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KATHYYANYAN


男爵府

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1#
發表於 14-4-16 10:42 |只看該作者


1. 麻油燒骨湯底
材料:
燒豬骨、豬骨、雞腳、昆布、魚乾、木魚碎、洋蔥、蔥頭、紅蘿蔔、蘋果

做法:
1. 燒豬骨、豬骨、雞腳, 汆水 (肥媽話落三隻雞腳, 湯有骨膠會比較綿)
2. 加入昆布、魚乾、木魚碎、洋蔥、蔥頭、紅蘿蔔、蘋果煲
3. 熬豬骨湯, 開頭要大火(15-20分鐘), 之後再細火煲一陣。

2. 日式叉燒

材料:
豬腩肉、味醂、清酒、日式醬油、老抽、冰糖
豬腩肉做法:
1. 豬腩肉用鹽醃一回, 然後用線綁成圓柱型
2. 煎香豬腩肉四面, 然後放蔥、薑、蒜
3. 加水, 燜半小時左右, 燜的時候想吸掉油份就加些米

日本鹵水汁:
材料:
味醂150g+清酒200g+日式醬油250g+老抽、冰糖
做法:
1. 將所有材料煮滾 (需煮開)
2. 將燜好的豬腩肉加入鹵水汁中, 滾了關火焗一晚
3. 食的時候切片

3. 拉麵
材料:
高筋麵粉200g、鹽半茶匙、鴨蛋80g、少許水及油
做法:
1. 材料全部混合, 放一回, 切條。

4. 溫泉蛋
材料:
蛋
做法:
1. 冷水放入蛋, 開火滾, 耐不耐攪拌個旋渦, 蛋黃就會在中間, 大約5鐘

總做法:
1. 麵條大約煮2分鐘, (水滾才落麵)
2. 切4片叉燒, 放粟米及蔥, 加上黑麻油
3. 蛋切開一半放上面
4. 完成

斑蘭芒果班戟
班戟皮材料:
高筋麵粉100g、糖一湯匙、鹽少許(1/4茶匙)、鮮奶250ml、雞蛋2隻、斑蘭精4滴
內材料:
煉奶+椰絲
做法:
1. 將材料全部拌勻, 過篩
2. 開火, 落少許油 (抺掉)
3. 落材料煎班戟皮, (先用大火, 然後用細火)
4. 皮離開鍋邊即可。
5. 皮放上生果, 加內材料, 卷起即可。

點評

zhhy    發表於 14-4-17 06:54
foreverko  謝謝分享!  發表於 14-4-16 18:30
雲妮鼠鼠  但系舊义燒超勁果舊肥膏^_^  發表於 14-4-16 18:30
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cookingmama88


子爵府

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47#
發表於 14-4-18 20:31 |只看該作者
         
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arkui


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BK Milk勳章


46#
發表於 14-4-18 20:00 |只看該作者

回覆：日式豬骨濃湯叉燒拉麵 + 斑蘭芒果班戟 - 轉載食平DD第二集

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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flower_1437


子爵府

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45#
發表於 14-4-17 20:58 |只看該作者

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Elise221


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44#
發表於 14-4-17 20:20 |只看該作者

引用：

原帖由 taifat 於 14-04-17 發表
好！因為買唔到，所以頂住先
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taifat


男爵府

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43#
發表於 14-4-17 11:30 |只看該作者
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qqmaggie2001


別墅

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42#
發表於 14-4-17 10:05 |只看該作者
Pancake 相有無
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Elise221


大宅

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41#
發表於 14-4-17 09:57 |只看該作者

引用：其實呢.........(只係路過...講下....)+日

原帖由 grimpoteuthis 於 14-04-17 發表
其實呢.........(只係路過...講下....) 日本做法同肥媽個D 差好遠,
就唔講材料, 就講"用"料.........例如: ...
多謝分享，我知昆布不能煮太耐，咁海帶呢？我用左海帶。另我冇跟佢叉燒做法，平時用另一個食譜。
myphoto.jpg



點評

grimpoteuthis   昆布同海帶唔同味ga !!!
下次你試用昆布呀 ! 應該再好味d !  發表於 14-4-17 10:01
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grimpoteuthis


大宅

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40#
發表於 14-4-17 09:50 |只看該作者
回覆 1mocha 的帖子

昆布係吉豬島有....大概咁樣...
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grimpoteuthis


大宅

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39#
發表於 14-4-17 09:48 |只看該作者
其實呢.........(只係路過...講下....) 日本做法同肥媽個D 差好遠,
就唔講材料, 就講"用"料.........例如:

1. 日本人唔會不停咁煲昆布, 因為昆布長時間煲, 會煲出膠質, D 湯如果留第二日, 就會好似膠左咁, 而且有醒味, 一般只係用水浸 4-5 個鐘出味, 之後煲佢時, 一見開始滾就會 "了" 起佢 !
2. 如果住家做, 魚干會去頭去肚, 等佢無咁醒 !

不過...都只係講下姐, 肥媽係咁多個煮食節目之中, 比較好睇嘅一個...
起碼唔會好似MAY 姐咁....... (橫睇掂睇都唔曉煮野食??)
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kcimum


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38#
發表於 14-4-17 09:01 |只看該作者
Elise221 發表於 14-4-16 20:19
加番張相
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Elise221


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37#
發表於 14-4-17 08:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Elise221+於+14-04-16+發表叉

原帖由 1mocha 於 14-04-17 發表
個湯要煲幾耐？昆布可否影張包裝相睇吓， 如買唔到唔落ok ？
我用海帶，去街市買
myphoto.jpg



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zhhy


男爵府

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36#
發表於 14-4-17 06:57 |只看該作者
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1mocha


伯爵府

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35#
發表於 14-4-17 06:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ccpbob+於+14-04-16+發表你跟

原帖由 Elise221 於 14-04-16 發表
叉燒冇跟，湯底唔錯，唔肥，湯底味道有層次
個湯要煲幾耐？昆布可否影張包裝相睇吓， 如買唔到唔落ok ？
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香姑


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34#
發表於 14-4-17 05:13 |只看該作者

回覆：日式豬骨濃湯叉燒拉麵 + 斑蘭芒果班戟 - 轉載食平DD第二集

咁難都整到.真叻
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milulu


男爵府

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33#
發表於 14-4-17 04:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cc1226+於+14-04-16+發表加番

原帖由 Elise221 於 14-04-16 發表
加番張相
正唔正呀
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小姐變太太


男爵府

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32#
發表於 14-4-17 01:52 |只看該作者

回覆：日式豬骨濃湯叉燒拉麵 + 斑蘭芒果班戟 - 轉載食平DD第二集
一個人　不怕雨天。。。兩個人　就是晴天
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魔怪媽媽


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31#
發表於 14-4-16 23:39 |只看該作者

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gordonccc


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30#
發表於 14-4-16 23:36 |只看該作者

回覆：日式豬骨濃湯叉燒拉麵 + 斑蘭芒果班戟 - 轉載食平DD第二集

好正呀
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Suf1


大宅

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29#
發表於 14-4-16 23:25 |只看該作者

回覆：日式豬骨濃湯叉燒拉麵 + 斑蘭芒果班戟 - 轉載食平DD第二集

Thx for share
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