烹飪搵食

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大宅

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發表於 14-4-14 16:13 |顯示全部帖子


大宅

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發表於 14-4-14 16:14 |顯示全部帖子
回覆 naomiyyma 的帖子



核桃包


男爵府

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發表於 14-4-22 13:04 |顯示全部帖子
我都用部機出咗8个包(500g),8个小饅頭
都有1次失敗,1次超巨人,其他的都普普通通

超巨人嗰之係預定時間做,但之後照做都無再出現過......
D材料+做法都無變,但都唔得


大宅

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發表於 14-4-22 19:06 |顯示全部帖子
回覆 e25choi 的帖子

我大多用它揉麵團, 要揉兩次, 然後低溫發酵,oven 焗造形包


男爵府

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發表於 14-4-27 23:23 |顯示全部帖子

回覆:Rasonic 樂信牌麵包機 - 有冇人成功焗到包?

如果夜晚預約時間,翌早完成,係咪只可以整白麵包?因為無理由半夜起身加提子啩!




大宅

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發表於 14-4-30 15:03 |顯示全部帖子
回覆 bobbi 的帖子

試下加其他材料時落埋


大宅

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發表於 14-4-30 15:36 |顯示全部帖子
nsxrr 發表於 14-2-19 20:13
試了幾次都唔得,開始覺得這並不是麵包機,其實係鬆糕機

exactly !!! I tried several times using Rasonic, and have the same problem!


子爵府

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發表於 14-5-1 12:47 |顯示全部帖子

回覆:Rasonic 樂信牌麵包機 - 有冇人成功焗到包

求教,點解㳄次個飽個頂都凹陷?


大宅

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發表於 14-5-1 16:39 |顯示全部帖子
回覆 HinBB0624 的帖子

try kneading twice


大宅

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發表於 14-5-1 16:42 |顯示全部帖子
回覆 aeiou_drm 的帖子

用跟機食譜? 材料跟足?
試下750g , 500g 麵團太小, 難打.


大宅

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發表於 14-5-1 17:21 |顯示全部帖子

引用:求教,點解㳄次個飽個頂都凹陷?

原帖由 aeiou_drm 於 14-05-01 發表
求教,點解㳄次個飽個頂都凹陷?
可能多水,試下減d水





子爵府

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發表於 14-5-1 19:00 |顯示全部帖子

引用:回覆 aeiou_drm 的帖子用跟機食譜

原帖由 naomiyyma 於 14-05-01 發表
回覆 aeiou_drm 的帖子

用跟機食譜? 材料跟足?
我已用750g 跟足食譜。想看看其他jm㑹否咁様。:crying


子爵府

積分: 14793


發表於 14-5-1 19:01 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由 aeiou_drm 於 14-05-01 發表

原帖由 JJ2005 於 14-05-01 發表
可能多水,試下減d水
thanks!


男爵府

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發表於 14-5-3 17:38 |顯示全部帖子
我每次做提子包都是這樣凹陷,但其他包就冇問題


大宅

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發表於 14-5-3 22:17 |顯示全部帖子
naomiyyma 發表於 14-5-1 16:39
回覆 HinBB0624 的帖子

try kneading twice
唔好意思,即係點?我係新手,已跟足跟機食譜,500 及750克都試過,問題一樣。


男爵府

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發表於 14-5-3 22:48 |顯示全部帖子
HinBB0624 發表於 14-5-3 22:17
唔好意思,即係點?我係新手,已跟足跟機食譜,500 及750克都試過,問題一樣。 ...
我用759高粉250g+150ml水+20g糖
先用#8打麵團.....
之後加入20g牛油+乾酵母5g 用#1 做麵包 (500g....3:17 + 深色烤)

我有少落鹽,因為我中意淡


你試下


大宅

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發表於 14-5-3 22:51 |顯示全部帖子
回覆 HinBB0624 的帖子

我通常用麵包機揉兩次 (mode 8), , 自己發酵(不用機), oven 焗.
如果你用麵包機焗, 你可以行mode 8 一次 , 然後 行mode 1 or 2 or 3 etc. 試下好5好D


大宅

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發表於 14-5-3 23:03 |顯示全部帖子
回覆 e25choi 的帖子

太多提子??


大宅

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發表於 14-5-4 13:05 |顯示全部帖子

引用:回覆+HinBB0624+的帖子我通常用麵包機揉兩

原帖由 naomiyyma 於 14-05-03 發表
回覆 HinBB0624 的帖子

我通常用麵包機揉兩次 (mode 8), , 自己發酵(不用機), oven 焗.
想請問用mode8 打完麵團,然後要待幾多分鐘才按mode1呢?




大宅

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發表於 14-5-4 17:45 |顯示全部帖子
回覆 mamaannlo 的帖子

即時可以

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