 whisky511 於 14-7-16 22:45 編輯

我現在和第一次面

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發表於 14-7-16 18:57 |只看該作者

回覆：whisky511 的帖子

先用mode11打15分鐘

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發表於 14-7-16 19:00 |只看該作者

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蓋保鮮紙雪30分鐘

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發表於 14-7-16 20:05 |只看該作者

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雪完放回機內開mode12，首先落酵母打，

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發表於 14-7-16 20:06 |只看該作者

回覆：whisky511 的帖子

入曬去就落牛油

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發表於 14-7-16 20:09 |只看該作者

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之後唔冼理由佢打，當打完停機時就可以蓋保鮮紙由得佢發酵

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發表於 14-7-16 21:09 |只看該作者

回覆：whisky511 的帖子

做完第一發，大了兩倍

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發表於 14-7-16 21:10 |只看該作者

回覆：whisky511 的帖子

取出排氣

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發表於 14-7-16 21:11 |只看該作者

回覆：whisky511 的帖子

然後分割滾圓，休息15分鐘

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