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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 山寨版九龍城清真牛肉館牛肉餅（4#已加食譜） ...

烹飪搵食今日: 7|主題: 138981

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樓主: 雙寶媽媽

[菜式] 山寨版九龍城清真牛肉館牛肉餅（4#已加食譜）

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發表於 14-4-10 20:25 |顯示全部帖子 |倒序瀏覽 |打印

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山寨

中筋麵粉，滾水慢慢倒入麵粉中，一路倒一路用筷子慢慢攪拌。見到麵粉結成一塊塊，就開始用手搓粉。面要搓的軟少少，如果粘手，可以係手上擦少少油。搓勻鬆弛15分鐘，呢期間可以準備餡料。

餡料：免治牛肉，落生抽，老抽少少，五香粉，鹽，雞蛋一隻，開始用筷子向一個方向攪拌。呢個過程要有耐性，不時逐少加入上湯或者水，再繼續攪拌。最後落薑末，蔥末攪拌均勻。

麵團鬆弛咗十幾分鐘分鐘，搓勻，分為均等幾份，將小麵團整到好似餃子皮（直徑大約12cm)。包入牛肉餡，好似整菜肉包收口，收口向下，輕輕壓扁少少。

平底鍋落少少油，將餅坯放落去，細火慢煎，至兩邊金黃色即成。

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zhhy

發表於 14-4-11 22:18

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發表於 14-4-10 20:27 |顯示全部帖子

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Lumbini 好靚喎發表於 14-10-6 14:06

發表於 14-10-2 11:12

發表於 14-10-2 03:59

PhoebeWan 一樣呢~好勁呀~

發表於 14-9-15 14:19

發表於 14-7-28 11:10

crfamily 好吸引啊發表於 14-7-4 09:12

ecling 嘩!一模一樣發表於 14-7-3 16:44

fanfan1226 Good 發表於 14-6-30 22:59

發表於 14-4-11 21:51

發表於 14-4-11 15:14

發表於 14-4-11 14:09

發表於 14-4-11 14:01

我之前見過有個BLOGGER有呢個食譜,都好想整呀! 發表於 14-4-11 12:21

發表於 14-4-11 12:04

發表於 14-4-11 01:18

發表於 14-4-10 21:24

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發表於 14-4-10 20:27 |顯示全部帖子

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zhhy

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發表於 14-4-10 20:28 |顯示全部帖子

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發表於 14-10-2 04:00

發表於 14-9-15 22:30

發表於 14-7-11 17:34

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發表於 14-4-10 20:28 |顯示全部帖子

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山寨，都好多汁

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發表於 14-7-27 14:17

jcstai 賣相好掂

發表於 14-4-12 15:23

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發表於 14-4-10 23:05 |顯示全部帖子

中筋麵粉，滾水慢慢倒入麵粉中，一路倒一路用筷子慢慢攪拌。見到麵粉結成一塊塊，就開始用手搓粉。面要搓的軟少少，如果粘手，可以係手上擦少少油。搓勻鬆弛15分鐘，呢期間可以準備餡料。

餡料：免治牛肉，落生抽，老抽少少，五香粉，鹽，雞蛋一隻，開始用筷子向一個方向攪拌。呢個過程要有耐性，不時逐少加入上湯或者水，再繼續攪拌。最後落薑末，蔥末攪拌均勻。

麵團鬆弛咗十幾分鐘分鐘，搓勻，分為均等幾份，將小麵團整到好似餃子皮（直徑大約12cm)。包入牛肉餡，好似整菜肉包收口，收口向下，輕輕壓扁少少。

平底鍋落少少油，將餅坯放落去，細火慢煎，至兩邊金黃色即成。

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ddung_baby 謝謝發表於 14-9-18 23:15

ddung_baby 加凍滾水到什麼程度？詳細些發表於 14-9-18 23:15

ddung_baby 即係幾多牛肉配幾多生抽發表於 14-9-18 23:14

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發表於 14-4-10 23:06 |顯示全部帖子

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發表於 14-4-10 23:06 |顯示全部帖子

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發表於 14-4-11 07:08 |顯示全部帖子

引用：好正。+最大分別係清真館加了豬皮湯凍啫喱

原帖由 iisung 於 14-04-11 發表
好正。
最大分別係清真館加了豬皮湯凍啫喱，
所以湯多成咁。

清真館冇可能有豬架

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13^#

發表於 14-4-11 07:10 |顯示全部帖子

引用：想問用边隻中筋粉，或者可以自己溝嗎？？

原帖由 Leungwaiyin 於 14-04-11 發表
想問用边隻中筋粉，或者可以自己溝嗎？？

邊隻都冇所謂，就係整包餃的粉就得，自己溝未試過

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發表於 14-4-11 07:56 |顯示全部帖子

littlelittlepra 發表於 14-4-11 07:23
麵粉同水份量比例大約係點？

我冇量過，憑手感架

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發表於 14-7-3 22:51 |顯示全部帖子

引用：Quote:雙寶媽媽發表於 14-4-10 20:26 山寨

原帖由 Jessica-WNJ 於 14-07-03 發表
好正呀

請問你呢4個用咗幾多g粉呀?

果日其實整咗十幾個，但我就未稱過重量。少少油，唔駛加水，要蓋蓋。因為皮很薄，牛肉又比較容易熟，所以細火兩面煎黃就可以了

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發表於 14-7-4 07:50 |顯示全部帖子

引用：好掂，味道似嗎？

原帖由 sumlam 於 14-07-04 發表
好掂，味道似嗎？

仔仔話味道好好

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發表於 14-9-10 09:24 |顯示全部帖子

sarahtamyl 發表於 14-7-27 14:07
請問係凍定熱滾水？

用滾水

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發表於 14-9-30 16:54 |顯示全部帖子

引用：我都整左yummy !

原帖由 tiffanyyeung 於 14-09-30 發表
我都整左yummy !

犀利啊

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tiffanyyeung 多謝你分享發表於 14-9-30 20:54

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