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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 柏翠PE8990SUG 麵包機新手區

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[麵包糕點] 柏翠PE8990SUG 麵包機新手區 [複製鏈接]

12 3 4 5...8

pangdeng

大宅

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1^#

發表於 14-3-13 11:43 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 pangdeng 於 14-3-19 11:59 編輯

前言:

三年前這部機的舊model曾經紅極一時, 但自從包神引退後, 已冇乜人提起.....

最近見身邊的朋友, 好多都已買了麵包機, 日本機如P仔雖然好用, 但自己都驚是三分鐘熱度, 所以都係買部平平地的玩下先, 就算買番黎少用, 送比親友都冇咁肉痛.....

在BK做了一輪功課, 發覺唔少JM用平價麵包機, 失敗的例子相當多, 比較多好評, 就是柏翠及ACA兩隻牌子, 最後都是選了價錢較貴的柏翠, 主要是因有自定模式功能, 有乜問題, 都可以用這個模式去補救....

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pangdeng

大宅

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2^#

發表於 14-3-13 11:58 |只看該作者

買機篇:

揀定機後, 強國平機, 冇得揀, 一定要幫趁淘寶, 睇左網上好多留言, 旗艦店服務態度麻麻, 所以幫趁了這一間:

http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=21680087914

568人仔, 如用ems直送屋企要加 50人仔+HK$20

最後選左用官方集運, 到官塘4PX elink站自取, 49人仔, 順手買多一個0.01g的電子磅, 原因是平時番工屋企長期冇人, 特登放假去等, 又唔知幾時送到, 特登放一日假就連假都蝕埋比佢.....部機雖然有10kg重, 平時買包米都差不多, 當然, 要自備車仔, 屋企好近MTR station, 拖番唔會太辛苦...

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pangdeng

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3^#

發表於 14-3-13 12:51 |只看該作者

本來, 跟機是送埋一個電子磅, 但這個磅是1g精度, 而且是2g以上先磅到, 要準確去磅酵母, 用唔到....加上爬文後發覺, 好多JM失敗的原因, 就是份量不夠準, 所以, 便順手去淘寶度買多個磅, ，結果買在這個:

http://item.taobao.com/item.htm?id=18827337460

選了一個0.01g~500g 連砝碼, 因加埋都是 HK$70, 香港去鴨街買個0.1g的都要$99...不過後來, 先發覺其實唔洗咁準, 0.1g的都可以....

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pangdeng

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發表於 14-3-13 12:56 |只看該作者

跟機是送七件野, 把麵包力前人用過話唔好用, 我唔做蛋糕, 個分蛋器又冇用, 開橙器, 就更加垃圾....

所以, 就同店家, 用這三樣野換一包酵母.....收貨後先知中左招, 原來包酵母好細包(50g), 網上賣6蚊人仔, 個分蛋器, 二記都要賣7個幾, 今次蝕大本....

點評

Sakpp 其實送O個D野真係無用, 包酵母實用好多. 所以唔洗唔開心. 我當初都係咁揀. 發表於 14-3-20 12:12

jenniecatcat 但實用麻，我嗰時都換左加買多4 心口山發表於 14-3-15 09:06

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pangdeng

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5^#

發表於 14-3-13 13:06 |只看該作者

收貨篇:

淘寶落單後, 雖然不是用順豐, 但每樣野發貨都不算慢, 麵包機間店在上海, 但是在佛山發貨, 不用一天就到深圳集運個倉, 磅也揀左在東莞, 也不用一天就入倉....

反而, 深圳落香港這程, 就出事....星期日收齊貨比埋錢, 網上顯示晚上7點幾已出倉, 本應星期一就可在香港收貨.....點知, 星期一整天都接不到通知, 到星期二中午, 打電話去elink度問, 又得不到答覆件貨去左邊, 至到下午2點幾,先收到通知可取貨....

到自取點取貨後, 發覺d箱凹晒, 番屋企拆箱, 發覺, 部麵包機雖然是用雙層箱, 但機身凹左少少....個磅, 雖有用報紙包住, 個膠盤裂左.....這樣的集運....真是....

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pangdeng

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6^#

發表於 14-3-13 13:09 |只看該作者

新手出發篇:

開箱後試過個磅, 冇問題, 工作正常, 好準....

部麵包機, 也一切正常, 用說明書建議的加油空燒10 mins....搞掂, 向第一機麵包進發...

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wingchu

男爵府

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醒目開學勳章

7^#

發表於 14-3-13 13:14 |只看該作者

回覆：柏翠PE8990SUG 麵包機新手區

期待中

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pangdeng

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發表於 14-3-13 13:26 |只看該作者

長期爬文下, 跟包神的建議:

1. 麵粉同水的比例: 1:0.62
2. 加其他粉如奶粉, 可可粉或杏仁粉, 要減番相應重量麵粉
3. 加其他流質或含水料, 如鮮奶、蛋....要減番同樣容量水....
4. 酵母約麵粉的一百份一

第一機麵包, 就用以下份量:

高筋粉(價X棧泰國粉) : 280g
蛋: 一隻(約55ml)
奶粉: 20g
牛油: 20 g
水: 130ml
糖: 20 g
鹽: 3g
酵母: 3.2g

用 mode 1: 歐式麵包 (2小時40分), 流質先落, 麵粉及其他材料後下, 鹽同酵母一定要分開....放對角位...出發....gogogo.....

