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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有關麵包低發問題

烹飪搵食今日: 0|主題: 138983

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[麵包糕點] 有關麵包低發問題 [複製鏈接]

msmichan

大宅

積分: 4011

畀面勳章大廚勳章

1^#

發表於 14-1-25 00:01 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如果我想用低發，可以落湯種或老種嗎？？？

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雪花貓

大宅

積分: 2048

2^#

發表於 14-1-25 00:27 |只看該作者

回覆：msmichan 的帖子

試過低溫加老種，very gd

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米米飯飯

男爵府

積分: 5819

3^#

發表於 14-1-25 13:51 |只看該作者

引用：如果我想用低發，可以落湯種或老種嗎？？？

原帖由 msmichan 於 14-01-25 發表
如果我想用低發，可以落湯種或老種嗎？？？

我用湯種加低發（如一日整唔晒）

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3509

男爵府

積分: 5127

4^#

發表於 14-1-25 15:17 |只看該作者

低發麵團可以擺係雪柜幾多日?同埋點計應放幾多汤種?

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welshcorgi

大宅

積分: 2578

5^#

發表於 14-1-25 18:28 |只看該作者

我當湯種做，搓好麺團後，放在雪柜低溫發酵。result is good.

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回覆：msmichan 的帖子

引用：如果我想用低發，可以落湯種或老種嗎？？？

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