烹飪搵食

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lafield


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1#
發表於 14-2-10 04:09 |顯示全部帖子

回覆：Rasonic 樂信牌麵包機

我都係用呢隻，天氣未轉冷時焗過幾次ok （普通面包）, 但天氣凍左後焗幾次都失敗（普通／牛奶包）
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2#
發表於 14-2-10 16:49 |顯示全部帖子

引用：回覆+lafield+的帖子你用跟機食譜?我上星期

原帖由 naomiyyma 於 14-02-10 發表
回覆 lafield 的帖子

你用跟機食譜?
係呀，有次成功係用跟機食譜，其餘用預伴粉做（跟預伴粉食譜）
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3#
發表於 14-2-11 04:42 |顯示全部帖子

引用：回覆+lafield+的帖子mode+1+白面包?i+tried

原帖由 naomiyyma 於 14-02-10 發表
回覆 lafield 的帖子

mode 1 白面包?
Yes, mode1 ok, i failed in mode 2 also..
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4#
發表於 14-2-13 04:37 |顯示全部帖子

引用：我用普通的麵包食譜。高筋粉300克，牛奶190

原帖由 bonbon123 於 14-02-13 發表
我用普通的麵包食譜。高筋粉300克，牛奶190克，牛油10克，糖15克，鹽4克，依士5克。當中我用低脂奶代替水， ...
焗得好靚呀！
請問點樣排氣，同埋排幾耐再放入去焗？
thx!

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5#
發表於 14-3-4 03:21 |顯示全部帖子

回覆：Rasonic 樂信牌麵包機 - 有冇人成功焗到包?

我個火山包，發烤時都好地地，一焗就中間不斷下陷
myphoto.jpg



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6#
發表於 14-3-4 03:26 |顯示全部帖子

回覆：lafield 的帖子

左圖係最後發酵既相，右圖係個包切開後的組織圖
myphoto.jpg



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7#
發表於 14-3-5 05:11 |顯示全部帖子

回覆：naomiyyma 的帖子

我係用書既食譜（250 g粉、160ml水、糖20g, salt 4g, 酵母 1 tsp 、牛油20g)，跟機果個唔知係咪太少水，次次都發唔起，好實。
後尾我減水至150ml, 其他不變， 手搓+排氣，分成4個麵團再放焗爐焗又ok無事，好神奇
myphoto.jpg



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8#
發表於 14-3-6 14:23 |顯示全部帖子

回覆：naomiyyma 的帖子

幾靚喎！普通麵包定牛奶麵包食譜？
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9#
發表於 14-9-19 08:45 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+lafield+於+14-02-10+發表我

原帖由 tanghoney 於 14-09-17 發表
請問如果整漿果麵包應該用mode 幾？
用普通mode, 咇咇聲時加漿果乾就ok
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10#
發表於 14-9-19 14:18 |顯示全部帖子

引用：Quote:原帖由+lafield+於+14-09-19+發表用

原帖由 tanghoney 於 14-09-19 發表
即係必必聲先再打開加料 嗎?
係呀，開機前落麵粉、酵母、水、奶粉、牛油，開機後佢會攪一陣就出咇咇聲，到時再落乾果
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