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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 日式豬骨濃湯叉燒拉麵 + 斑蘭芒果班戟 - 轉載食平DD第二 ...

烹飪搵食今日: 34|主題: 138978

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[菜式] 日式豬骨濃湯叉燒拉麵 + 斑蘭芒果班戟 - 轉載食平DD第二集 [複製鏈接]

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王國教室勳章好媽媽勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-4-16 10:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

1. 麻油燒骨湯底
材料:
燒豬骨、豬骨、雞腳、昆布、魚乾、木魚碎、洋蔥、蔥頭、紅蘿蔔、蘋果

做法:
1. 燒豬骨、豬骨、雞腳, 汆水 (肥媽話落三隻雞腳, 湯有骨膠會比較綿)
2. 加入昆布、魚乾、木魚碎、洋蔥、蔥頭、紅蘿蔔、蘋果煲
3. 熬豬骨湯, 開頭要大火(15-20分鐘), 之後再細火煲一陣。

2. 日式叉燒

材料:
豬腩肉、味醂、清酒、日式醬油、老抽、冰糖
豬腩肉做法:
1. 豬腩肉用鹽醃一回, 然後用線綁成圓柱型
2. 煎香豬腩肉四面, 然後放蔥、薑、蒜
3. 加水, 燜半小時左右, 燜的時候想吸掉油份就加些米

日本鹵水汁:
材料:
味醂150g+清酒200g+日式醬油250g+老抽、冰糖
做法:
1. 將所有材料煮滾 (需煮開)
2. 將燜好的豬腩肉加入鹵水汁中, 滾了關火焗一晚
3. 食的時候切片

3. 拉麵
材料:
高筋麵粉200g、鹽半茶匙、鴨蛋80g、少許水及油
做法:
1. 材料全部混合, 放一回, 切條。

4. 溫泉蛋
材料:
蛋
做法:
1. 冷水放入蛋, 開火滾, 耐不耐攪拌個旋渦, 蛋黃就會在中間, 大約5鐘

總做法:
1. 麵條大約煮2分鐘, (水滾才落麵)
2. 切4片叉燒, 放粟米及蔥, 加上黑麻油
3. 蛋切開一半放上面
4. 完成

斑蘭芒果班戟
班戟皮材料:
高筋麵粉100g、糖一湯匙、鹽少許(1/4茶匙)、鮮奶250ml、雞蛋2隻、斑蘭精4滴
內材料:
煉奶+椰絲
做法:
1. 將材料全部拌勻, 過篩
2. 開火, 落少許油 (抺掉)
3. 落材料煎班戟皮, (先用大火, 然後用細火)
4. 皮離開鍋邊即可。
5. 皮放上生果, 加內材料, 卷起即可。

點評

zhhy

發表於 14-4-17 06:54

foreverko 謝謝分享! 發表於 14-4-16 18:30

雲妮鼠鼠但系舊义燒超勁果舊肥膏^_^ 發表於 14-4-16 18:30

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發表於 14-4-16 11:02 |只看該作者

THANK YOU!!!

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發表於 14-4-16 11:14 |只看該作者

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高筋即係口米做麵包粉？

點評

ipodbaby_123 係發表於 14-4-16 13:58

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好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-4-16 17:34 |只看該作者

回覆：KATHYYANYAN 的帖子

多謝分享！

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發表於 14-4-16 17:37 |只看該作者

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Cooking now

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2024年龍年勳章玩具勳章冬日勳章好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 14-4-16 17:38 |只看該作者

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等食

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發表於 14-4-16 17:38 |只看該作者

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湯底都準備好

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發表於 14-4-16 18:27 |只看該作者

回覆 Elise221 的帖子

真快手 !

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發表於 14-4-16 19:00 |只看該作者

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個pancake呢？

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 14-4-16 19:49 |只看該作者

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發表於 14-4-16 19:56 |只看該作者

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食得！

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發表於 14-4-16 20:03 |只看該作者

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發表於 14-4-16 20:07 |只看該作者

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我整左，不過無加斑蘭同變左香蕉做餡

點評

發表於 14-4-17 11:44

zhhy

發表於 14-4-17 06:55

發表於 14-4-16 22:27

發表於 14-4-16 20:39

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發表於 14-4-16 20:19 |只看該作者

引用：

原帖由 cc1226 於 14-04-16 發表

加番張相

點評

發表於 14-4-18 20:42

發表於 14-4-17 12:25

grimpoteuthis 舊豬肉, 靚過肥媽果舊WOW !!

發表於 14-4-17 09:37

zhhy

發表於 14-4-17 06:55

KarenC Look good！！發表於 14-4-17 00:16

Guppy_fish 正呀！發表於 14-4-17 00:14

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虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回親子王國15週年勳章

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發表於 14-4-16 20:30 |只看該作者

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發表於 14-4-16 20:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cc1226+於+14-04-16+發表加番

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發表於 14-4-16 21:27 |只看該作者

回覆：維港的帖子

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發表於 14-4-16 21:41 |只看該作者

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真係大廚出馬！咁複雜都試整

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-4-16 21:45 |只看該作者

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Cheer up! Enjoy every Little Thing in LIFE

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發表於 14-4-16 21:46 |只看該作者

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