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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 冬天發酵用真空煲好得喎！

烹飪搵食今日: 3|主題: 138982

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樓主: nuriko926

[麵包糕點] 冬天發酵用真空煲好得喎！ [複製鏈接]

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21^#

發表於 14-1-1 23:02 |只看該作者

引用：Quote:nuriko926+發表於+13-12-31+20:24+第

原帖由 tp168 於 14-01-01 發表
發酵後，會唔會頂住個蒸架？

我本來都驚會
不過其實不會

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22^#

發表於 14-1-1 23:04 |只看該作者

回覆：冬天發酵用真空煲好得喎！

發完放番落盤入爐
:pppp:

個沙律吱得太樣衰添

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發表於 14-1-1 23:04 |只看該作者

回覆：冬天發酵用真空煲好得喎！

出爐；）

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發表於 14-1-1 23:13 |只看該作者

回覆：冬天發酵用真空煲好得喎！

我都試下先

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發表於 14-1-3 18:41 |只看該作者

回覆：nuriko926 的帖子

有麵包師傅朋友教我，開個鑊放水，然後放焗盤喺上面，但不要冚鑊蓋，或者冚鑊蓋漏條空隙，一樣得

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26^#

發表於 14-1-3 22:00 |只看該作者

引用：焗好+ +

原帖由 nuriko926 於 13-12-31 發表
焗好

能給我這椰賓食譜嗎？我超like

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發表於 14-1-4 19:05 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+nuriko926+於+13-12-31+發表

原帖由 你好野 於 14-01-03 發表
能給我這椰賓食譜嗎？我超like

任何一個甜包譜
餡
80g - 100g 椰絲
30g 糖
40g 牛油
40g 蛋
拌勻

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發表於 14-1-4 22:21 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+你好野+於+14-01-03+發表能給

原帖由 nuriko926 於 14-01-04 發表
任何一個甜包譜
餡
80g - 100g 椰絲

能給埋我甜包食譜嗎？(我冇整過呀！)

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發表於 14-1-4 22:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+nuriko926+於+14-01-04+發表

原帖由 你好野 於 14-01-04 發表
能給埋我甜包食譜嗎？(我冇整過呀！)

高粉300g
糖30g （可自行調節）
酵母3／4茶匙
奶 + 一隻蛋約195g（需根據你用的高粉調整，約為麵粉的63-68%）
奶粉20g
牛油30g
鹽少許

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發表於 14-1-4 22:37 |只看該作者

回覆：冬天發酵用真空煲好得喎！

所有材料拌均
搓至有薄膜
發酵一小時
分割靜止15分鐘
包入椰絲餡
再發酵40分鐘
170 度

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31^#

發表於 14-1-4 22:41 |只看該作者

引用：所有材料拌均搓至有薄膜發酵一小時分割靜止

原帖由 nuriko926 於 14-01-04 發表
所有材料拌均
搓至有薄膜
發酵一小時

thx

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