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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 黑糖曼頭

烹飪搵食今日: 17|主題: 138976

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查看: 1368 | 回覆: 29

[麵包糕點] 黑糖曼頭 [複製鏈接]

Melodyxo

大宅

積分: 3352

1^#

發表於 14-4-9 22:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

點評

falalala

發表於 14-4-28 12:58

紫醉金謎

發表於 14-4-11 01:21

小阿肥

發表於 14-4-10 09:50

lightwater

發表於 14-4-10 00:14

0 0 1

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yvonnechansy

大宅

積分: 3490

2^#

發表於 14-4-9 22:54 |只看該作者

回覆 Melodyxo 的帖子

可以share 食譜？

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Monicanken

禁止訪問

積分: 6635

BK Milk勳章畀面勳章

3^#

發表於 14-4-9 22:56 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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Melodyxo

大宅

積分: 3352

4^#

發表於 14-4-10 06:48 |只看該作者

回覆：黑糖曼頭

都係用早前bk jm的分享既食譜。

低粉200g
糖38g
水80至100（自己調教）
依士2g
油少少

我用麵包機搓粉，搓完抖5分鐘，就碌平，折合，碌平。之後就造型。發酵35分鐘，煲水入鑊蒸7分鐘，之後關火，打開小小隙2分鐘（免遇冷空氣收縮），就完成喇!

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heismama

男爵府

積分: 5417

5^#

發表於 14-4-10 07:14 |只看該作者

回覆：黑糖曼頭

請問開少少隙倒汗水唔會滴番落包嗎

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Melodyxo

大宅

積分: 3352

6^#

發表於 14-4-10 08:17 |只看該作者

引用：請問開少少隙倒汗水唔會滴番落包嗎

原帖由 heismama 於 14-04-10 發表
請問開少少隙倒汗水唔會滴番落包嗎

小心d就無問題啦

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bbbear1

大宅

積分: 4538

7^#

發表於 14-4-10 08:31 |只看該作者

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littlecheese

大宅

積分: 4803

8^#

發表於 14-4-10 09:31 |只看該作者

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jastarone

水晶宮

積分: 59936

9^#

發表於 14-4-10 11:13 |只看該作者

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yvonnechansy

大宅

積分: 3490

10^#

發表於 14-4-10 21:51 |只看該作者

回覆 Melodyxo 的帖子

克糖用那個牌孑？

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puccay

大宅

積分: 4757

11^#

發表於 14-4-10 22:50 |只看該作者

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oldfrog

翡翠宮

積分: 84302

12^#

發表於 14-4-10 22:51 |只看該作者

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Melodyxo

大宅

積分: 3352

13^#

發表於 14-4-10 22:54 |只看該作者

回覆：黑糖曼頭

我響價真棧買的

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1199媽咪

男爵府

積分: 5316

14^#

發表於 14-4-20 01:33 |只看該作者

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粉要過篩嗎

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jabeztracy

別墅

積分: 984

15^#

發表於 14-4-20 06:42 |只看該作者

引用：都係用早前bk jm的分享既食譜。低粉200g糖3

原帖由 Melodyxo 於 14-04-10 發表
都係用早前bk jm的分享既食譜。

低粉200g

用面包機搓粉係即係行一次面團模式作第一次發酵？之後拎出黎休息5分鐘再做型再第二次發酵35分鐘？

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Melodyxo

大宅

積分: 3352

16^#

發表於 14-4-24 11:54 |只看該作者

引用：回覆 Melodyxo 的帖子粉要過篩嗎

原帖由 1199媽咪 於 14-04-20 發表
回覆 Melodyxo 的帖子

粉要過篩嗎

我無

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Melodyxo

大宅

積分: 3352

17^#

發表於 14-4-24 11:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Melodyxo 於 14-04-10 發表都

原帖由 jabeztracy 於 14-04-20 發表
用面包機搓粉係即係行一次面團模式作第一次發酵？之後拎出黎休息5分鐘再做型再第二次發酵35分鐘？

...

麵包機無做發酵，只是搓粉

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fundfund

公爵府

積分: 29605

醒目開學勳章

18^#

發表於 14-4-24 21:12 |只看該作者

引用：都係用早前bk+jm的分享既食譜。低粉200g糖3

原帖由 Melodyxo 於 14-04-10 發表
都係用早前bk jm的分享既食譜。

低粉200g

請問咩叫碌平，折合，碌平？點折法，有圖解嗎？謝謝

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jabeztracy

別墅

積分: 984

19^#

發表於 14-4-24 21:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 jabeztracy 於 14-04-20 發表

原帖由 Melodyxo 於 14-04-24 發表
麵包機無做發酵，只是搓粉

即係發酵一次就得？

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Melodyxo

大宅

積分: 3352

20^#

發表於 14-4-24 21:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Melodyxo 於 14-04-24 發表麵

原帖由 jabeztracy 於 14-04-24 發表
即係發酵一次就得？

係呀！

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回覆：黑糖曼頭

回覆：黑糖曼頭

引用：請問開少少隙倒汗水唔會滴番落包嗎

回覆：黑糖曼頭

引用：都係用早前bk jm的分享既食譜。低粉200g糖3

引用：回覆 Melodyxo 的帖子粉要過篩嗎

引用：Quote:原帖由 Melodyxo 於 14-04-10 發表都

引用：都係用早前bk+jm的分享既食譜。低粉200g糖3

引用：Quote:原帖由 jabeztracy 於 14-04-20 發表

引用：Quote:原帖由 Melodyxo 於 14-04-24 發表麵

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