烹飪搵食 今日: 28 | 主題: 138976

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發表於 14-3-13 16:06 |顯示全部帖子

漸入佳境

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發表於 14-3-17 15:33 |顯示全部帖子

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錯怪部機, 其實 ok架. 跟機食譜沒問題, 幾個 mode都 ok.

之前失敗是因麵粉受潮.....

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發表於 14-3-20 07:15 |顯示全部帖子

引用：回覆+naomiyyma+的帖子錯怪部機,+其實+ok架

原帖由 naomiyyma 於 14-03-17 發表
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錯怪部機, 其實 ok架. 跟機食譜沒問題, 幾個 mode都 ok.

不好意思，我係新手，面包机剛到手，試整數次都失敗，係硬到死，不知道出現乜野問題呢？有冇高人指点

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Smile_girl

子爵府

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發表於 14-3-20 12:14 |顯示全部帖子

昨晚試第一機，總算成功，可做到外脆內軟

跟之前JM食譜的.
高粉300g，水190g,牛油10g,糖15g,鹽4g,依士5g.用program 1.

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發表於 14-3-21 16:41 |顯示全部帖子

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我不是高手, 但我有以下幾個 tips (因為我失敗也很多次了):

- 檢查麵粉和酵母到期日和避免受潮 (放在冰箱或乾燥的地方包好)

- 確保酵母活躍 (加一點溫水和糖, 我用手指測試水溫度，30度左右，暖的不要太熱會殺死酵母; 5-10 min 看是否少少發脹).

- 酵母和鹽分開放

- 用磅量麵粉和酵母, 其他人. 糖，鹽，奶粉, 奶和水可用跟機匙和杯.

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發表於 14-3-21 16:53 |顯示全部帖子

引用：回覆+mamaannlo+的帖子我不是高手,+但我有

原帖由 naomiyyma 於 14-03-21 發表
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我不是高手, 但我有以下幾個 tips (因為我失敗也很多次了):

唔該晒你的解釋，但以上問題我都有留意，應該各方面都冇問題，因為我每個情況，我都有再轉其它牌子或做法，但係都係焗得唔夠軟熟，同焗完後會下陷，有試過跟机menu，亦有試過其它牌子menu，同又試過本文各的做法，我都試到冇心机了！

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發表於 14-3-21 22:41 |顯示全部帖子

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我建議用跟機食譜, 因為很多人用都沒有問題.
你用邊隻mode? 我從來沒有使用快速, 我通常用mode 2或4。

500g 抑或 750g , 我覺得500克麵團太小, 難打D.

配料 >50g ?

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發表於 14-3-22 06:34 |顯示全部帖子

引用：回覆+mamaannlo+的帖子我建議用跟機食譜,+

原帖由 naomiyyma 於 14-03-21 發表
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我建議用跟機食譜, 因為很多人用都沒有問題.

多謝回覆：我係用500g，冇落配料，只用過mode2，

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發表於 14-3-23 17:18 |顯示全部帖子

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冇落配料.......點解你個包咁黃?

如果材料沒有問題 (重量, 到期,受潮...) 機有冇問題? 打個包支丈有冇問題? 你要排除其他可能性. 你要好似一個偵探小心查證.

check 下有冇跟足 manual順序落材料等等

下一次可以試下750g . 遲D落牛油 (10-15min), 原因見 31# "好多時牛油落既時間係麵團差不多起筋不粘手，才會落牛油。因為油份都會阻礙麵團起筋的，但麵包機是一開始就加牛油將材料拌勻，呢個都係一個問題。。"

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