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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 酥皮咸牛肉卷（附製作圖解）

烹飪搵食今日: 10|主題: 138976

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[甜品] 酥皮咸牛肉卷（附製作圖解） [複製鏈接]

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發表於 14-4-2 22:53 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

酥皮塊室溫15-20分鐘

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發表於 14-4-2 22:55 |只看該作者

回覆：酥皮咸牛肉卷（附製作圖解）

一塊酥皮，分割成6等份
放上咸牛肉碎，唧上適量沙律醬

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發表於 14-4-2 22:59 |只看該作者

回覆：酥皮咸牛肉卷（附製作圖解）

覆蓋酥皮卷
封口位掃上蛋液摺合
切去多餘的酥皮

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發表於 14-4-2 23:00 |只看該作者

回覆：酥皮咸牛肉卷（附製作圖解）

本帖最後由 liuliu 於 14-4-3 21:14 編輯

𠝹斜紋

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發表於 14-4-2 23:01 |只看該作者

回覆：酥皮咸牛肉卷（附製作圖解）

本帖最後由 liuliu 於 14-10-23 18:37 編輯

掃上第一次蛋液

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發表於 14-4-2 23:05 |只看該作者

回覆：酥皮咸牛肉卷（附製作圖解）

本帖最後由 liuliu 於 14-10-23 18:30 編輯

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發表於 14-4-2 23:06 |只看該作者

引用：用保鮮紙封好最後發酵45分鐘+ +

本帖最後由 liuliu 於 14-10-23 18:31 編輯

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發表於 14-4-2 23:07 |只看該作者

回覆：酥皮咸牛肉卷（附製作圖解）

本帖最後由 liuliu 於 14-10-23 18:40 編輯

掃上第二次蛋液（焗後容易上色）
灑上芝麻

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發表於 14-4-2 23:09 |只看該作者

回覆：酥皮咸牛肉卷（附製作圖解）

預熱焗爐180度15分鐘
用200度焗18-20分鐘至金黃色

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發表於 14-4-2 23:09 |只看該作者

回覆：酥皮咸牛肉卷（附製作圖解）

出爐放涼

點評

發表於 14-10-23 14:06

Joyful-ample Yummy! 發表於 14-4-4 09:33

發表於 14-4-3 22:53

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發表於 14-4-2 23:10 |只看該作者

回覆：酥皮咸牛肉卷（附製作圖解）

完成

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好媽媽勳章親子達人勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-4-2 23:14 |只看該作者

回覆：酥皮咸牛肉卷（附製作圖解）

原來呢類酥皮都要發烤嫁？！

神未曾應許天色常藍;但衪曾應許生活有力!

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發表於 14-4-2 23:14 |只看該作者

回覆：酥皮咸牛肉卷（附製作圖解）

吾發酵得嗎？

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發表於 14-4-2 23:19 |只看該作者

係囉，乜so皮都要發酵既咩？

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發表於 14-4-2 23:26 |只看該作者

引用：一塊酥皮，分割成6等份放上咸牛肉碎，唧上

原帖由 liuliu 於 14-04-02 發表
一塊酥皮，分割成6等份
放上咸牛肉碎，唧上適量沙律醬

請問吾落沙律醤可以嗎？

點評

liuliu 當然可以，你可以加炒過洋蔥。發表於 14-4-2 23:28

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發表於 14-4-2 23:27 |只看該作者

回覆：酥皮咸牛肉卷（附製作圖解）

本帖最後由 liuliu 於 14-4-3 21:19 編輯

早兩日買咗本新烹飪書，書裏面教要發酵（我以前無發酵，掃完胥漿便入焗爐），今日經過書局入去打書釘，發現另一本書也是教要進行最後發酵約45分鐘，所以今次就試下。
註：唯一分別係兩本烹飪書的酥皮都是自制，而我是用開雪藏現成酥皮，唔知道是否自制酥皮要發酵，現成酥皮不用發酵呢？求高人指點，謝！

點評

TakMei instant pastry no need woh 發表於 14-4-3 20:59

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發表於 14-4-2 23:56 |只看該作者

回覆：酥皮咸牛肉卷（附製作圖解）

現成皮唔使發酵架bor,有錯請更正
邊隻鹹牛肉好食？

點評

liuliu 食開長x牌，可改呑拿魚或叉燒⋯⋯ 發表於 14-4-3 08:35

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虎到金來勳章減齡達人勳章認識瑞士牛牛第二回好媽媽勳章睛靈勳章

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發表於 14-4-3 01:15 |只看該作者

回覆：酥皮咸牛肉卷（附製作圖解）

好正

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發表於 14-4-3 01:17 |只看該作者

回覆：酥皮咸牛肉卷（附製作圖解）

請問盒酥皮係邊到買？

點評

liuliu 大型超市發表於 14-4-3 08:10

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發表於 14-4-3 01:41 |只看該作者

現成買嘅酥皮應該唔駛再發酵，你有冇見到未發同發之前有分別？
望相好似唔係好覺。自己整就要發酵至用得，不過自己整天氣好大影響，
時間又長，我而家都係現買算啦。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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