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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 腐皮二食

烹飪搵食今日: 13|主題: 139005

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[甜品] 腐皮二食 [複製鏈接]

SEricsson

男爵府

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大廚勳章

1^#

發表於 14-3-18 12:51 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

次次經過樹X都大排長龍，D人話佢D腐皮好正，去了幾次都因為太多人唔想排隊。點知有天少D人，

但前面都有十個人等，所以就即管試下，排了15分鐘，所以都買多少少野。
買了半斤碎腐皮丶五條鮮枝竹丶二塊大腐皮。

第一時間就煮下腐竹糖水。十幾分鐘，煲到溶哂，好似豆漿咁，下次唔好煲咁耐。好香丶好滑，

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SEricsson

男爵府

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大廚勳章

2^#

發表於 14-3-18 12:55 |只看該作者

回覆：腐皮二食

煲糖水只用了五丶六塊碎皮，已夠濃，還有大半未用，所以不如整埋腐皮卷。包了雞胸肉丶紅蘿蔔及西芹，口感很特別，有蘿蔔丶西芹的爽丶有腐皮的滑，又有咬口的雞肉。
好味

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irene_the_pooh

伯爵府

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3^#

發表於 14-3-18 13:03 |只看該作者

腐皮卷點做呀?

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陳家二少奶

大宅

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4^#

發表於 14-3-18 13:14 |只看該作者

上次我都買左黎煲糖水，不過唔知點解煲唔溶

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

5^#

發表於 14-3-18 13:40 |只看該作者

睇到都流口水！

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daisypoyee

男爵府

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6^#

發表於 14-3-18 15:03 |只看該作者

引用：煲糖水只用了五丶六塊碎皮，已夠濃，還有大

原帖由 SEricsson 於 14-03-18 發表
煲糖水只用了五丶六塊碎皮，已夠濃，還有大半未用，所以不如整埋腐皮卷。包了雞胸肉丶紅蘿蔔及西芹，口感很 ...

請問蘿蔔洗唔洗先蒸熟？

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littlecherrybb

大宅

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開心吸收勳章認識瑞士牛牛第一回育兒性格勳章想生BB熱投畀面勳章 DHA勳章 BK Milk勳章

7^#

發表於 14-3-19 10:52 |只看該作者

好正

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debjc

公爵府

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8^#

發表於 14-3-19 10:59 |只看該作者

yummy

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timtamgal

男爵府

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9^#

發表於 14-3-19 11:15 |只看該作者

回覆 SEricsson 的帖子

where is 樹X?

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SEricsson

男爵府

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10^#

發表於 14-3-19 12:30 |只看該作者

回覆 timtamgal 的帖子

深水埗

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SEricsson

男爵府

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11^#

發表於 14-3-19 12:31 |只看該作者

回覆 daisypoyee 的帖子

要先拾下至卷。

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SEricsson

男爵府

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大廚勳章

12^#

發表於 14-3-19 12:33 |只看該作者

回覆陳家二少奶的帖子

你買邊隻？我買腐皮碎，溶得好快，我仲要係凍水落腐皮。

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Linglingch

侯爵府

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13^#

發表於 14-3-19 12:39 |只看該作者

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SEricsson

男爵府

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大廚勳章

14^#

發表於 14-3-19 12:44 |只看該作者

本帖最後由 SEricsson 於 14-3-19 12:47 編輯

回覆 irene_the_pooh 的帖子

腐皮卷做法：

1 雞柳／雞肶肉切條，用糖，魚露，油，粟粉醃15分鐘。
2 西芹，紅蘿蔔切條，雞柳的長度差不多。西芹，紅蘿蔔要先拾下，但不要太林。
3 腐皮用水輕輕洗下，小心會破。因為我用腐皮碎，買時已剪開一條條，所以只要洗下就可以，若買唔到腐皮碎，就用一張大腐皮，自己剪開，闊度大約是雞柳，西芹及紅蘿蔔的闊度。
4 用腐皮卷著1條雞柳，3－4條西芹和紅蘿蔔，看個人口味，喜歡多肉就加多條雞柳。
5 卷好後放上碟，煲滾水，大火蒸8分鐘。
6 最後打一個豉油獻，加蔥，香D。

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