點評

Sakpp 包神TAMMY 你真係要識. 哈哈哈哈發表於 14-3-20 12:12

stella816 請問誰是包神？我想重溫佢的舊帖呀發表於 14-3-17 11:13

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pangdeng

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9^#

發表於 14-3-13 13:50 |只看該作者

本帖最後由 pangdeng 於 14-3-13 13:53 編輯

開機後10分鐘, 用包神的目測方法, 好似唔多夠水, 加了一大匙水(5ml), 好似改善左...

初時, 見個麵團好樣衰下, 都驚發唔起, 後來, 正式進入烤焗程序, 見個包似d樣, 才安心一些....

結果, 第一個麵包, 正式出爐.....初時有些手忙腳亂, 唔知點整個麵包出黎, 試下倒佢出黎, 原來真係好易, 一d都唔會黐住....冇買麵包架, 將之放在蒸送架上, 一樣ok...

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pangdeng

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10^#

發表於 14-3-13 14:03 |只看該作者

可能, 是粉量不多, 所以個麵包做型, 有點樣衰, 高低不平....

不過, 切開後試食, 又幾ok, 口感唔錯, 幾煙un及軟熟.....

講開切包, 因冇跟機的麵包刀, 但屋企又有把, 買鑊時送的唔知用黎做乜的鋸齒長刀, 正好用黎切麵包.....用包神的方法, 先用把鋸齒刀在包皮開口, 跟住用平時切野的切肉刀再切.....又幾好切, 未凍軟身時都切到....唔洗切麵包器或特別買把貴價麵包刀....

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發表於 14-3-13 14:16 |只看該作者

本帖最後由 pangdeng 於 14-3-13 14:19 編輯

麵包攤凍切片後, 就放入一個大"Lock & Lock" 膠箱內....第二朝起身做早餐....

第二朝試食, 包身冇咁軟, 但口感仍好煙un....同平時食開的東X堂麵包比, 東X堂的新鮮時是軟, 但冇乜口感, 隔夜後就好硬, 感覺上有些難食.....

自制的麵包, 隔夜後食, 仍好煙un, 用微波爐叮10秒, 即刻軟熟番, 好好食....

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pangdeng

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發表於 14-3-13 14:41 |只看該作者

本來, 諗住做一個飽, 夠兩個人食兩日, 點知第二晚番到屋企, 個飽比我阿哥食左大半, 佢仲話個飽唔夠味, 用埋我整麵包果舊牛油黎查.....

於是, 第二晚又要出動, 向第二個包進發.....

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pangdeng

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發表於 14-3-13 14:49 |只看該作者

本來, 第二個包是想整提子麥包, 點知.....

在數字屋買了包強力小麥粉, 見個包裝個樣顏色又似麥包, 因全包是韓文, 所以以為這包是全麥粉....打開後才知, 中左招.....

提子乾就貪方便去PK shop買包PK之損, 又冇睇人地食譜要落幾多, 求其落d, 結果.....又落得太少.....

今次, 整個大d的包, 用400g 粉, 同第一個包的份量差不多, 每樣野按比例增加, 酵母驚發唔起, 用了4.5g, 蛋仍是一隻, 水 190ml....

今次, 試下用model 2, 法式包, 時間是3小時20分, 提子放左投料隔內....

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發表於 14-3-13 14:51 |只看該作者

三個幾鐘後, 驚法包個皮太硬, 早5 分鐘熄機....出爐啦....

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pangdeng

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發表於 14-3-13 15:02 |只看該作者

整左兩個包, 兩個都是用全自動model.....

冇落果d乜種物種, 也沒有用手動排氣.....

也沒有跟足任何食譜, 只是keep住麵粉、水及酵母的比例, 其他野如奶粉及牛油、糖、鹽....等都是約數.....

整出來的包, 都幾ok, 冇話見其他新手所講, 又發唔起, 又話發起後凹頭, 又話好硬, 或裹面好濕, 甚至成舊要掉左佢....

其實, 簡單的麵包, 用麵包機都唔係咁難整者....

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pangdeng

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發表於 14-3-13 15:06 |只看該作者

下一個麵包, 會試在二記買果包可可粉, 整個朱古力提子包....

又或者買包chesses試下整芝士包....

跟住, 要挑戰難度, 整包神的洋蔥包, 有冇人有佢個食譜呀????

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pangdeng

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發表於 14-3-13 15:32 |只看該作者

另外....現在如隔日整包, 每次用400g粉, 二日半就用晒一包1kg的粉....

屋企及公司附近又唔近價X棧, 數字屋又不是經常有粉賣, 公司附近有間baking shop, 賣日本粉要28/kg, 好貴.....

金象50磅, 好平, 但要去大埔工業村自己抬, 我又冇車....

好彩, 問左九龍麵粉廠, 可以直接去觀塘間廠到買, 50磅一包....

主要有兩隻牌子, 海棠花牌自己生產, 有漂白.....$231 一包

另外一隻台灣粉, 嘉禾牌黃橋粉, 無漂白及添加劑...一樣是 $231 一包

問左兩個家姐, 都是有麵包機, 會share d粉....

大包的粉, 生產商建議保存期是三個月, 1kg 裝(香港唔見有得賣)保存期是半年....

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