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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 冬天發酵用真空煲好得喎！

烹飪搵食今日: 0|主題: 138982

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[麵包糕點] 冬天發酵用真空煲好得喎！ [複製鏈接]

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發表於 13-12-31 09:13 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

昨晚放個麵團入真空煲發酵
加少少熱水
放蒸架
再放入麵團
放入左半小時-40分鐘左右
已經發到成個碗滿哂

平日我放入焗爐發有排都未得

仲要個麵團表面仲好濕潤唔乾

第二次發酵，因為我放入六寸模
用番同樣方法
又係好法就滿模

有真空煲不妨試下！

唔記得影未發之前添
未發之前係好細粒同埋無痴埋一齊架

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發表於 13-12-31 09:14 |只看該作者

回覆：冬天發酵用真空煲好得喎！

焗好

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發表於 13-12-31 09:14 |只看該作者

回覆：冬天發酵用真空煲好得喎！

包包入面

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熱血勳章

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發表於 13-12-31 09:27 |只看該作者

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發表於 13-12-31 09:46 |只看該作者

回覆：冬天發酵用真空煲好得喎！

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發表於 13-12-31 09:52 |只看該作者

回覆：冬天發酵用真空煲好得喎！

thx for yr sharing

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發表於 13-12-31 10:13 |只看該作者

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2018復活節勳章開心吸收勳章

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發表於 13-12-31 10:15 |只看該作者

回覆：冬天發酵用真空煲好得喎！

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發表於 13-12-31 12:54 |只看該作者

回覆：冬天發酵用真空煲好得喎！

今晚有機會再試下先
成功再影多點相比大家看

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大廚勳章

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發表於 13-12-31 13:41 |只看該作者

nuriko926 發表於 13-12-31 09:13
昨晚放個麵團入真空煲發酵
加少少熱水
放蒸架

你呢個方法祇可整迫爆包仔，如果係獨立包仔就唔夠位

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發表於 13-12-31 18:44 |只看該作者

引用：Quote:nuriko926+發表於+13-12-31+09:13+昨

原帖由 tp168 於 13-12-31 發表
你呢個方法祇可整迫爆包仔，如果係獨立包仔就唔夠位

係呀
我都知
但我爐細
考慮一半在焗爐
一半真空
同埋我有兩個真空

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發表於 13-12-31 18:47 |只看該作者

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發表於 13-12-31 20:24 |只看該作者

回覆：冬天發酵用真空煲好得喎！

第一個真空煲放四個包

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發表於 13-12-31 20:24 |只看該作者

回覆：冬天發酵用真空煲好得喎！

第二個真空煲的第一層

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發表於 13-12-31 20:25 |只看該作者

回覆：冬天發酵用真空煲好得喎！

第二個真空煲第二層
岩岩好八個包

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

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發表於 13-12-31 20:31 |只看該作者

有點難度, 入焗爐又要搬佢,可能會消氣

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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大廚勳章

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發表於 14-1-1 13:59 |只看該作者

nuriko926 發表於 13-12-31 20:24
第二個真空煲的第一層

發酵後，會唔會頂住個蒸架？

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畀面勳章

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發表於 14-1-1 22:19 |只看該作者

回覆：冬天發酵用真空煲好得喎！

值得一試

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發表於 14-1-1 22:56 |只看該作者

Simple is the best.

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發表於 14-1-1 23:01 |只看該作者

引用：有點難度,+入焗爐又要搬佢,可能會消氣

原帖由 andyman 於 13-12-31 發表
有點難度, 入焗爐又要搬佢,可能會消氣

係呀

搬個陣要小心點

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